作者｜柳衣衣
国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养
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6个月刚添加辅食时，应该以泥糊状的辅食为主，但7个月后，渐渐要开始尝试小颗粒状的食物了。因此，除了高铁米粉以外，还可以考虑增加颗粒面的主食作为过渡辅食，主要是可以锻炼宝宝的咀嚼能力和吞咽能力。
不过，很多妈妈会忽视这一种食物。为了避免误区，今天先教大家一起做颗粒面吧。由于单纯的颗粒面营养密度不高，建议搭配一些蔬菜水果或者是杂粮粗粮类，可以增加营养密度和风味。比如我家Naomi小姐以前最喜欢吃的芹菜颗粒面，芹菜富含各种B族维生素，VC、VA，还有钙和膳食纤维，对宝宝防治便秘和缺钙有一定的缓解作用；它还富含钾，钠，可以弥补夏季出汗多流失的钾、钠等营养素，而且芹菜它自带特殊香味，也能增加颗粒面的风味。对于不爱吃蔬菜的宝宝，也可以用这个方式可让宝宝慢慢接受蔬菜。
?芹菜颗粒面?
营养特色
①补钙：芹菜的含钙量挺不错；
②补钾：宝宝出汗多容易流失的钾和钠，芹菜富含钾、钠，刚好弥补宝宝出汗多而流失的钾和钠；
③维生素：芹菜含有B族维生素，VC和VA；
烹饪指南
参考月龄：7M+
烹饪方式：煮
食用搭配：作为主食，推荐搭配蔬菜，肉类，蛋类一起吃；
食材建议：①推荐小芹菜，香一些；
储存方式：晾干密封储存，或冷冻储存，随吃随煮；
注意事项：①市面上很多蔬菜面都是过滤掉渣，虽然漂亮，但营养所剩无几了；如果要买市面上的颗粒面或蔬菜面，建议一定要买新鲜制作，且没有过滤菜渣的蔬菜面，否则营养流失大；②对本文食材过敏者，慎食；
? 食材参考量 ?
名称 数量
面粉 250g
芹菜泥 100g
鸡蛋 1个
PS： 此食材量是制作量，建议根据宝宝需求调整食用量；
? 制作步骤?
1、将芹菜根部切除，再用水将芹菜冲洗干净；
PS： 叶类蔬菜用冲洗的方式更易祛除残留农药，建议至少每次冲洗30秒，可视情况多冲洗几次；也可以先放在盆里清洗干净后，再冲洗30秒；优先推荐小芹菜，比较香；
2、将芹菜切成大段，以能放入锅中的长度为准；
PS：我家锅小，放不入整颗芹菜；如果锅较大，建议不要切，能减少营养流失；
3、中火烧开水，先将芹菜茎放入沸水中焯水20秒；
PS：芹菜含有不少植酸，高温焯水能祛残留农药，还可以祛除大部分植酸，提升它的营养价值，宝宝食用更安全；
4、最后放入芹菜叶焯水10秒左右；
PS：分开放入能保留更多营养，因为芹菜叶比茎部易熟，可以减少营养流失；
5、将焯好水的芹菜切碎；
PS：先焯再切，可减少营养流失；如果刚捞上来太烫，可以用冷水冲洗一下再切；
6、用料理机将芹菜粒打成泥糊状；
PS：芹菜这种叶类蔬菜，建议要适量加点水能打得更细腻，一点点加，只要能打细腻即可，不要一次性加太多水，稠一点营养密度更高；
7、芹菜泥出炉了,不用过滤；
PS：很多人爱过滤渣，只留下菜汁来做面，实际上大部分营养还留在菜渣中；如果要买市面上的颗粒面或蔬菜面，建议一定要买新鲜制作，且没有过滤菜渣的蔬菜面，否则营养流失大；市面上很多已经过滤掉菜渣，虽然漂亮，但营养所剩无几了。
8、将面粉、芹菜泥和鸡蛋液一起打入揉面盆中；
PS：如果宝宝鸡蛋过敏，可以不放鸡蛋；放了鸡蛋营养密度更高，面条更劲道；不放的面条更软一些，但芹菜泥的量要稍微调整一下，大家根据宝宝的实际情况调整；
9、将面粉和其它食材一起搅拌成结块状；
PS：根据面团实际情况，可以适当增加面粉，如太稀就再加一些，太干就适量补点水；
10、开始揉面，揉成光滑的面团，用包鲜膜包住，放冰箱醒面10分钟；
PS：不会揉面的姐妹，推荐用面包机或厨师机揉面，解放双手；手揉面的姐妹，推荐硅胶揉面垫，揉面防粘效果不错；
11、将醒好的面用擀面杖擀面薄薄的一层；
PS：我用的是防粘的硅胶垫和硅胶擀面杖，所以只洒一点点面粉；如果大家在桌面揉面，记得多洒点面粉防粘；
12、在面饼两面都洒上薄薄一层面粉，再对折叠一层；
PS：这里要准备切面条了，所以必须洒面粉，不然会粘住不好切；
13、将对折的面饼切成细长的面条；
PS：根据自己的喜好，切成自己需要的粗细度；如果是给初期添加面条的宝宝直接吃面条，尽量切细一点；1岁以上粗一点也没关系；
14、面条切完记得洒上面粉，防粘；
15、再将面条切成丁粒状；
PS：根据宝宝的咀嚼能力决定颗粒面的大小，如果初期添加颗粒面的宝宝，尽量切小粒，如果出牙多或大宝宝，可以切大粒一点儿也行；
16、将切好的颗粒面，洒上面粉防粘；
17、营养又清香的芹菜颗粒面做好了，大家可以像面条一样，搭配蔬菜，肉类一起煮来吃；PS：如果一次吃不完，可以晾干密封储存，也可以用保鲜袋分装冷冻储存；如果是风干储存，尽量一两周内吃完，放越久营养流失越多；
芹菜颗粒面
制作+配文：柳衣衣
摄影：7998
