作者|柳衣衣
国家二级营养师、高级催乳师、育婴师
宝宝辅食、疾病护理、科学喂养
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上次去朋友家聚会,她一边对我说,宝宝自从添加辅食以后,不知道为什么总是便秘,一边把空心菜叶摘下来,准备扔掉。我赶紧拦住,空心菜叶含有很多营养,结果你全给扔了,多浪费啊!
她说,真的吗?我们老家空心菜都是喂猪吃,所以我们家只吃菜梗,从来不吃菜叶!
我说,空心菜属于深绿色蔬菜,富含叶酸,能预防巨幼红细胞贫血;还富含叶绿素和粗纤维,如果你家宝宝是因为缺乏纤维而导致的便秘,吃点空心菜,比你用开露塞还管用;同时它还含有维生素C,能促进铁吸收,关键它还很便宜,算是物美价廉的蔬菜了。
当然,除了空心菜叶,菜梗也有一定的营养,两者都可以吃,建议大家都别扔掉浪费了。我通常是一菜两吃,菜叶摘下来焯水,加芝麻酱和+生抽凉拌;菜梗用来炒青椒。不过,考虑到宝宝的咀嚼能力弱,今天推荐一道合适刚添加辅食的宝宝食用的空心菜泥,优先选用的是空心菜叶。
注意:肠胃消化不好,容易腹胀或腹泻的宝宝少吃;
?空心菜泥?
营养特色
①预防贫血:空心菜富含叶酸,能预防巨幼红细胞贫血;
②预防便秘:空心菜富含粗纤维,能促进肠胃蠕动,防治便秘;
③促进铁吸收:空心菜含有不少的维生素C,跟高铁食物搭配,能促进铁吸收,预防缺铁性贫血;
④促生长发育:空心菜富含胡萝卜素和维生素A,还有各种B族维生素,矿物质,对婴幼儿生长发育有一定作用;
烹饪指南
参考月龄:6M+
烹饪方式:煮
食用搭配:搭配高食米粉一起食用;
储存方式:推荐新鲜食用;
食材选用:选购新鲜通
注意事项:①腹泻、腹胀、消化不良者,建议慎食;③对本文食材过敏者,慎食;
? 食材参考量 ?
名称
数量
空心菜
100g
亚麻籽油
适量
PS: 此食材量是一家三口全天的量,建议根据宝宝需求调整食用量;
? 制作步骤?
1、选购新鲜空心菜,将菜叶和菜梗分开摘;
PS:空心菜的叶子和茎部都能吃,只是小宝宝胃容量小,优先推荐空菜叶,它含有更多叶绿素和纤维素;菜梗也有营养,千万别扔掉,可以用来单独炒菜;
2、将一些坏掉的菜叶扔掉;
3、将菜叶用流水冲洗30秒,用淡盐水浸泡一两分钟,冲洗干净即可;
PS:冲洗法可以有效祛除蔬菜中的残留农药,浸泡不宜过久,否则会损失一些水溶性营养素;
3、锅中加入适量的水,中火烧开;
4、将洗净的空心菜叶放入沸水中,焯水30秒左右;
PS:绿叶蔬菜不耐高温,不宜久煮,否则营养流失大,大致烫至蔬菜全部变色差不多;
5、将焯熟的空心菜捞起,切碎;
6、用料理机将空心菜打成菜泥;
PS:如果自带一些汁水,能打成泥就不用额外加水了;如果搅不动说明太干,可以少量加点凉开水或温开水;
3、空心菜泥出炉了,记得洒点亚麻籽油哟!
PS:亚麻籽油能促进空心菜中脂溶维生素的吸收;推荐搭配高铁米粉一起食用,空心菜富含维C,能促进米粉中的铁吸收;
空心菜泥
制作+配文:柳衣衣
摄影:7998
参考文献:《食物成分表》杨月欣
柳衣衣简介:国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师,权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养