宵夜已成为现代人的生活方式，不仅能够填饱肚子，还能和亲友谈天说地，适当减压。根据餐饮大数据，中国的餐饮消费的比重正在越来越集中于夜间。可以说拥抱黑夜最好的方法就是来点宵夜，但是也不能暴饮暴食，不仅容易发胖，还伤身体。
凉拌凉粉
凉拌凉粉的做法
1.三角形的凉粉一块洗干净。
2.根据整块凉粉的形状，我给凉粉改刀切成了大小差不多的小三角形。
3.大蒜切成末，将大蒜末，辣椒面，白芝麻用小碗装着备用。
4.开大火将锅烧热，倒入油。
5.油冒青烟后倒入盛料的小碗中，将辣椒面，白芝麻，大蒜炸出香味。
6.香味出来后，放入生抽,,盐,十三香,醋等进行调味。
7.将调好的料汁泼在凉粉上，再撒上葱花即可。
小贴士
这道凉拌凉粉最关键的步骤就是炸辣椒油，油温一定要把握好,油温过低炸不出来香味，油温过热辣椒容易炸黑。
正宗柳州螺蛳粉
正宗柳州l螺蛳粉的做法
1.打开螺螺蛳粉，首先映入眼帘很Q萌的8小袋，每一袋都别具匠心，外加些许青菜几个豆腐泡和一个卤蛋，没错，这真的很柳州
2.打开外包装，有股又香又“臭”的气味在房间中弥漫，要数什么最甚，那么酸笋包首当其冲，其香而不腐，闻之健脾开胃，食之味美绝伦，再加上透亮的红油，香味浓郁的卤水，简直让人欲罢不能，花式配料，大袋装400g，每一袋都是满满的爱
3.第一步，将干米粉取出放入凉水中浸泡10分钟左右，这里只教最正确的步骤，一般人我还真不告诉她
4.烧适量水，将泡过的干米粉待水开后放入锅中煮
5.煮至米粉软嫩即可，常理应该在10-15分钟左右，其实我只是个尝遍各类包装螺蛳粉的萌妹子，煮的时间应该要凭感觉，凭经验，要稳、准、狠，各人对于粉的软嫩接受程度各不相同
6.将粉滤出放入“盆”内，这里需要用到滤网，其主要目的是为了过滤掉水中的米浆，属于正常现象，可放心食用的哈
7.重新烧一锅水，放入各类你喜欢的青菜，稍微煮一会儿熟了就可以捞出来备用（这里推荐空心菜、生菜和上海青）
8.将煮好的青菜，剥好的卤蛋，酸笋包、酸豆角萝卜干包、木耳包、腐竹花生包放入之前装有粉的碗中，配料不用煮，不用煮，不用煮！
9.烧少许水，放入卤水包和酸醋包共同煮制，煮开即可，（不喜欢吃酸的朋友也可以不放酸醋包，同样美味）
10.豆腐泡，所谓的螺蛳粉标配，因为其能完美的融入螺蛳粉的汤汁，煮煮更进味哦
11.淋汁儿！
12.最后一步淋上红油
小贴士
1.煮粉的时候一定要掌握好火候和时间，太软或太硬都不是一个好的选择，多加练习（多吃几包，吼吼），自然而然会达到你想要的口感
2.酸笋的味道很重，但同时又必不可少，吃不惯的童鞋也可不放
3.不喜欢吃太酸可不放酸醋包
4.红油包是真辣，吃不了辣务必酌情放
砂锅花甲粉
砂锅花甲粉的做法
1.花甲用清水加盐和油浸泡，让其充分吐沙～备用
2.姜、蒜切末，粉丝清水浸泡15分钟
3.小米椒切圈，备用
4.锅热加油，先爆香蒜末
5.再放入小米椒爆香
6.倒入花甲翻炒一会～
7.放入适量盐，再放入糖、生抽、白酒、蚝油～继续翻炒一会～
8.倒入清水～大概7分满
9.待其沸腾后，加入粉丝
10.再放入金针菇
11.最后放入鹌鹑蛋
12.直至沸腾～再放入醋～就可以吃啦
小贴士
鹌鹑蛋要预先蒸熟～
迷迭香烤土豆
迷迭香小土豆的做法
1.土豆去皮切小块，葱蒜切片，干辣椒去籽剪成小段。
2.把土豆块放到蒸锅中蒸熟，取出压成土豆泥。
3.双手手心抹上适量干淀粉（防粘手），用手将土豆泥（土豆泥内需混合一定量的淀粉）搓成小球（手抹淀粉和搓土豆球交替进行）。
4.锅内倒适量食用油，油热后下土豆球煎炸，炸至金黄后捞出待用。
5.锅内留少许底油烧热，油热后倒入葱蒜和辣椒炒一小会，再加入孜然炒香。
6.倒入土豆，磨入黑胡椒末，加盐翻炒。
7.食材炒匀后盛出，撒上迷迭香叶即可。
酸辣粉
酸辣粉的做法
1.红薯粉用温水泡软
2.海带切丝煮熟，青菜洗净备用
3.葱切葱花，蒜切沫备用
4.碗里调汁：鸡精、胡椒粉，葱花，蒜末，香油，生抽，醋调好备用 我喜欢吃菜多的
5.锅烧热，放油，姜葱炝锅，放火锅底料小火慢炒，待炒出香味后，加水一碗，放盐适量
6.油酥花生捣碎
7.锅开后，放海带丝，青菜，粉条，煮熟后捞出，上面撒上葱花和花生即可
小贴士
红薯粉一定要用温水泡，下锅后煮开就好，炒花生是一定要凉锅放少许油，小火慢炒，这样炒出的花生才酥脆
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