酸辣土豆丝，这是一道大家都喜欢吃的，也都会做的一道家常菜，无论是家庭聚餐朋友聚会，大饭店小餐馆都能看到它的身影。
它看似简单而平凡，但但要想做出来爽脆可口，还是一门技术活。那么如何才能使酸辣土豆做的好吃呢？
今天小编就教给大家一个更爽脆更好吃的酸辣土豆丝做法。
切土豆手法很关键
老土豆水分少，口感爽脆，不易粘锅，适合烹炒。 先将土豆洗干净后削皮；
用刀沿着土豆长边左右各切两刀，这样土豆就容易被固定住；
再将土豆切成大小均匀1.5毫米左右的薄片；
再将薄片切成细丝，一定要注意不要太细哦！不然会很容易粘在一起去的。
一定记住要泡水
炒土豆丝容易粘锅，主要和其中含大量的淀粉有关。
泡水去除淀粉是特别重要的一点，很多土豆做出来不好吃都是因为土豆丝的氧化变色了，这样炒出来的土豆丝不仅卖相不好看，吃起来的口感都不好。
所以我们切好土豆后要立马放入凉水里面，可以加入一小勺白醋，这样煮出来土豆丝的口感会更好；也可以用盐水浸泡一会儿。
出锅前的一步
干辣椒去籽后切成小碎块，再用红辣椒与青辣椒一起切成小细丝；
在锅中倒入少许油，中火将其烧热，再将花椒与干辣椒倒进锅中炒香；
将红椒与青椒一起倒入锅中翻炒3分钟后加入2小勺白醋翻炒均匀；
再加入一小勺盐与一勺酱油翻炒增色； 最后在出锅前再放入一勺白醋快速搅拌均匀即可出锅。
