作者｜柳衣衣
国家二级营养师、高级催乳师、育婴师
宝宝辅食、疾病护理、科学喂养
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上次去朋友家聚会，她一边对我说，宝宝自从添加辅食以后，不知道为什么总是便秘，一边把空心菜叶摘下来，准备扔掉。我赶紧拦住，空心菜叶含有很多营养，结果你全给扔了，多浪费啊！
她说，真的吗？我们老家空心菜都是喂猪吃，所以我们家只吃菜梗，从来不吃菜叶！
我说，空心菜属于深绿色蔬菜，富含叶酸，能预防巨幼红细胞贫血；还富含叶绿素和粗纤维，如果你家宝宝是因为缺乏纤维而导致的便秘，吃点空心菜，比你用开露塞还管用；同时它还含有维生素C，能促进铁吸收，关键它还很便宜，算是物美价廉的蔬菜了。
当然，除了空心菜叶，菜梗也有一定的营养，两者都可以吃，建议大家都别扔掉浪费了。我通常是一菜两吃，菜叶摘下来焯水，加芝麻酱和+生抽凉拌；菜梗用来炒青椒。不过，考虑到宝宝的咀嚼能力弱，今天推荐一道合适刚添加辅食的宝宝食用的空心菜泥，优先选用的是空心菜叶。
注意：肠胃消化不好，容易腹胀或腹泻的宝宝少吃；
?空心菜泥?
营养特色
①预防贫血：空心菜富含叶酸，能预防巨幼红细胞贫血；
②预防便秘：空心菜富含粗纤维，能促进肠胃蠕动，防治便秘；
③促进铁吸收：空心菜含有不少的维生素C，跟高铁食物搭配，能促进铁吸收，预防缺铁性贫血；
④促生长发育：空心菜富含胡萝卜素和维生素A，还有各种B族维生素，矿物质，对婴幼儿生长发育有一定作用；
烹饪指南
参考月龄：6M+
烹饪方式：煮
食用搭配：搭配高食米粉一起食用；
储存方式：推荐新鲜食用；
食材选用：选购新鲜通
注意事项：①腹泻、腹胀、消化不良者，建议慎食；③对本文食材过敏者，慎食；
? 食材参考量 ?
名称
数量
空心菜
100g
亚麻籽油
适量
PS： 此食材量是一家三口全天的量，建议根据宝宝需求调整食用量；
? 制作步骤?
1、选购新鲜空心菜，将菜叶和菜梗分开摘；
PS：空心菜的叶子和茎部都能吃，只是小宝宝胃容量小，优先推荐空菜叶，它含有更多叶绿素和纤维素；菜梗也有营养，千万别扔掉，可以用来单独炒菜；
2、将一些坏掉的菜叶扔掉；
3、将菜叶用流水冲洗30秒，用淡盐水浸泡一两分钟，冲洗干净即可；
PS：冲洗法可以有效祛除蔬菜中的残留农药，浸泡不宜过久，否则会损失一些水溶性营养素；
3、锅中加入适量的水，中火烧开；
4、将洗净的空心菜叶放入沸水中，焯水30秒左右；
PS：绿叶蔬菜不耐高温，不宜久煮，否则营养流失大，大致烫至蔬菜全部变色差不多；
5、将焯熟的空心菜捞起，切碎；
6、用料理机将空心菜打成菜泥；
PS：如果自带一些汁水，能打成泥就不用额外加水了；如果搅不动说明太干，可以少量加点凉开水或温开水；
3、空心菜泥出炉了，记得洒点亚麻籽油哟！
PS：亚麻籽油能促进空心菜中脂溶维生素的吸收；推荐搭配高铁米粉一起食用，空心菜富含维C，能促进米粉中的铁吸收；
空心菜泥
制作+配文：柳衣衣
摄影：7998
参考文献：《食物成分表》杨月欣
柳衣衣简介：国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养
