夏季吃龙虾好季节啊，现在每到一处小吃夜宵街，大排档，你都会发现少不了小龙虾的身影，这个之前泛滥的，现在沦为美味的桌上餐，想知道怎么做的吗，那就跟老王来学着做吧！
香辣小龙虾
香辣小龙虾的做法步骤
1准备材料龙虾，葱，韭菜，姜，蒜，八角，花椒，香叶，桂皮，白糖，五香粉
2买回来的龙虾，用水泡一下，拿筷子打圈搅一会，会出来很多脏的絮状的东西。然后泡一会，再搅一下。换水，再搅一次。这样尤其适用大龙虾，不用一个个的拿起来刷了。还是比较干净的。
3龙虾尾巴有左中右三瓣，中间那个长在最上面的瓣，用食指和拇指捏着最根部掐断一扭，扯出来的就是泥肠子了。
4锅里面放油，比炒菜多一倍。烧热，放入控干的小龙虾。炒均匀。
5放入所有配料，炒到小龙虾变红。
6盛出来备用。
7锅里剩下的油，放入豆瓣酱小火炒到豆瓣和油融合，加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀
10倒入小龙虾，翻炒均匀。
11兑一瓶啤酒或者一碗米酒，不够加水，不要淹没龙虾，刚齐平为好。加一茶匙盐。
12大火煮到汤汁下去一半。关火，泡一会，汤汁稍微凉一点就可以吃了。
小窍门
1，不要煮太久，太久肉就老了。,
2，家里准备上一次性手套。吃的时候小心别弄身上。
蒜蓉龙虾
蒜蓉龙虾的做法步骤
1冰冻龙虾自然温度下解冻。
2做这道菜的材料，西兰花，青豆，大蒜，黄油，蚝油
3冷水入锅，把龙虾蒸制一会儿。
4大蒜剁成蒜蓉备用。
5西兰花洗净掰成小朵，在开水中焯烫一下。
6青豆开水中稍微煮一会儿。
7把黄油用小火融化。
8炒香蒜蓉。
9加入适量的耗油。
10加入少许的开水。
11加入煮好的青豆。
12把蒸制好的龙虾，从背部剪开，把炒好的蒜蓉汁浇到上面即可。
香炒龙虾
香炒龙虾步骤做法
1清洗干净龙虾
2大蒜剁碎成蒜蓉
3生姜一样
4冷锅入油，加入适量花生米，中火慢慢炸至期间要不停的翻炒，差不多八分熟就可以了哦
5去掉外衣，然后碾压成稍微大一点碎状
6锅里加入稍微多一点的油，烧到七八成热的时候加入腌制好的龙虾
7差不多五分钟沥油出锅
8锅里留少许底油，放入切好的大蒜生姜末小火慢慢的炸香
9干辣椒怕容易糊的话过下凉水加入到锅里
10接下来就是提前弄好的花生碎
11两大勺干的火锅底料继续小火一起炒
12一勺生抽，半勺耗油，有芝麻可以丢一些进去
13倒入炸好的龙虾和钳子，翻炒均匀，让每个龙虾都均匀的裹上龙虾
14加入少许糖，盐，鸡粉
15椒盐粉，撒了些，没有直接忽略，或者五香粉也可以的，出锅
油焖大虾
油闷大虾的做法步骤
1把干辣椒、姜、蒜切好待用。
2把龙虾洗干净，最好用刷子刷，（抽线、剪头）。
3开火，锅中放油烧热。
4把切好的干辣椒、姜、蒜倒入锅中，直到炒出蒜香的味道。
5把刚洗好的虾子倒入锅中，快速翻炒(3-5分钟)。然后放一勺醋和酱油。
6将做好的龙虾盛放在盘中，完成。
7最后一步是关键哦，倒入啤酒(啤酒要盖过虾子)。放大料，大火烧几分钟转中火烧(不要盖锅盖)，最后大火收汁。
