鸡蛋，从其营养价值出发，一直享有“全营养食品”的美誉，很多杂志甚至为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的“桂冠”，认为一天一个鸡蛋，不仅能提高记忆力，还能保护视力，帮助减肥。那么，每天早上保证一个鸡蛋的摄入，对身体到底有什么样的作用呢？
补充蛋白质
鸡蛋的蛋白质含量很多，是海参的两倍，且是优质蛋白质的重要来源，不但其构成模式与是与人体最为接近。另外，其吸收率也最高，比牛奶、肉类或大豆蛋白的吸收率都高。
补充维生素
同时，鸡蛋中含有的脂溶性维生素也非常丰富，包括维生素A、D、K等，它们对于保护人体呼吸道上皮细胞的健康以及提高人体免疫力等都重要的作用。
保护视力
蛋黄中含有的叶黄素和玉米黄素这两种抗氧化物质，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。
延缓衰老
鸡蛋中含有多种人体所需的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。而且在民间的许多养生药膳中，也都鸡蛋的添加，如何首乌煮鸡蛋，醋泡鸡蛋等。
