夏季是更适合民众吃烧烤的好季节，尤其是夜晚与三五好友相约，围坐在烧烤摊边，撸着串喝着啤酒，想想都会让人感到惬意。然而，我们都知道，烧烤并非一种健康食物，经常吃烧烤不仅伤胃还易致癌，所以，想要把烧烤吃得健康，并不是一件容易的事。
烧烤为何会伤身
如今，烧烤的火一般是炭火，而在炭火烤肉的时候，很多油脂经加热后会直接滴到火中，形成烟雾，这个烟雾中包含了很多环芳烃化合物。另外，肉中的蛋白质在超过100度的高温、且长时间明火烧烤的情况下，也会形成杂环胺化合物。这是两种是最易致癌的物质，而对吃烧烤的我们来说，却在不断地边吃、边吸这两种物质，所以，常吃烧烤的人更易致癌。
除此之外，明火直接在食物上加热时，火温往往会在160度到200度之间，导致很多食物表面被烤糊、烤焦，这种现象也会产生很多一级致癌物质，如苯并芘、四甲苯等，它们会被直接吃进人体并被脾胃吸收。而当一些肉类食物没有被烤熟时，部分还有生命的寄生虫，会随着食物一起进入身体内，从而造成消化道甚至是更严重的疾病。
怎么吃烧烤更健康
烧烤虽会影响身体健康，但要戒掉往往会难上加难。那么，不如换个吃法，让人们可以在同样享受美味之时，还能把健康损失程度降到最低。接下来我们就看看具体怎么做吧。
首先，可以在烧烤肉类食物时，于其下面垫锡纸，如此即可有效隔绝油脂与明火，减少烟雾的形成。而对于被冷冻的肉，也要先解冻再烤，以此减少肉类食物烧烤时常，可尽量减少蛋白质与高温形成杂环胺；另外，肉类切小块，烤的时候勤翻面。这样可缩减烤肉的时间，减少杂环胺的生成；最后，很多蔬菜都可以生吃，故最好避免其烧烤时间过长，否则会造成大量流失，其实只需将其快速烤到断生就即可。当然，大多时候我们都是在外面的烧烤摊上吃烧烤，很难顾及以上所述，所以，还是建议大家平时应尽量减少吃烧烤的次数为佳。
