吃素不等于只吃蔬菜
有的人认为吃素就是在饮食中排除所有动物性食物，如不吃肉，不吃鱼，甚至不喝奶类、不是鸡蛋等，如此算下来，素食甚至几乎与蔬菜可以划伤等号了。但事实上素食，并不仅仅等于蔬菜。除了蔬菜，素食还包括瓜果等其他植物性食物，如谷物（包括水稻、小麦、大豆等）、坚果（包括核桃、花生、瓜子等）也包含于素食之中。事实上，五谷杂粮、绿色蔬菜、美味水果、各种干果、食用菌类、豆类制品等，这些都是素食不可或缺的食物内容。所以，素食没有错，但是健康素食才是最重要的。
健康吃素有哪些好处
降低疾病发病率。经常素食，可以使体内总脂肪含量的摄入量减少，长久下去利于保护心脏，降低血压。素食还可以减少血液中的毒素，使人体活力焕发，让皮肤柔嫩有光泽。
控体重排毒素。健康素食，能帮助爱美的女性朋友保持适当的体重。因为植物性食物热量低，且富含膳食纤维、抗氧化剂以及有益健康的生物活性素，能促进人体新陈代谢，利于排出体内毒素，具有瘦身的效果。
易消化。素食主要是指以蔬菜、水果、豆类、谷物、种子和坚果等植物类食品为主的饮食方式，这些素食的营养更容易被消化和吸收。另外，素食中含有大量纤维素，能刺激肠蠕动加快，利于通便，使体内有害物质及时排出，从而降低了有害物质对肠壁的刺激损害。
