作者｜柳衣衣
国家二级营养师、高级催乳师、育婴师
宝宝辅食、疾病护理、科学喂养
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上次有姐妹说，她给宝宝做的肉菜总是又腥又柴，有些还经常嚼不动，宝宝特别不爱吃，问我能否多推一些肉类食谱。
当然，没，问，题，啊！我的口号是“有求必应”，大家想要什么食谱可以留言给我，我会陆续满足大家的要求的。
针对3岁以下咀嚼能力尚弱的宝宝来说，肉类建议尽量打成肉泥或肉沫状，再搭配一些能调味或嫩肉的食材，比如像今天这一道——胡萝卜蒸肉饼。
从营养角度来说，猪肉属于含有易吸收的血红素铁，胡萝卜中的维C能促进铁吸收，能预防缺铁性贫血；胡萝卜富含维生素A，能预防夜盲症和干眼症，促进生长发育；同时加上鸡蛋的营养，这个食谱不但营养互补，营养价值也很高。
从口感上来说，猪肉搭配甘甜的胡萝卜，既丰富了肉饼的口感，还能缓解肉腥味；而鸡蛋除了增加营养，还能让肉饼的口感更细腻。
这一道新鲜出炉的胡萝卜蒸肉饼，香甜柔嫩，一口咬下去汁水四溢，即使不加盐和调味料也很美味，而且老少皆宜。每次我做这道食谱，刚上桌就经常被秒光。
?胡萝卜蒸肉饼?
营养特色
①补铁补锌：我选用的是八分瘦肉，除了富含优质蛋白，还含有易吸收的血红素铁，还有一部分锌；
②维生素A：胡萝卜富含维生素A和胡萝卜素，能预防夜盲症和干眼症，促进生长发育；
③益智健脑：鸡蛋富含优质蛋白质，还含有一定的卵磷脂、DHA，对大脑发育有一定的作用；
④营养互补：胡萝卜鹅蛋黄中含有维生素D，能促进牛奶和银鱼中钙的吸收率；
烹饪指南
参考月龄：12M+
烹饪方式：蒸
食用搭配：推荐搭配主食、蔬菜一起食用；
储存方式：推荐新鲜食用；
食材选用：①优先推荐8分瘦肉；
注意事项：①这是制作量，宝宝食用要减量；②若宝宝对鸡蛋过敏，可用其它不过敏的蛋类代替，或者不放；③对本文食材过敏者，慎食；
? 食材参考量 ?
名称 数量
猪肉 100g
胡萝卜 100克
鸡蛋 2个
柠檬汁 适量
PS： 此食材量是2人份全天的制作量，建议根据宝宝需求调整食用量；
推荐食用量
7~12个月宝宝：猪肉，50克/天，胡萝卜50克/天，鸡蛋1个/天；
12~36个月宝宝：猪肉50~75克/天，胡萝卜50克/天，鸡蛋1个/天；
? 制作步骤?
1、选购新鲜猪肉，推荐8分瘦，切成肉片；
PS：纯瘦肉的口感会比较柴，难嚼一点，8分瘦的猪肉打成泥后没那么柴；
2、用料理机将猪肉打成肉泥；
PS：我试过三种方法做肉饼，发现手剁的肉质最粗糙，最难嚼，我用博朗料理棒就稍微好一点，用辅食料理机打出来是最细腻，最松软；所以，个人推荐3岁以下的宝宝，最好用料理机或料理棒，如果用刀剁，尽量剁细腻一点，方便宝宝咀嚼；本周三料理机补团；
3、猪肉泥打好了，挤几滴新鲜柠檬汁腌制一会祛腥；
PS：没有柠檬汁，也可以用生姜片泡几分钟，洒点姜水用来祛腥；2岁以上的宝宝食用，还可以直接剁点姜末也能祛腥；
4、将胡萝卜去皮，切成丁粒状或小块；
5、用料理机将胡萝卜丁打碎；
PS：这个只是打碎即可，所以不用加水；如果是要打生胡萝卜泥，因为胡萝卜比较硬，一定要加水才能打成泥；
6、根据宝宝咀嚼能力，决定胡萝卜的粗细度；
PS：10个月~3岁的宝宝，咀嚼能力稍微弱一些，打碎更易咀嚼与吞咽，且即使遇到不爱吃胡萝卜的宝宝也能用这个混合方法吃一些；3岁以上的宝宝可以直接切小碎丁，不打碎也行，但个人建议打碎好吃点。
7、将胡萝卜碎和肉泥倒在一起；
8、将1~2个鸡打入碗中，将全部食材搅拌至均匀；
PS：如果宝宝鸡蛋过敏，你们可以尝试换成其它等量不过敏的蛋类，像鹌鹑蛋，鹅蛋，鹅蛋等；或不放也行，只是营养少一点；
9、再加1~2小勺红薯粉或生粉，搅拌均匀；
PS：鸡蛋液和红薯粉除了能提升营养价值，还能让肉饼的口感更细腻，更合适宝宝食用；
10、将调制好的胡萝卜鸡蛋肉泥装入浅盘中；
PS：1岁以下的宝宝建议不加盐，因为有胡萝卜的甘甜味，所以口感也还可以；1岁以上的宝宝可以少量放或不放；推荐用深盘和浅碗装，可以节约蒸煮时间；
11、大火烧开水，将蒸碗放入蒸格，中火蒸约15分钟；
PS：用深盘或深碗蒸的时间会有所不同，建议大家根据实际情况调整一下蒸的时间，浅盘蒸容易熟，用时较短；
6、香甜肉嫩的胡萝卜鸡蛋肉饼蒸好了；
PS：搭配米饭或主食一起食用，大人小孩都能吃；
胡萝卜鸡蛋肉饼
制作+配文：柳衣衣
摄影：7998
柳衣衣简介：国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养
