在一项研究结果看似违背传统饮食观念的研究中，爱荷华大学（University of Lowa）的科学家们发现，在高脂肪饮食中增加含盐量可以防止小鼠体重增加。
那些喜欢快餐的人听到这条消息应该非常兴奋，但是研究者也提醒道，饮食中含盐量高可能会增加人类患心血管疾病的风险。研究者认为饮食中含盐量高并不是一件好事，而是说这些发现旨在告诉我们不含卡路里的饮食营养在能量平衡和控制体重增加方面的深远影响。
爱荷华大学卡弗医学院药理学助理教授，Justin Grobe博士，也是本研究的共同通讯作者，在论文中说道：“人们比较关注所吃的食物中有多少脂肪和糖分，但是在我们的实验中又发现钠里面并不含卡路里，却对体重增加有更大的影响。”
爱荷华大学的团队在实验的一开始就假设，脂肪和盐分都会刺激人们的食欲，增加人们的食物摄入量，导致体重增加。他们通过饲养一群小鼠，给它们不同的食物来验证这个假设：将小鼠分为正常饮食和高脂肪饮食两组，高脂肪饮食组中添加不同含量的盐（从0.25%到4%）。让人惊讶的是，低含盐量高脂肪饮食的小鼠体重增加最多，大约16周增加了15g；而高含盐量高脂肪饮食的小鼠体重只增加了一点，几乎与正常饮食的小鼠增重一样，大约5g。
Grobe是爱荷华大学糖尿病研究中心协会的成员，也是美国心脏协会成员。他说：“我发现我们简单的假设完全错了”。 “这些发现也提醒大家，公众如果继续降低每日钠摄入量也许会有意想不到的后果”。
为了研究为什么饮食中含盐量高可以防止体重增加，研究者探讨了影响动物能量平衡的四个关键因素。在能量摄入方面，排除喂养习惯的变化－所有小鼠食用相同卡路里的食物，而不管其中含有多少盐分。在能量输出方面，不同饮食的小鼠的新陈代谢和身体活动没有差异。相比之下，食物中含盐量的不同对消化效率（身体从食物中吸收的脂肪量）有巨大的影响。
该研究的共同通讯作者、爱荷华大学精神病学的助理教授，医学博士Michael Lutter说：“我们的研究表明并非所有卡路里的构成都是对等的。我们的研究结果和其他研究，都揭示了人们的饮食效率和卡路里吸收量在很大程度上会影响体重增加。”
“钠含量增加之所以抑制体重增加完全是因为其降低了消化道从摄入的食物中提取卡路里的效率”。
这个发现还有可能解释了由某些高脂肪高含盐量快餐引起的众所周知的的消化性疾病的影响。
通过对高血压的研究，Grobe知道盐分会影响肾素的活性，肾素是肾素-血管紧张素系统中的一种成分，而肾素-血管紧张素系统是一个在临床上通常用来治疗各种心血管疾病的荷尔蒙系统。这个新研究表明血管紧张素通过从食品中摄入钠达到对消化效率的控制。
药物奥利司的临床实用性得到证明，它可以通过降低消化效率来治疗肥胖，奥利司按非处方药售卖时又叫Alli。调整肾素-血管紧张素系统会降低消化效率的发现也许有助于开发另一种新的减肥方案。
爱荷华大学卫生保健的饮食失调专家，Lutter提示道，该研究的另一重大发现是我们才开始了解不同营养间的复杂反应及其对卡路里吸收的影响，科学家们应当研究饮食对健康的影响，以分析人类更复杂的饮食结构，这些饮食结构能更准确地反映正常饮食行为。
“最重要的是，这些研究结果有助于专家为公众持续提供更细致的饮食建议。”
（译审：YY F）
