作者｜营养师柳衣衣
国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养
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每周五晚上八点，我都会在群里给姐妹们提供免费的育儿咨询，每次都会有姐妹问，给宝宝买什么钙片的补钙效果好？
其实奶量充足的宝宝，根本不太可能补钙，无需额外补钙！药补不如食补，如果担心宝宝缺钙，不如给宝宝经常吃富含钙的食物，尤其是乳制品，它是补钙效果最好的食品之一。乳制品除了配方奶、牛奶，还有酸奶、希腊酸奶，奶酪等都是含钙量很丰富，且吸收率高的补钙食品。
自制无糖酸奶和希腊酸奶，我家已经推过食谱了，大家可以在后台搜索。市面上的奶酪，即使是低盐奶酪还是挺咸的，所以今天给大家推荐的是一道自制Cottage cheese 乡村奶酪，它不含盐不含奶油，对宝宝而言更营养更健康，它的含钙量和蛋白质含量都比纯牛奶高出2倍以上，营养价值更高，补钙效果更好。
提醒：乡村奶酪是未经发酵的软奶酪，建议要1岁以上再尝试；如果想1岁内吃奶酪，推荐大家自制酸奶酪，参考我上周给大家推荐的希腊酸奶的做法，6个月以上就可以尝试了。
自制乡村奶酪
营养特色
①高钙+高蛋白质：奶酪是在制作过程中过滤出多余的乳清和水分，所以它的营养密度更高，含钙量和优质蛋白质均比普通牛奶高出很多，补钙效果更佳；
②无盐无奶油更健康：市面上那些所谓的低盐奶酪，实际上还是挺咸的，含钠量略高，如果要吃，建议偶尔吃，自制乡村奶酪，完全可以做到无糖无奶油，对宝宝来说，更营养更健康；
烹饪指南
参考月龄：12M+
烹饪方式：煮
食用搭配：可以作为补钙小零食直接吃，也可以和水果、吐司、沙拉，做菜一起吃；
储存方式：冰箱冷藏或冷冻；
食材选用：①优先推荐进口纯牛奶；
注意事项：①乡村奶酪是未经发酵的软奶酪，建议要1岁以上再尝试；如果想1岁内吃奶酪，推荐大家自制酸奶酪，参考希腊酸奶的做法；②对本文食材过敏者，慎食；
食材参考量
名称
数量
纯牛奶
500ml
柠檬汁 10ml
PS： 此食材量是制作量，建议根据宝宝需求调整食用量；
制作步骤
1、将新鲜柠檬对半切，取其中一半；
2、将半个柠檬榨汁，取10ml左右；
PS：我用的是新鲜柠檬，直接用手+勺子不断捏挤出柠檬汁，也可以购买现成的柠檬汁，或白醋代替也行；
3、将500ml纯牛奶倒入锅中；
PS：推荐选购进口纯牛奶，如果超重或偏胖的大宝宝可换成低脂牛奶；因为制作方便，我经常是半盒或一盒做一次，大家根据自己需求来决定制作量；
4、开中火，将牛奶煮至微沸状，马上转小火；
PS：记得经常搅拌一下，免得溢锅；如果想要风味更好，1岁以上的宝宝可少量加点盐或奶油；如果宝宝不挑食，不放更健康；
5、牛奶微沸时，倒入柠檬汁；
6、轻轻搅拌一会，能看到牛奶凝结，即可关火；
7、晾10分钟左右，再将凝结的牛奶全部倒入过滤的纱布中；
PS：过滤纱布建议先用开水烫洗一下；
8、将过滤纱布束口，放在过滤器或过滤网里过滤30分钟，将乳清过滤出来；
PS：如天气太热，可放冰箱过滤；
9、过滤的乳清也有营养，不要扔掉，可以用来做牛奶，煮汤，做菜；
10、这是初步过滤好的奶酪块，奶渣松散，也可以食用；
11、想要成形的奶酪块，建议用重物挤压1小时；
PS：奶酪块是挤出多余水分，营养密度更高，更漂亮，也更方便做为营养点心食用；我是直接借用做豆腐模具，你们随便找本厚重点的东西压一下；
12、将纱布取掉，漂亮的奶酪块出炉了；
PS：有点像豆腐块，所以有很多人称它为奶豆腐；
13、将奶酪块切成你喜欢的形状和大小，可以作为营养点心或零食直接食用，还可以搭配水果，蔬菜，早餐一起食用；
自制乡村奶酪
制作+配文：柳衣衣
摄影：7998
