作者｜营养师柳衣衣
国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养
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最近天气越来越热了，很多姐妹反馈说，宝宝最近越来越不爱吃辅食了，怎么办？
最好的办法，当然是……凉，拌！
没错，如果是因为天气热而影响胃口，大家可以换一种辅食的做法，或许就能打开宝宝的胃口。比如将部分米饭主食换成粥或面条类，像上次推荐的绿豆牛肉粥，有姐妹试了反馈说不错，除此之外，大家还可以试试凉拌的菜式。
今天给大家推荐一道我给Naomi小姐特别搭配的夏季补铁补钙食谱——凉拌鸡丝，我一般给她选用的是含铁量比其它部位高且肉质更鲜嫩的鸡腿肉，搭配富含胡萝卜素、味甘甜的胡萝卜，还有清爽脆嫩的黄瓜丝，富含钙、豆香软嫩的豆腐干，再用富含a-亚麻酸的亚麻籽油和麻香四溢又富含钙的芝麻酱和低钠生抽代替普通的油和盐，七八种食材，既符合了中国营养学会的“食材多样化，营养更丰富”的标准，在口味上也是舌尖上的美味啊！
我家Naomi1每次有了这道凉拌菜，再热的天气也能搞定一大碗饭。
1岁左右的宝宝们还可以将鸡肉条当成手指食物抓着吃，既锻炼了宝宝咀嚼能力，又锻炼了手眼协调能力，一举两得哟！
?凉拌鸡丝?
营养特色
①补钙+补铁：豆腐干和芝麻酱都富含钙，而鸡腿肉含有一定的铁，对宝宝日常补铁有一定的作用；
②补蛋白质：鸡腿肉富含优质蛋白质，豆腐干，芝麻酱都富含蛋白质；
③维生素A：胡萝卜富含胡萝卜素在人体内能转化成维生素A，对婴幼儿视力发育和免疫力都有重要的作用；
烹饪指南
参考月龄：12M+
烹饪方式：煮
食用搭配：作为主菜，搭配米饭或粥一起吃；
食材建议：①推荐新鲜成熟的黄桃更香甜；
储存方式：建议新鲜食用；
注意事项：①1岁以下或出牙少的宝宝想要吃的话，建议将食材弄碎一点，还是可以参照此搭配来吃的；②1岁以下不推荐放生抽，1岁以上少放或不放更健康；③对本文食材过敏者，慎食；
? 食材参考量 ?
名称 数量
鸡腿 1个
黄瓜 50g
胡萝卜 50g
豆腐干 1/2
芝麻酱 5g
亚麻籽油 适量
生姜/低钠生抽 少量
PS： 此食材量是制作量，建议根据宝宝需求调整食用量；
? 制作步骤?
1、将胡萝卜去皮，洗净再切成细丝；
2、烧开水，将胡萝卜放入沸水中焯3分钟，再捞起待用；
PS：建议要煮至轻轻一咬就能断的熟度，方便宝宝咀嚼与食用；如果宝宝出牙少，建议剁碎；
3、黄瓜去皮，洗净再切成细丝；
PS：建议选购鲜嫩的黄瓜，比较甜，老黄瓜籽多，不太好吃；如果宝宝出牙少，建议剁碎；
4、将豆腐干切成细条，用开水烫几分钟，捞起待用；
PS：我选用的是薄片状的豆腐干，味道挺好；其实豆腐干是熟的，能直接吃，但考虑到夏季细菌多，开水烫一下再给宝宝吃更安全；如果宝宝出牙少，建议剁碎；
5、鸡腿冷水下锅，再放几片姜祛腥；
PS：优点推荐鸡腿，含铁量更高，肉质也更鲜嫩；
6、中火烧开水，转小火煮15分钟再关火，焖3分钟；
PS：关火后再焖一会，是为了让鸡腿内部的肉也彻底熟透的同时，肉质也能保持鲜嫩；出锅前记得用筷子戳开一下鸡腿上的部分肉，看是鸡骨部位是否还有血丝，如无说明熟透了，如有还要再煮小会；宝宝吃肉，一定要彻底煮熟更安全；
7、将煮熟的鸡腿放入冷开水中；
PS：宝宝吃尽量用冷开水，别用生水，用冷开水方便鸡腿冷却后的处理；如果是3岁以上或大人吃，建议用冰冻的凉开水浸泡小会，能让鸡腿的肉变得更紧密更凉爽，更合适夏天；
8、将鸡腿上的鸡皮和鸡油去掉；
PS：鸡皮和鸡油含有大量饱和脂肪酸，对人体健康并不是很有益，容易让宝宝增另肥胖机率；
9、将煮熟的鸡腿肉拆下来，去掉鸡骨和肉筋；
PS：鸡骨和肉筋也不用丢弃，可以用来煮粥，或打底煮蔬菜汤也不错；
10、将鸡腿肉撕成小条状；
PS：如果宝宝出牙少，建议剁碎；
11、将焯熟的胡萝卜丝、豆腐丝和黄瓜丝，还有鸡腿条放入料理碗中；
PS：大家还可以根据自己的喜好，增添或更换一些食材，比如焯熟的芹菜，香菜，土豆丝之类的；
12、洒1勺低钠生抽作为调味料；
PS：1岁以上才能少量放一点，不放也可以，如果放了生抽就不要额外再放盐了；
13、再洒上一小勺麻香四溢的纯芝麻酱，半勺亚麻籽油；
PS：纯芝麻酱和亚麻籽油除了能调味，还能增加营养价值，补钙和补充DHA；绝对是秒杀其它调料的营养替代品；喜欢吃醋的人，可以少量洒几滴陈腊或米腊，风味更赞！大人吃还能根据自己喜好，洒点辣椒酱或辣椒油，简直不能再美味了！
14、将所有食材拌匀，再洒点熟芝麻，清爽又美味的凉拌鸡丝出炉了！
凉拌鸡丝
制作+配文：柳衣衣
摄影：7998
