前段时间，美国儿科协会“拉黑果汁”的新闻传遍了朋友圈，惊呆了众人。众所周知，水果富含多种维生素及矿物质，同时也是各种植物化学物的重要来源。所以，每日保持一定量水果的摄入，不仅有利于身体必需营养素的补充，还是身体额外摄入抗氧化物的重要途径，果汁也一直被大家认为是健康饮料。
可是，美国儿科协会“拉黑果汁”是怎么回事？“喝果汁”的真相是什么？我们又究竟该如何健康喝果汁呢？
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美国儿科协会为什么“拉黑”果汁？
首先，我们要明确一点，美国儿科协会拉黑果汁是针对婴儿。因为对于婴儿来讲，虽然牙齿发育未完全，但是他们的味觉却相当敏锐。所以，从小经常喝果汁的婴儿，长大一点后会对甜的食物表现出浓厚的兴趣，而往往也因此而养成偏爱甜食的习惯。
常吃甜食的小朋友，不但会增加肥胖及龋齿的风险，还会因此而养成偏食的习惯。而且长时间的偏食、挑食，势必会导致孩子的营养失衡，从而影响到孩子的生长发育。同时，喝果汁也大大“浪费”了孩子的咀嚼机会，反而不利于牙齿的生长。
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果汁还有什么“弊端”？
营养素的流失
在《中国居民膳食指南》中，建议每天都应摄入250g~400g的水果，可见水果对于健康的重要意义。水果中含有丰富的膳食纤维、有机酸、花青素、胡萝卜素、维生素C、钙、钾等营养物质，可以说摄入足量的水果对人体而言，意义非凡。
但是，在将水果榨成果汁的过程中，却会发生严重的营养流失，其中最为明显的是膳食纤维、维生素C和钙的损失。
膳食纤维不仅与心血管疾病、糖尿病等慢性疾病关系密切，还具有有效控制体重、防治便秘以及预防肠道癌症的功效；维生素C不但是重要的抗氧化剂，还是促进部分人体组织形成与再生的重要物质。
当人们把水果变成果汁时，也等于将水果中许多营养成分的营养价值拒之“门”外了。
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增加肥胖与糖尿病风险
水果是含糖量较高的食物，其中以果糖、葡萄糖等为主要成分。尤其夏秋季节，各种水果成熟，由于受到足够的阳光照射和水分的润泽，又属于自然成熟，所以水果的糖含量往往会达到一个较高的水平。
当我们把水果变成果汁时，往往等于间接多吃了成倍的水果。比如，一般情况下，人们吃一个中等大小的苹果或者橙子之类的水果，就已经有了饱腹感，勉强吃下第二个后，大多不会再想吃第三个。但是，如果把水果变成果汁往往是三四个同样大小的苹果或者橙子才能做出一杯果汁，而这一杯果汁也是在谈笑间便进入了人们的肚子里，且丝毫不会有饱腹的压力。而这样做的同时，也预示着每天对糖的摄入已大大超量，容易导致肥胖甚至是糖尿病的发生。
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果汁应该怎么喝？
其实，喝果汁并非没有好处，关键问题在于，喝对果汁才能体现其优势所在。
例如，对于牙口不太好的老年人、重病患者以及身体虚弱的人来说，把适量的水果整个放进破壁机或搅拌机中，将其打成颗粒细小的果浆，然后一同喝下，这也不失为一种增加其营养摄入的好方法。
但是需要注意的是，一定要将水果的膳食纤维一同摄入，不可光喝汤汁而弃之果实的纤维部分。最好是将水果与蔬菜一同打汁，并且少放水果、多放蔬菜。同时，打好的蔬果汁应立刻喝下，避免更多的营养素被氧化，失去水果中所含有的营养物质。
编辑：胡小雨
作者／王桂真，一级健康管理师，国家一级营养师
