一般人吃芹菜，总是先摘掉叶子，只吃芹菜茎。其实，芹菜叶有特殊的清香味道，富含钙、铁、钾、维生素A和C，好吃又健康，丢弃了可惜！而且吃芹菜叶对预防高血压、动脉硬化、神经衰弱等，都十分有益。
土豆丝芹菜叶汤
土豆丝芹菜叶汤的做法步骤
1准备食材土豆、芹菜叶
2土豆削皮、切丝
3把土豆丝用清水淘洗几次去除淀粉
4芹菜叶切碎
5锅内放适量的清水
6水烧开后放入土豆丝
7再次开锅，放入精盐
8放入白胡椒粉
9出锅前放入芹菜叶即可
小窍门
1、土豆选用脆点口感的，丝越细越好
2、此汤特点没有一滴油，很适合大鱼大肉之后，或减肥期间食用
3、也可以把芹菜切碎用来做这道汤
使用的厨具：煮锅
芹菜叶窝头
芹菜叶窝头的做法步骤
1把玉米面，黄豆面，小米面，酵母粉，倒入盆中。
2先把各种粉类搅拌均匀，然后加入温水，和到能成团的状态，醒发30分钟。
3这是摘下来的芹菜叶，泡洗干净。
4把芹菜叶焯水，切碎。
5把芹菜叶碎搅拌到醒发好的面团中。
6抓一把玉米面，先用两只手攥出窝头的外形。手上给点力度，因为玉米面粘性差，不易成团。也可以旁边准备一碗清水，辅助整形。
7用右手大拇指慢慢顶出窝头的眼，一遍旋转窝头，一边顶
8全部窝头装入蒸锅，上汽后，蒸15分钟左右。我的窝头比较小，个头大的延长蒸制时间。
小窍门
新手蒸窝头时，整形有点困难。掌握两手把面团先攥实，一边旋转一边用大拇指顶眼，还可以用手沾清水辅助成型的方法就OK，熟能生巧。
使用的厨具：蒸锅
【北京】酱拌芹菜叶
【北京】酱拌芹菜叶的做法步骤
1新鲜芹菜叶一把，洗净沥干水
2切成碎末
3炸黄酱准备好，这酱用来拌面条倍儿香，如果没有，可用甜面酱或者生抽代替，但是味道会打折扣
4舀适量的炸酱与芹菜叶同拌
5简单的小拌菜，充分利用也能成美味
小窍门
还可以根据喜好放黄瓜丁、萝卜丁、小米椒等同拌，营养和口感更丰富；
调料汁也可以随口味调整。
芹菜叶子千层饼
芹菜叶子千层饼的做法步骤
1面粉半斤，加入酵母粉混合均匀，可以做四个饼的量
2一点一点加入水，拌成絮状
3揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置发酵
4芹菜叶子洗干净，切碎
5发酵好的面团孔洞细密
6将发酵好的面团揉光滑，排气，分成四等份
7取其中一片擀成如图的薄薄扁平状，抹上一层植物油，撒上调料
8铺上芹菜叶子
9由下往上卷起
10从两端向内卷起
11折叠起来
12擀成厚度约0.7毫米的圆形
13平底锅抹油，放入饼，煎至两面金黄即可
14成品色泽金黄，好看又好吃，早上配一碗八宝粥别提多棒了！
豆腐渣炒芹菜叶
豆腐渣炒芹菜叶的做法步骤
1新鲜芹菜叶清洗干净，用切略微碾几下
2豆腐渣一碗准备好
3热锅凉油，下入葱花煸炒出香味
4将豆腐渣倒入锅中，煸炒两分钟
5倒入热水，水没过豆腐渣，然后转小火，慢慢煮十分钟，直到没有豆腥味
6汤汁收干一些，倒入芹菜叶
7放入适量盐，翻炒均匀
8装盘，很清淡，也很香
小窍门
豆渣放水煮到没有豆腥味，这样口感和口味才好；青菜换成小白菜或者油菜也很不错。
使用的厨具：炒锅
【山西】芹菜叶谷垒
【山西】芹菜叶谷垒的做法步骤
1芹菜叶洗净切碎(芹菜叶洗过后不要过分沥水，否则挂不上面粉)
2取适量面粉加入芹菜叶，边加边搅拌，使得芹菜叶表面粘上一层面粉
3将拌好的谷垒放到蒸格上(可在蒸格上先放一层干净纱布，防止菜叶从圆孔里漏下去)
4蒸锅放水，水开后放入蒸格，蒸制二十分钟
5谷垒做好了！现在就可以加一些盐和植物油、蒜泥开吃了。当然，也可以炒一下，如下
6炒锅放少量底油
7鸡蛋敲碎，加适量盐，油热后倒入鸡蛋，搅拌
8倒入谷垒，翻炒几下，加入适量盐和花椒粉，出锅
9加入适量蒜泥搅拌均匀，开吃吧！
