作者｜营养师柳衣衣
国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养。
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Naomi小姐跟所有孩子一样，天热就爱吃雪糕或冰淇淋，但外面的雪糕和冰淇淋都放了很多香精，乳化剂，增稠剂等，所以我很少在外面给她买雪糕或冰淇淋，经常自己在家做。
网络上流传着很多所谓的自制雪糕和冰淇淋食谱，都加了大量的奶油，炼奶，甚至加了生鸡蛋，从营养角度来说，高热量低营养；从口感上来说，经常会出现冰渣；从安全角度来说，生鸡蛋容易感染沙门氏菌中毒，孩子食用有风险。
所以我针对这些问题进行了改良，运用营养学搭配了一种无添加、无香精、无色素、无奶油、无冰渣、无生鸡蛋的水果酸奶雪糕，我用了自制过滤掉乳清的希腊酸奶，减少冰渣感，还增加了营养密度，补钙效果更佳；再搭配新鲜的甜味水果，不仅补充各种维生素，还能因此减少白糖摄入量，更营养更健康，味道也毫不逊色；大家还可根据自己喜欢，添加一些营养坚果，像核桃碎，葵花籽，腰果碎（3岁以下的宝宝建议一定要弄碎吃防呛食哟~）等。即使是跟号称纯天然食材的哈根达斯比，这种酸奶雪糕在营养上更胜一筹，更合适孩子安全食用。
别问我为什么做个雪糕都要讲究营养搭配？作为营养师妈妈，哪怕是吃零食，也要让孩子吃出营养与健康！所以虽然我个子矮，但我女儿一直以来在班上被标榜“人高腿长”，也绝对少不了我营养搭配的功劳。
个人建议2岁以下的宝宝或肠胃不好或经常腹泻的宝宝，不推荐食用；2岁以上可以少量吃；建议吃完雪糕后，给宝宝喝一杯温水或热汤暖暖肠胃。
?水果酸奶雪糕?
营养特色
①补钙：自制希腊酸奶营养密度更高，补钙效果更好；
②补维生素：选用新鲜的水果，富含各种维生素；
烹饪指南
参考月龄：24M+
烹饪方式：冷冻
食用搭配：建议吃完冷冻的雪糕，喝一杯温水或热汤，暖暖肠胃；
储存方式：冷冻储存，可分多次食用；
注意事项：①对本文食材过敏者，慎食；
? 食材参考量 ?
名称 数量
酸奶 600ml
红心火龙果 半个
芒果 200g
糖 10g
PS： 此食材量是制作4根雪糕的用量，大家可根据自己需求相应调整，建议根据宝宝需求调整食用量；
? 制作步骤?
1、将自制酸奶倒入过滤器或过滤袋；
PS：优先推荐自制酸奶，没有过滤器，直接用过滤袋或豆浆机的过滤网也可以；
2、将酸奶放入冰箱，过滤一晚；
PS：用过滤后的希腊酸奶做酸奶雪糕，基本没有冰渣，口感更好，营养密度更高；懒人族不介意冰渣影响口感者，可以省略此步；
3、过滤好的希腊酸奶特别浓稠，做出来的雪糕奶香味更浓郁；
4、红心火龙果去皮，切成小块；
PS：除了红心火龙果，还可以选择其它甜味水果，像哈蜜瓜，西瓜，芒果等，这样可以减少白糖的摄入，口感更好更健康；
5、用捣泥器将红心火龙果捣碎；
PS：我没用料理机，直接捣碎的果泥会带点粗粒，不用加水或稀释，果味更浓郁；没有捣泥器，可用勺子碾碎或料理机直接打碎均可；
6、红心火龙果泥准备好了；
PS：提醒一下，别选白心火龙果，偏酸，影响口感；
7、将适量的红心火龙果泥倒入过滤好的希腊酸奶中，搅拌均匀；
PS：火龙果泥水分较多，尽量将浓稠的果肉捞出来，减少果汁水分，可以减少冰渣；
8、红心火龙果酸奶糊搅拌好了，可视情况加入适量的糖；
PS：因为雪糕冻好后会减少甜味，所以建议在制作过程中少量加糖，大约5~10克，自己尝尝感觉比普通酸奶甜一点即可；因为有甜味水果，所以只需要少量加糖，既可保障口感，又比市场雪糕糖分少很多，食用更健康；
9、芒果对半切开，用水果刀划小方格；
10、取出芒果肉；
11、用捣泥器将芒果粒捣碎；
PS：如果要有果肉口感，大致捣碎或切小丁粒即可；如果懒得捣就直接用料理机打发成芒果泥；
13、将捣碎的芒果泥加入过滤好的希腊酸奶中；
14、将芒果泥和希腊酸奶搅拌均匀，可视情况加入适量的糖；
PS：我大约加了一勺5克，还可以根据自己口味加入坚果类，像开心果，核桃碎，葵花籽等；
15、将处理好的水果酸奶倒入雪糕容器中；
PS：建议要填满一点，方便取出；
16、将雪糕容器放入冰箱冷冻一晚，取出用流水冲几十秒再拔出；
PS：直接拔不动，建议将雪糕容器倒转过来，用流水冲一会再拔；别对着雪糕手柄冲，会入生水
；
17、美味又营养的水果酸奶雪糕出炉了~
水果酸奶雪糕
制作+配文：柳衣衣
摄影：7998
