老人总是餐餐叮咛，吃饭要专心，可以吃粗茶淡饭，也可以吃酱油捞饭，别用电视、报纸、手机、书本配饭。这听来啰嗦，让人不耐烦，套用到消化不良越来越普遍的今天，我才恍然大悟到其中的道理。
全心进餐可以避免过量进食，专心吃东西也可以让你放慢进餐速度，如此全神贯注地进餐，有助于消化。由美国佛罗里达大学医学博士马克果特率领的研究显示，体格瘦小的人需要12分钟以上才能将吃饱的信号送达脑部，肥胖的人却需要20分钟以上。慢慢吃可以确保这个信号有足够的时间传送到大脑。全心进餐也可以让人更享受食物的美味，知道盘子上放的是什么，看清它的颜色和形状，感受每一口的香味和口感。把刀、叉放在盘子上，慢慢咬，慢慢咀嚼，用心品味吃饭的过程。
消化从脑部开始
关注则能帮助刺激消化。进食的前阶段有个名词叫做"前头阶段"，就是在我们开始吃东西时出现的阶段。前头有"头"的意思，因此表示食物消化是从脑部影像、气味以及对食物的期待而开始的。前头阶段有一个例子，就是当你嗅到烤面包的香味时，期待吃一口美味的面包，就像流口水，然后你准备咬一口面包。这个阶段是脑部发出的信息到腹部，通知它准备一系列消化活动来吃一顿美餐。身体开始准备分解和吸收营养。口液被启动（口水是分解碳水化合物的前阶段），胰腺酶和胃酸（也用来分解食物）被释放。其传讯带是，消化道开始其规律的活动，以便吸收营养和继续下一个活动。专家估计，任何食物的前头阶段约等于全程消化的30~40%。因此，如果我们没有在进食之前留心，如果我们不知道在什么时候吃和吃什么，就等于我们还没有完全带动消化反应。
如何全心吃饭？
每次用一个碟子进餐，绝不要吃完一大包，要用小碟子和小餐具。盛饭时拿一小份食物，如果你觉得需要时再加，等候10~15分钟，因为食物还没消化之前，你对它是没有兴趣的。如果你仍感饥饿，就多吃一些蔬菜和沙拉。用瘦长的杯子喝水，不要用矮而宽的杯子，这样盛的水更少。慢慢吃，直到饱了即可，不要过饱。如果不能慢慢吃。就用不熟悉使用的餐具，比如刀、叉，如果你不会用，这就可以帮助你放慢进食速度了。咀嚼每一口食物，每次入口之后都将餐具放下。感受每一个食物的质感和味道。用小匙吃蛋糕和甜品，每次都吃一小口。对于那些美食，每一种只吃5口，最初2口会让你享受，接下来2口会让你满足，第5口就让在罪恶的口感敲你的门时，对它说再见。
吃饭之前有何讲究？
营养学和自然保健大师韦恩比克林说过：“当你坐下来吃东西时，千万不要在餐桌前讨论问题，讲些愉快的事情。”《6个韦陀经的训练改善你的消化不良》一书作者希拉芭特博士指出，成为情绪化的进食者对消化是很坏的。医学发现，餐饮和压力对消化总是扮演重要的角色，压力以及不稳定的负面情绪可以抑制正常的消化过程，从而造成慢性消化问题。复杂而独立的肠神经系统将胃肠道串成一条线，被称为"第二个大脑"，它包括血清素、多巴胺、谷安酸、去甲肾上腺素的一氧化氮。体内大约有95%的血清素都在肠神经系统中，，这个“第二大脑”控制我们的消化，可以独立工作或与头脑配合。简单来说，大脑和肠道有着密切的关系，而我们的消化系统会随着我们的思维与情绪做出反应。当我们遇到一些问题时，会将它阐释为压力，脑部的讯号会改变腹部和食道的功能，造成胃灼热。在超常压力下，脑部会发送信号到肠道免疫细胞，释放化学物质而导致发炎，炎症接着会造成吸收功能减弱。
首先，吃饭时要彻底咀嚼你的食物。消化其实是从嘴开始的。咀嚼使口水拌入食物，它富含某些消化酶，因此在食物抵达胃部前，口水已经将部分食物分解。因此，改善消化不良的第一个步骤，就是彻底咀嚼你的食物。其实，一些保健专家建议，必须将所有食物咀嚼到水状为止，因为我们的身体只能吸收被液化的食物。
其次，吃饭时不要喝饮料。食物被吃掉后会进入肠胃，释放盐酸和各种酶，再进行消化和分解食物。虽然吃饭时喝一点饮料是无害的，但大量喝饮料会冲淡盐酸和消化酶的混合体，而严重干扰消化过程，导致食物直接进入肠道，而没有被彻底分解，这会形成胃气、绞痛和亚临床营养不良。不仅如此，身体还会为了释放未消化却被锁在食物碎片中的维生素和矿物质而挣扎。
再次，吃饭时要避免冷饮和冷食。任何冷食在某种程度都会干扰消化，我们的身体是非常热的（大约为37℃），每次吃冷饮冷食后，我们的胃部都要提升温度来进行消化。吃下的冷食会把巨大的压力输入消化系统，导致我们所吃的食物只有一部分被消化。中国传统医学将冷食视为垃圾食品，暗示对我们的消化系统具有影响。就像一个沼泽堵水沟和积水池，过多的果汁或冷食都会对消化道造成相同的影响。在吃饭时吃冷食就像在火堆中丢进冰块，它可以将消化的火源熄灭。就算是刚从冰箱里拿出来的果汁和牛奶，对消化道也是太冷的。果汁应该在室内温度饮用，而清水最好不要加冰。
最后，饮食不要过量。如果所吃的食物超出肚子的负荷，我们就不能妥善地将它分解。我们甚至会制造更多酸液，由此导致反流和消化不良。此外，所释放出的消化酶的数量可能无法分解全部食物，造成胃部产生更多气体，不适和腹胀。建议让三分一的肚子空着，以便胃部更容易将食物消化掉。
中国人说，"饭后百步走，活到九十九。"在中国传统医学中，走路是避免消化不良和医治疾病的良方，例如心脏病、肥胖和糖尿病。饭后散步也得到了科学证明，对消化和控制血糖有益。研究显示，饭后步行15分钟，可以消耗掉能量，促进消化过程和改善血糖水平。美国维吉尼亚州欧道明大学研究员于2009年的一项发现指出，患上2型糖尿病的病人，只要饭后花15分钟散步，他们饭后的血糖水平比饭前步行和完全不步行的病人更低。考虑到我们美食一餐之后，消化过程就随着进行，饭后短暂步行是很有益的。与此同时，胃液和酶也被刺激，进行消化反应。饭后散步有助于加快消化速度，无形中，也防止各种餐后的胃部并发症，如胃酸过多和消化不良。
所以说，好好吃饭，饭后再散步15分钟，能避免患消化不良而引起的肥胖问题和各种“文明”疾病。再多的药物和保健辅助品，最终不如"用心吃饭，好好散步"来得奏效。
