8月7日就是立秋了，俗语说“夏过无病三分虚”，秋天是恢复和调节人体各个脏器机能的最佳时机，“秋季进补”也到了提上日程的时候了，贴秋膘当然是首选，但是肉吃太多又很容易长胖，对于减肥又想吃肉的人来说的确很痛苦，贴秋膘如何不长肉这是个技术活，今天小编就来教教大家吧。
1、避免油炸
秋天的气候总是特别的干燥，如果此时荤腥吃得太油腻，可能会增加人体内干燥，很容易引起上火，因此贴秋膘尽量避免油炸的菜式，烹饪的过程中也应尽量避免过油等工序。
2、减少肉类的分量
想贴秋膘又不想长肉，可以适当减少主菜中肉类的份量，多搭配新鲜蔬菜一起烹制，荤素搭配即营养均衡又能有效避免肉吃太多发胖的风险。
3、来道清爽冷盘
贴秋膘不一定非得吃红烧肉这样油腻的菜肴，可以采用清蒸或水煮的方式，以避免摄取太多热量，比如选择热量低的海胆和海蜇皮配以蔬菜做一道冷盘，清爽不油腻。
4、减少蘸酱
制作贴秋膘的荤菜时，应以肉类原有鲜味为主，在烹饪过程中尽量少用调味品，虽然味道鲜美，但有些调味品含有不少糖分与油脂，比如：沙茶酱、耗油等，想减肥的人还是要少吃。
蒜泥白肉
蒜泥白肉的做法
1.食材，五花肉，黄瓜，葱姜，油泼辣子，酱油，醋，糖，花椒粉
2.一整块带皮五花肉洗净，加入姜片、葱段和料酒
3.放入蒸箱选择普通蒸模式，100度，蒸30分钟
4.五花肉蒸熟拿出过冷水，沥干晾凉
5.五花肉切成约2毫米薄片
6.黄瓜切片
7.将切片的五花肉围着黄瓜丝摆成一圈
8.制作调料：蒜泥、酱油、醋、花椒粉、油泼辣子、糖搅拌混合均匀
9.淋上调料，撒上葱花
凉拌海蜇皮
凉拌海蜇皮的做法
1.我们的主要配料，黄瓜选用中节比较好吃点
2.购买回来的海蜇皮清洗干净挤压去水分
3.黄瓜切开挖去含水分比较多的籽和组织，以保证口感清脆
4.把切成细丝的嫩姜、黄瓜丝放入加入一匙的辣椒酱
5.然后加入其它的调味料搅拌均匀放置15分钟
6.食用之前放入香菜碎搅拌搅拌即可装盘
7.那么一个美味消暑的啤酒小菜就完成了，希望你会喜欢
冰糖猪蹄
冰糖猪蹄的做法
1.准备好需要的食材，猪蹄两个斩小段，处理干净猪毛，洗净备用。
2.锅内放入没过猪蹄的凉水，加入两勺白酒。
3.猪蹄煮开后，开着锅盖再煮2分钟，去掉血水和浮沫。
4.烧热油锅，放入1勺食用油，加入适量冰糖，待冰糖融化变黄，放入八角、香叶。
5.接着放入葱段姜片炒香，加入猪蹄翻炒。
6.四勺红烧汁，两勺生抽放入锅内，再加入没过猪蹄的开水，煮沸。把猪蹄倒入高压锅，选择蹄筋档位，压熟。
7.再把压好的猪蹄倒回锅里，汤汁不要太多，没过猪蹄1/3的量就行。因为猪蹄已经熟了，再炖的太烂就不好吃了，这一步是为了收汁好的猪蹄色泽红亮。
改良版盐水鸭
改良版盐水鸭的做法
1.花椒和食盐一起加入炒锅内，用中小火不停的翻炒食盐，食盐会由原来的白色逐渐变至微黄，且花椒会散发出香味
2.花椒盐炒好放晾，再把洗干净的鸭腿放入，直至鸭腿表面均匀的沾上花椒盐，放盆里或者用保鲜袋子包扎起来，腌制一个5小时（我是上午开始腌，下午的时候煮）
3.锅内放入足量的清水，依次加入食盐、姜片、八角、桂皮、茴香、香菜、黄酒、鸭腿
4.大火烧开，转小火煮约30分钟m，至鸭腿熟可以用一根筷子轻松穿过就是熟啦
5.捞起待晾
6.完全冷却后即可剁块
凉拌牛肉
凉拌牛肉的做法
1.牛腱子泡清血水后洗净
2.准备调料包，生姜片和小葱
3.先把牛腱子冷水下锅焯水后捞起洗净
4.热锅倒油，温油加入葱姜爆香
5.再把牛肉下入翻炒出香味后加入黄酒
6.加入红烧酱油炒出酱油香味后加入开水
7.全部倒入高压锅内
8.压25分钟
9.准备好料汁的调料（油辣椒 香油 红酒醋 鲜酱油 香菜脆 熟花生碎 蒜末）
10.碗内加入鲜酱油，红酒醋，油辣椒，香油，蒜末拌匀后，再加入一勺压好的牛肉汤拌匀
11.把牛肉捞起晾凉后切片装入盆中
12.再把调好的料汁加入，最后撒上花生碎和香菜碎后上桌
