南方的早晨是从嗦粉的声音中醒过来的。放眼望去，街头巷尾的粉馆子是最热闹的地方。洁白顺滑的粉浸满着香浓的汤汁，上面再铺上满满的盖码，再加些葱末和辣椒油，一碗热气腾腾的米粉下肚，堪比天堂,这才是真正的生活！今天，你嗦粉了吗？
米粉
米粉，中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。
水煮鱼米粉
水煮鱼米粉的做法步骤
1准备好主料和配料，干米粉，空心菜，鱼肉
2用凉水将米粉浸泡1个小时
3将鱼切成薄片，用盐，味极鲜酱油，料酒，姜丝，淀粉，鸡蛋清腌制一个小时
4将部份的调料准备好
5热锅凉油，下红油豆瓣酱和辣椒酱炒香
6下干辣椒，香叶，桂皮，八角，花椒，姜丝一起炒香
7倒入清水，煮开
8水开后转小火再煮约10分钟，加入黄瓜和米粉一起煮
9米粉快熟时加入腌制好的鱼片
10加入鱼片后水再烧开，加入空心菜煮至变色，加入味极鲜酱油，鸡精搅匀即可盛出
小窍门
1、米粉一定用凉水泡软
2、鱼要选较用大的鱼
3、蔬菜可以选用自已喜欢的如小青菜，豆芽等
使用的厨具：煮锅
麻辣米粉
麻辣米粉的做法步骤
1准备好所需食材，米粉，鸡肉，火锅底料，麻辣鱼调料，白糖，豆瓣酱，生抽，葱姜，料酒，花椒粉，炸黄豆，酸豇豆丁
2把米粉凉水下锅煮开，煮5分钟左右捞起，用凉水过凉，捞起沥干水分
3葱姜洗净切末，装盘备用
4鸡肉切末，装盘备用
5热锅凉油，下火锅底料、
6加麻辣鱼调料，
7加豆瓣酱翻炒出香味出红油，
8加葱姜翻炒均匀出香味
9加鸡肉翻炒均匀，加料酒、生抽翻炒均匀，加花椒粉翻炒均匀，
10加水翻炒均匀小火熬制3分钟左右、加少许白糖、胡椒粉翻炒均匀即可
11汤锅加水大火烧开，下米粉烫2分钟左右捞起，装碗，
12加鸡肉酱，撒上香菜末，炸黄豆、酸豇豆拌均匀即可
小窍门
1、米粉不可泡的太软，要再次回锅烫的
2、酸豇豆和黄豆、鸡肉都可以依自己的添加或者减少
使用的厨具：其它、煮锅、炒锅
所属分类： 主食 小吃 家常菜
番茄牛肉煮米粉
番茄牛肉煮米粉的做法步骤
1.粉丝要提前浸泡的哦，对于具体的时间要根据不同的粉而言
2.牛肉顺着纹理切成薄薄的片儿
3.加入少许生抽，生粉，料酒，胡椒粉，少许水食用油拌匀腌制几分钟
4.西红柿切稍微大一点的片儿
5.生姜大蒜切沫
6.锅里上入少许油，放入大蒜生姜沫爆香
7.倒入腌制好的牛肉翻炒至变色，然后加入少许料酒
8.和一勺韩式辣椒酱翻炒
9.再倒入切好的番茄，当炒出汁水儿并化掉一部分的时候
10.倒入适量热水
11.煮开之后倒入米线儿
12.加入适量盐，鸡粉
13.最后加入适量青菜，随便啥都行，不加也行
鸡蛋炝炒米粉
鸡蛋炝炒米粉的做法步骤
1.500克干米粉准备好
2入凉水锅中，开大火，不时用筷子搅动
3水开后煮4分钟，关火
4盖盖子，焖10分钟
5挑起米粉，很柔软了
6捞出来，过两三遍凉水，然后沥干水备用
7油菜洗净，焯水变色后捞出，过凉水沥干备用
8炒锅中倒油，油热后，将打散的鸡蛋入锅中，快速划散成小块
9倒入酱油、蚝油、盐，炒匀
10再将米粉倒入锅中
11快速翻炒均匀，加入油菜，出锅
12再淋一点辣椒油，好吃
小窍门
粗的叫米粉，细的叫米线，米粉按照这种方法来煮，快速变软成熟而且不断；炒米粉的调料和配料可以随口味来调整。
使用的厨具：煮锅、炒锅
香辣拌米粉
香辣拌米粉的做法步骤
1准备食材。米粉300克、剁辣椒适量、尖椒1个、香葱适量、香菜适量、蒜适量、熟花生碎适量。（辣椒的量随自己的口味来放。）
2把米粉提前用清水浸泡3-5个小时，直至米粉变软。
3尖椒切末、香菜切末、香葱切末、蒜切末备用。
4锅中倒入适量的水，水烧开后把米粉放到锅中煮2-3分钟。然后捞出放到凉开水中。
5锅中倒入适量的油，油热后将剁辣椒放入锅中煸炒出红油，再将蒜末放入锅中煸炒出香味。
6将炒好的辣椒连油一起倒入大碗中，然后把尖椒末放入碗中，接下来放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺生抽搅拌匀均然后放凉，料汁就做好了
7将米粉沥干水分捞出，然后倒入料汁拌匀。
8吃的时候，撒上香葱、香菜、花生碎即可。
今晚会更新米线，酸辣粉，土豆粉，螺蛳粉等做法。想要学习可持续关注老王哦！
