自从学会这种补钙又健脑的小零食，再也不用高价海淘宝宝零食了

作者｜柳衣衣

国家二级营养师、高级催乳师、育婴师

专注宝宝辅食、疾病护理、科学喂养

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上次有个宝妈说，儿保医生说她家宝宝其它都还好，就是抓握能力比同龄宝宝差。她后来买了一些玩具尝试引导宝宝去抓握，但宝宝感觉不感兴趣，她不知所措，表示很担忧。

我说，锻炼宝宝的抓握能力，除了玩具，还可以给宝宝多提供一些手指食物，像蒸熟的蔬菜条，肉饼，还有溶豆、泡芙等小零食。你家宝宝才6个月，优先推荐入口即化的溶豆吧。后来，她说，宝宝很喜欢吃溶豆，很快就学会自己抓着吃了，就是溶豆总是要海淘或代购，买起来不太方便。

最近刚好有不少姐妹在求溶豆食谱，所以今天先帮大家推一道入口即化、奶香四溢，而且还补钙健脑的蛋黄溶豆，它其实很简单，比酸奶溶豆更易上手，更易成功，而且它的主要成分是蛋黄和奶粉，相比含有蛋白的酸奶溶豆来说，更不易过敏。为了提高大家的成功率，后面附有制作小技巧，建议详细看一下；

自制蛋黄溶豆，不但能补充营养，还能做到无糖无添加剂，宝宝食用更健康，同时还能锻炼宝宝的咀嚼吞咽能力，手眼协调能力和抓握能力，为宝宝将来独立吃饭也打下基础。所以，宝宝不是说不能吃零食，而是要吃健康的零食。海淘贵又麻烦，我以前经常给Naomi小姐做，每次好吃得都停不下来。

?蛋黄溶豆?

营养特色

①补钙：婴幼儿奶粉富含宝宝生长需求的各种营养素，尤其是富含钙；

②益智健脑：婴幼儿奶粉和蛋黄含有益智健脑的卵磷脂DHA，营养又健康；

烹饪指南

参考月龄：6M+

烹饪方式：烤

烹饪技巧：①请一定要选用婴幼儿配方奶粉，不要乱用其它奶粉代替，可能会易消泡；②打蛋盆和打蛋器要保证无油无水；③蛋黄打发一定要到位，时间要保证4~5分钟左右，一定要加醋或柠檬汁；④奶粉和蛋黄液搅拌时，千万别打圈搅拌，尽量用翻拌和切拌，不易消泡；⑤挤溶豆的裱花袋冷藏一下，双手用冷水冲洗，降温也是防消泡的秘决之一；⑥严格按我的食谱步骤来，成功率100%，很简单；

食用搭配：作为零食食用；

储存方式：密封冷藏；

注意事项：①溶豆是入口即化，所以宝宝添加辅食以后就能吃了；②对本文食材过敏者，慎食；

? 食材参考量 ?

名称数量

鸡蛋 3~4个

奶粉 20g

柠檬汁 3~5滴

糖不放或少量

PS：此食材量是制作量，建议根据宝宝需求调整食用量；

? 制作步骤?

1、将蛋黄和蛋白分离，取出蛋黄；

PS：没有蛋黄分离器的姐妹，直接用一个勺子将蛋黄单独勺出即可，也很方便；蛋白当然也不能扔掉浪费，可以用来做酸奶溶豆，或者做其它食谱；

2、将蛋黄放入无油无水的打蛋盆里；

PS：打蛋盆记得要保证无油无水，否则可能会影响打发效果；

3、挤几滴柠檬汁在蛋黄中；

PS：柠檬汁能去蛋腥味，也更有利于打发蛋黄；如果没有柠檬汁，洒两三滴白醋也可以；

3、用电动打蛋器开始打发蛋黄；

PS：我用的是中档速度，大约是4~5分钟；1岁以下不放糖，1岁以上可不放或少量放糖，如果要放糖在打发蛋白时放一点比较合适；

4、将蛋黄打发到浓稠发白，拎起来时蛋液能划8字，不会迅速消失；

PS：如果感觉太稀，很容易消泡不成形；若你们无法判断就记时间，大约打4~5分钟，这个时间基本差不多了；

5、将奶粉倒入打好的蛋黄液中；

PS：讲究的姐妹建议过筛一下，我有时过筛，有时不过筛，效果差别不是很大；优先推荐婴幼儿配方奶，其它奶粉听说容易消泡，建议大家用宝宝吃的配方奶粉；

6、用切拌或翻拌的方法，将奶粉和蛋黄液切拌均匀至无颗粒状；

PS：翻拌就是像翻炒菜一样的动作来拌匀，而不是打圈搅拌，打圈搅拌消泡很厉害；只要打发到位了，大胆快速地翻拌，不用怕消泡，翻拌均匀的蛋液糊会比较浓稠，若感觉太稀可能是打发不够，或奶粉太少，可再加点奶粉试试；

6、将翻拌均匀的蛋液装入裱花袋，在尖嘴处剪一个小洞；

PS：我用的是一次性裱花袋，用完就扔，懒人必备；建议提前将裱花袋放在冰箱冷藏，蛋液遇热易消泡，冰过的裱花袋可以减少消泡现象；还有双手用冷水冲洗一会再擦干，也是为了减少手温影响消泡；

7、烤盘铺上油纸，用裱花袋挤出一个个大小均匀的溶豆液；

PS：记住一只手抓住裱花袋的上方，另一只手只用2~3手指捏着裱花袋的尖嘴快速挤出，别用整只手掌握着裱花袋挤，手掌体温较高易消泡；这些都是我的小技巧，供大家参考；挤出的溶豆液尽量留一些间距，避免粘在一起了；刚开始做的新手朋友，别太纠结造型是否漂亮，重点要快速挤，减少消泡时间，成品好吃最重要，造型后面慢慢练习；