日本近日出现了一种不会融化的冰淇淋，这种冰淇淋在28°C的气温下仍能保持原有的形状。从日本网友送出的体验来看，这个所谓10分钟不会融化冰淇淋，在夏日室外温度下，的确做到了10分钟整体没有融化，只是周边一些细微处有了些许融化。
不会融化的冰淇淋的成分
冰淇淋的出现还要感谢一位厨师。在2011年因地震和海啸所引发核泄露的福岛地区，这里的草莓由于长得奇形怪状而导致无人敢买。这位厨师的任务就是为这些草莓找到其它的用处。在进行试验时，他发了一句牢骚，说这些草莓会令奶油固化。当金泽大学的研究人员听说这件事时，他们对草莓进行了分析，并发现了使奶油固化的原因——多酚。他们发现，多酚会导致水和油难以分离，而这恰恰就是传统冰淇淋快速融化的原因。当他把多酚与冰淇淋混合在一起之后，不会融化的冰淇淋就这样诞生了。
由于多酚是一种天然萃取物，它并不需要经过药物部门的审批。所以，当地的冰淇淋商家马上就开始出售各种造型的“不融化冰淇淋”。尝过这种冰淇淋的人们表示，它的味道还算可以。
而许多人也对其“防融化”功能进行了测试，比如放在太阳底下十几分钟，甚至拿吹风筒加热它。这种冰淇淋也成功通过了这些考验，不但保持了原本的形状，甚至在食用时还有丝丝凉意。
由于这种冰淇淋才刚面世不久，它只在日本出售。不过，它若是真的如此神奇，我们很有可能马上就会在家门口的商店中看到它了，想必这也会是炎炎烈日的夏季里难得的一丝福音了。
多酚是什么
多酚是在植物性食物中发现的、具有潜在促进健康作用的化合物。它存在于一些常见的植物性食物，如可可豆，爆米花，茶，大豆，红酒，蔬菜和水果中。赋予巧克力独特魅力的成份就是多酚。它是存在于可可豆中的天然成份。与其它食物相比，可可豆中多酚的含量特别高。多酚的抗氧化功能可以对这些慢性病起到预防作用。
