这种经常被你们浪费的食材,却是宝宝防治便秘、贫血的神器

作者|柳衣衣

国家二级营养师、高级催乳师、育婴师

宝宝辅食、疾病护理、科学喂养

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上次去朋友家聚会,她一边对我说,宝宝自从添加辅食以后,不知道为什么总是便秘,一边把空心菜叶摘下来,准备扔掉。我赶紧拦住,空心菜叶含有很多营养,结果你全给扔了,多浪费啊!

她说,真的吗?我们老家空心菜都是喂猪吃,所以我们家只吃菜梗,从来不吃菜叶!

我说,空心菜属于深绿色蔬菜,富含叶酸,能预防巨幼红细胞贫血;还富含叶绿素和粗纤维,如果你家宝宝是因为缺乏纤维而导致的便秘,吃点空心菜,比你用开露塞还管用;同时它还含有维生素C,能促进铁吸收,关键它还很便宜,算是物美价廉的蔬菜了。

当然,除了空心菜叶,菜梗也有一定的营养,两者都可以吃,建议大家都别扔掉浪费了。我通常是一菜两吃,菜叶摘下来焯水,加芝麻酱和+生抽凉拌;菜梗用来炒青椒。不过,考虑到宝宝的咀嚼能力弱,今天推荐一道合适刚添加辅食的宝宝食用的空心菜泥,优先选用的是空心菜叶。

注意:肠胃消化不好,容易腹胀或腹泻的宝宝少吃;

?空心菜泥?

营养特色

①预防贫血:空心菜富含叶酸,能预防巨幼红细胞贫血;

②预防便秘:空心菜富含粗纤维,能促进肠胃蠕动,防治便秘;

③促进铁吸收:空心菜含有不少的维生素C,跟高铁食物搭配,能促进铁吸收,预防缺铁性贫血;

④促生长发育:空心菜富含胡萝卜素和维生素A,还有各种B族维生素,矿物质,对婴幼儿生长发育有一定作用;

烹饪指南

参考月龄:6M+

烹饪方式:煮

食用搭配:搭配高食米粉一起食用;

储存方式:推荐新鲜食用;

食材选用:选购新鲜通

注意事项:①腹泻、腹胀、消化不良者,建议慎食;③对本文食材过敏者,慎食;

? 食材参考量 ?


名称


数量



空心菜

100g



亚麻籽油

适量



PS: 此食材量是一家三口全天的量,建议根据宝宝需求调整食用量;

? 制作步骤?

1、选购新鲜空心菜,将菜叶和菜梗分开摘;

PS:空心菜的叶子和茎部都能吃,只是小宝宝胃容量小,优先推荐空菜叶,它含有更多叶绿素和纤维素;菜梗也有营养,千万别扔掉,可以用来单独炒菜;

2、将一些坏掉的菜叶扔掉;

3、将菜叶用流水冲洗30秒,用淡盐水浸泡一两分钟,冲洗干净即可;

PS:冲洗法可以有效祛除蔬菜中的残留农药,浸泡不宜过久,否则会损失一些水溶性营养素;

3、锅中加入适量的水,中火烧开;

4、将洗净的空心菜叶放入沸水中,焯水30秒左右;

PS:绿叶蔬菜不耐高温,不宜久煮,否则营养流失大,大致烫至蔬菜全部变色差不多;

5、将焯熟的空心菜捞起,切碎;

6、用料理机将空心菜打成菜泥;

PS:如果自带一些汁水,能打成泥就不用额外加水了;如果搅不动说明太干,可以少量加点凉开水或温开水;

3、空心菜泥出炉了,记得洒点亚麻籽油哟!

PS:亚麻籽油能促进空心菜中脂溶维生素的吸收;推荐搭配高铁米粉一起食用,空心菜富含维C,能促进米粉中的铁吸收;

空心菜泥

制作+配文:柳衣衣

摄影:7998

参考文献:《食物成分表》杨月欣

柳衣衣简介:国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师,权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养