青椒拌皮蛋
青椒营养丰富，富含膳食纤维、维生素C、碳水化合物等营养元素。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，促进消化。辣椒素还是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。切皮蛋时用力要适度，若力度不够，不易将皮蛋切成型，影响成品外观。
香椿炒银芽
绿豆芽富含纤维素、核黄素、多种维生素以及钙、铁等矿物质，能清热解毒、利尿除湿、解酒毒和热毒，还有清除血管壁中堆积的胆固醇和脂肪、防止心血管病变的作用，多食还可以清肠胃、洁牙齿。烹调此菜肴时，油盐不宜太多，要尽量保持绿豆芽清淡和爽口的特点。
白灼豆芽
黄豆芽富含蛋白质、维生素、粗纤维、胡萝卜素及钙、磷、铁等营养元素。其所含的维生素C，是美容必不可少的营养成分。黄豆芽还能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑还有较好的淡化效果。烧灼豆芽时，要把握好时间，既保证熟透又不失其鲜嫩度。
香瓜酸汤鸡
鸡肉富含蛋白质、脂肪、B族维生素以及钙、钾、磷等矿物质，其味甘、性温，入脾、胃经，有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、乏力、产后乳少、虚弱头晕等症。鸡肉拌好调料后，可多腌一会儿使其入味。
丝瓜炒油条
丝瓜营养价值高，是美味的家常菜肴。它富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、维生素等营养成分。其所含的维生素B1和维生素C具有消除雀斑、祛除皱纹和增白的作用，是不可多得的美容佳品。丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。
剁椒蒸香干
香干鲜香可口、营养丰富，富含蛋白质、维生素A、B族维生素，以及钙、铁、镁、锌等矿物质，其所含的矿物质可补充人体的钙质，预防因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。剁椒本身就很咸，一般不加盐，口味重的可以再加少许盐。
养颜百合蒸山药
山药含有淀粉、黏液蛋白、糖类、氨基酸和维生素C等营养成分。其所含的黏液蛋白有降低血糖的作用，可用于辅助治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。在气候干燥、易伤肺津的春季进补山药最为适宜。切好的山药，要放在淡盐水中浸泡，这样可以防止山药氧化变黑。
农家茶香干
香干鲜香可口、营养丰富，富含蛋白质、维生素A，以及钙、铁、镁、锌等营养元素。其所含的矿物质可补充人体的钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。制作此菜肴时，选用的五花肉不可太瘦，以免口感生硬；配菜尽量不选择出水的蔬菜，以避免冲淡此菜的味道；另外，豆瓣酱不要放得过多，否则味道会过咸。
拔丝红薯
红薯含大量黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴等功效。常吃红薯，有助于维持人体的正常叶酸水平，促进胃肠蠕动，预防便秘和结肠、直肠癌。红薯块要沥干水分后再下锅，以免溅油；白糖要炒至起泡再倒入红薯块，才可以使糖液均匀包裹红薯。
