豆腐是我国的传统食物，相传是在公元前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。
就是这样一种历史悠久的食物，却也有“真假”一说。难道不法商贩又盯上了豆腐？听我慢慢道来！
一、假豆腐
现在市面上豆腐种类繁多，大家一定吃过一种叫做日本豆腐的食品。它源于日本江户时代，又称为鸡蛋豆腐，玉子豆腐。其质感类似豆腐，但不含豆腐的任何成份。它的主要原料是鸡蛋和水，虽然叫豆腐，但却没有豆腐的营养价值。所以营养师称它为“假豆腐”。
二、真豆腐
真正的豆腐是大豆制品，主要原料是大豆和水。虽然没有日本豆腐听起来洋气，但营养价值更丰富，含有优质蛋白（非动物性食物中唯一含优质蛋白的），还含有丰富的钙。不喝牛奶的人或素食者可能通过豆腐来补充钙和优质蛋白。豆腐还有另一个称谓：“植物肉”。
三、其他豆制品
大家不要以为豆制品就只有南豆腐和北豆腐两种，其实它是一个大家族。其中有豆腐干、腐竹、豆腐丝、素鸡、豆腐泡豆浆等等。其中腐竹的钙含量高于豆腐，是补钙能手。另外，需要提示大家一点，要补充营养的话不建议大家选择豆浆，因为根据食物交换份，800g豆浆的营养价值才能赶上100g的豆腐。因为豆浆的主要成分是水，营养价值已经打了折扣。
这篇文章不是让大家从此告别日本豆腐，它口感好味道好当然是可以吃的。但不要把它与豆腐划等号，因为营养价值方面的确不如豆腐。
