据纽约肥胖中心的调查表明，影响体重的最关键因素是热量，而非碳水化合物；其次，如果长期缺乏碳水化合物摄入，身体则会加速消耗体内的蛋白质，以此来产生能量，从而减少了人体内的蛋白质含量，而体内蛋白质的不断减少，会使肌肉组织不断减少，人体消耗热量的能力也就会越来越弱；而同时，碳水化合物是脂肪燃烧的催化剂，缺乏了这一催化剂，脂肪燃烧效率也就越来越低。因此，不吃米饭并非是减肥的明智选择。但是，因为米饭内所含的热量确实不低，这让很多人对米饭都情不自禁的会抱有敬而远之的态度。那么，怎么样才能既可以放心吃米饭又能做到减肥呢？其实只要在米饭中加点其他物质就可以做到。
糙米、黑米。糙米中所含的膳食纤维与胆固醇结合，可促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂；而其中的膳食纤维又可加速肠道蠕动，预防便秘和肠癌。黑米中的B族维生素含量是普通大米的4倍左右，维生素B群里的B1、B2、B6和B12都能够促进脂肪、蛋白质和糖类的代谢，具有燃烧脂肪、避免脂肪囤积的功效。故，在米饭中添加适量的糙米和黑米，既能增加米饭的营养价值，又能增强米饭的饱腹感，以达到减肥效果更佳。
高纤维蔬菜。蔬菜热量低而且含膳食纤维素，饱腹感好，营养丰富。在米饭中加入一些蔬菜不仅能够丰富米饭的口感，还能增加米饭的营养，并增强减肥效果。
