在人们的健康意识愈发强烈的今天，很多人都认为吃水果蔬菜可以防癌。殊不知，水果蔬菜虽是防癌佳品，但也要吃对才行，而并非今天吃点西兰花、明天吃点卷心菜就可以达到预防癌症的目的的。所以，对于某些不断推陈出新的防癌食谱，最好不要在还没完全记明白的情况下，就又换新花样。那么，到底怎样吃蔬果才是正确，才能完成防癌的“大任”呢？
吃蔬果要足量
蔬菜、水果是很多天然营养素，如维生素、矿物质、植物化学物质等的重要来源，所以每天吃蔬菜具有一定的防癌效果。但是，据《中国居民膳食指南》建议，每人每天蔬菜和水果的食用量是具有一定标准的。如每人每天吃多种新鲜水果，摄入量在200g-350g左右为宜，而糖尿病人则需依医嘱去选择；而对于蔬菜而言，新鲜蔬菜更是人们每天平衡膳食的重要组成部分，成年人每天吃的蔬菜，其量应在500g左右最为适应，其中深色蔬菜应占到一半以上。另外，需要注意的是，这里所提到的推荐量是指已择好的菜，所以在实际购买和操作时，应考虑到择菜时的消耗。
蔬果应该怎么吃
在吃水果时，很多人不喜欢一口一口的咀嚼，所以干脆就换成鲜榨果汁，很多人认为这样不但吃了新鲜水果，而且吃的量还增加了。其实，宜这种方式吃水果，不但丢失了大量的营养成分如纤维素、部分维生素、多酚类物质等，还增加了糖的摄入量，是十分不明智的一种选择。正确的方式应该以用口咀嚼为主。另外，在炒菜时需要注意的是，油的温度不宜超过150℃，特别是不要等到冒油烟再把菜反放入，因为高温烹调不仅会破坏食用油中的部分营养成分，还会产生多种危害人体健康的物质，长期如此会严重威胁人们的健康。
