作者｜营养师柳衣衣
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
炎热的夏天，很多姐妹后台问我能不能给宝宝吃冰雪糕？
我目前还没有看到特别具体的年龄推荐，我个人认为只要宝宝肠胃功能正常，两三岁后可以适量尝试。对吃货宝宝来说，夏天吃冰也是一种乐趣。
不过外面的冰饮很多都加了添加剂，色素之类的，建议还是自制更安全。今天给大家分享一道风靡朋友圈的网红炒酸奶，虽说是炒酸奶，实际上其实就是冻酸奶，不过它是经过营养搭配，并且纯天然，无添加剂，无色素，宝宝食用更安全。
我这两年夏天经常会给Naomi小姐做什锦炒酸奶，我搭配了富含优质蛋白质和钙的自制酸奶，富含花青素和VC的蓝莓、富含维生素A的芒果，富含胡萝卜素的枸杞，以及富含VE的坚果类葵花籽，无论从营养还是品种上来说都是非常丰富的；从口味上来说，酸奶的奶香，蓝莓的酸甜，芒果的香甜，枸杞的甘甜，还有葵花籽的清香混合在一起，再加经过冷冻后的清凉口感，吃上一口，感觉能清凉整个夏天，绝对能秒杀市面上的色素雪糕。
当然，大家还可以根据自己的喜好增加或更换不同的食材一起搭配，不过年龄太小或肠胃不好或经常腹泻的宝宝，不推荐食用。
?什锦炒酸奶?
营养特色
①品种齐全：酸奶属于乳制品，芒果和蓝莓属于水果，枸杞属于干果类，葵花籽属于坚果类，吃一个冰都能吃出这么多营养品种，绝对不是一般市面上的普通冰饮能比的；
②营养丰富：酸奶富含钙和优质蛋白质，还有有益身体的活性乳酸菌；芒果富含维生素A，蓝莓富含花青素和维生素，枸杞富含胡萝卜素，葵花籽富含维E和矿物质；
烹饪指南
参考月龄：24M+
烹饪方式：冷冻
食用搭配：作为冷饮零食吃；
食材建议：①大家可根据喜好来调整食材；
储存方式：及时冷冻，随吃随取；
注意事项：①对本文食材过敏者，慎食；
? 食材参考量 ?
名称 数量
自制酸奶 200g
芒果 150g
蓝莓 80g
葵花籽 5~10g
枸杞 3~5g
PS： 此食材量是制作量，建议根据宝宝需求调整食用量；
? 制作步骤?
1、将自制酸奶倒入过滤器或过滤纱布中，过滤部分乳清；
PS：不用像希腊酸奶一样隔夜过滤，稍微过滤10分钟即可，过滤掉部分乳清的酸奶会比较浓稠，水分少了，冻出来的酸奶没冰渣更好吃，对冰渣不介意者可不过滤，其实有点冰渣也好吃；优先推荐自制无添加剂酸奶，可蓝字可查食谱；有些购买或自制酸奶过稀可能会不好过滤，可省略此步骤；
2、先切半个大芒果，切成小方格；
PS：尽量选择品质好，香甜的芒果，我用的是大青芒，个大肉多无丝，只取了半个芒果肉；如果是小芒果建议取整个芒果肉；
3、取1/3芒果肉切小丁粒状，剩余切成大块的芒果肉装碗；
4、用料理机将大块的芒果肉用料理机打成芒果泥；
PS：记得不要加水，直接打成泥；小丁粒的芒果肉要留着待用；
5、蓝莓用冷水冲洗30秒，装碗待用；
6、枸杞洗净，小泡几分钟；
PS：枸杞营养高，味道甜，颜色也漂亮，可以调味和调色；
7、将葵花籽剥壳，取葵花籽肉；
PS：葵花籽是坚果类，营养丰富，没有可以换成其它坚果类，像核桃，杏仁，松子、开心果等，记得如果是3岁以下的宝宝，建议适当碾碎，以免呛食；
8、将过滤好的酸奶倒入干净的玻璃大碗里；
9、将芒果泥倒入酸奶中，搅拌均匀；
PS：因为我买的芒果比较甜，加上自制酸奶有放糖，所以没有额外再加糖了；你们可以搅拌好后尝一下味道是否甜，因为冷冻后甜度会下降，所以一定要尽量保障芒果酸奶液较甜的口感会比较好；
10、取一张油纸垫在大圆盘上，用浅平勺将混合好的芒果酸奶液平铺油纸上，可以铺成圆形或方形；PS：尽量选择浅盘，铺浅浅一层即可，这样摆盘好看，吃起来的口感也更好；
11、将芒果粒、蓝莓、枸杞、葵花籽等所有配料依次均匀洒在芒果酸奶液上；
12、将铺好的什锦酸奶液放入冰箱冷冻4~5小时左右；
PS：建议将整个大圆盘放入冰箱冷冻；尽量将配料均匀错开洒，铺出来像一个漂亮的什锦披萨的感觉；
13、将冻好的什锦炒酸奶取出；
14、将油纸取掉；
15、放在无菌砧板上，迅速切成小块或小条状；
PS：从取出到切，一定要迅速，否则现在天热容易划冻；
16、清凉冰爽的炒酸奶可以开吃了！
什锦炒酸奶
制作+配文：柳衣衣
摄影：7998
柳衣衣简介：国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养
