本文专家：刘少伟，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士
日前，“麦当劳停用抗生素鸡”的一则声明引起轩然大波，特别是中国不在第一批停用名单中，更是引得媒体集体讨论，"抗生素鸡”到底是什么鬼？
“抗生素鸡”是个什么鬼？
抗生素也叫抗菌素，是控制细菌感染的有效药物。抗生素吃到体内之后，或者说治病时候用到体内，会把体内的有益菌有害菌都杀死。
“抗生素鸡”是指喂养禽类医疗类抗生素饲料的禽类，以促进食用动物生长和预防农场动物疾病。
资料显示，在美国，因滥用禽类抗生素导致耐抗生素超级细菌感染的增加，每年至少有23000名美国人因此而死亡，这也会对全球健康构成重大威胁。
粘菌素又是什么鬼？
麦当劳声明中提到的粘菌素是非常有效的抗菌素，甚至可称为人类的“最后一道防线”，主要用于应对革兰氏阴性细菌。
如果过度食用了含粘菌素的肉，可能会提前导致耐药性，最终无药可用。
麦当劳声明中提及的2018年1月开始停用的抗生素HPCIA，是被世界卫生组织定义为对人类医学有着“最高优先级的重要抗菌药物”一类的抗生素。而到2019年底，欧洲供应商将停止使用粘菌素。
真相清楚了：
科学家警告说，为促进动物生长和预防疾病而常规使用抗生素（包括HPCIA和粘菌素）是导致抗药性强的超级细菌产生的原因之一。而合理使用抗生素、防止滥用抗生素，是预防超级细菌流行的最重要手段。
麦当劳停用的抗生素鸡属于科学家上述科学家警告之列，数据显示，在美国，超过70%的重要的医疗抗生素被出售用于牲畜使用。
人类如果长期食用带有抗生素残留的食物，会导致肠道菌群紊乱，或体内细菌将产生耐药性。
我们怎么办？
根据麦当劳的声明，麦当劳将于2027年1月在中国全面停止使用抗生素。 我们怎么办？
首先，控制好疑似含抗生素肉类的摄入量，避免抗生素对健康带来的危害。
其次，平时生病尽量不用抗生素药，对于人体抵抗超级细菌等都有好处。
但也不必太过刻意，包括鸡蛋、净肉一天内在120克到200克之间，食入的抗生素对我们的损害微乎其微。
友情提示：滥用抗生素是有危害的！
凡是超时、超量、不对症使用或未严格规范使用抗生素，都属于滥用。一旦发生以上情况，就可能给患者带来“四重危害”。
1、毒副作用
可能损伤神经系统、肾脏、血液系统。尤其是对肝肾功能出现异常的患者，更要慎重。
2、过敏反应
多发生在具有特异性体质的人身上，其表现以过敏性休克最为严重。青霉素、链霉素都可能引发，过敏反应严重时可能致命。
3、二重感染
当用抗菌药物抑制或杀死敏感的细菌后，有些不敏感的细菌或霉菌却继续生长繁殖，造成新的感染，这就是“二重感染”。
4、耐药性
由于药物长期刺激，使一部分致病菌产生变异、成为耐药菌株。这种耐药性既会被其他细菌所获得，也会遗传给下一代。
