谁说只有炸鸡和啤酒最配，这么热的天吃炸鸡油太大，太上火。其实啤酒与鸭子也很配哦，鸭子性凉用啤酒烧出来的啤酒鸭一滴油都不用。闷热的天气喝一杯冰镇的啤酒，再来一口啤酒鸭真的是非常解暑！其实啤酒鸭很多人都不是第一次听了，啤酒可以做很多菜最经典的菜就是啤酒鸭！不过我今天炖的这锅啤酒鸭可是一滴色拉油都没有用，好吃不腻。
鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。烹煮啤酒鸭时，添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味，此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效，最适合夏天食用。下面就和大家分享这道啤酒鸭的具体的烹饪方法。
食材与配料：麻鸭、啤酒、葱、姜、冰糖、生姜、辣椒、八角、香叶、陈皮、桂皮、老抽、生抽
1.鸭子处理干净剁成小块，葱切段，生姜切片。
2.炒锅加热不要到油直接倒入鸭子，翻炒均匀炒制鸭子变色出油。
3.放入葱、姜、冰糖、生姜、辣椒、八角、香叶、陈皮、桂皮、翻炒均匀，炒制鸭肉上糖色。
4.放入老抽和生抽翻炒均匀。
5.加入一瓶啤酒，大火煮开转中小火煮1个小时。可把鸭子放入电压锅中炖煮更方便。
6.一小时后放入盐收汁即可出锅。
香喷喷的啤酒鸭就做好了，鸭肉肉质香口，加入啤酒炖煮吃起来一点也不腻，鸭皮含有油脂 不需要加油炒，这里有一点要注意，鸭肉煮之前不要焯水，这样会把鸭肉的腥味煮进鸭肉里面，处理鸭子腥味最好的方法就是直接放入锅中炒就会把鸭肉的腥味炒出来，再加入啤酒一点腥味都没有了，夏天这么热快来炖只鸭子解解暑吧
