肥牛金针菇
肥牛卷 / 金针菇 / 蒜蓉
郫县豆瓣酱 / 水 / 盐
1.金针菇去根洗净,香葱切成葱花
2.锅中放油六成热时开小火，放入蒜蓉和豆瓣酱炒香
3.加入一大碗水，转大火
4.水烧开后放入金针菇
5.再次煮开后加入肥牛卷,用筷子翻动使肥牛在汤中散开
6.煮到肥牛变色后关火根据口味加入适量盐调味即可
葱油拌双黄
黄花菜一把 / 金针菇一碗 / 枸杞
洋葱 / 食用油 / 盐 / 鸡精 / 糖/ 香葱
1.干黄花菜和枸杞子分别用清水浸泡一小时左右
2.金针菇切去根部，洗净；香葱葱白部分切段，葱绿部分切葱花；洋葱切大片
3.锅中水烧开后，将金针菇，泡好的黄花菜，枸杞子分别穿烫断生至熟捞出，彻底漓干水分，放入容器中
4.锅中放一勺食用油烧热后转小火，放入葱白，洋葱片煸10分钟左右至香味溢出；捞出葱段及洋葱片弃之
5.将熬好的葱油，少许盐，糖，鸡精加入容器中拌匀，盖上盖放入冰箱冷藏至少一小时
6.食用前洒上葱花略拌，装盘即可
红油肚丝
猪肚半只 / 金针菇30g / 大葱半根 / 姜5片
黄酒2大匙 / 盐 / 鸡精 / 辣椒面20g / 色拉油
1.猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油
2.用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部冲洗干净
3.将猪肚放在锅内加水煮沸后倒掉
4.用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜
5.猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟
6.取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉切丝待用
7.金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精。
8.色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油淋在肚丝上
培根金针菇卷
培根 / 金针菇 / 油
1.培根中间切开分成两段
2.金针菇去老根洗净备用。
3.取一小撮金针菇用培根卷起,接口处用牙签固定
4.锅内抹薄薄一层油，放入卷好的培根金针菇卷用小火煎熟
5.直到培根完全变色、金针菇出汁即可（可根据需要加入适当的调料）
凉拌金针木耳鸡丝
金针菇 / 木耳 / 青红椒 / 鸡脯肉
淀粉 / 生抽 / 姜片 / 盐 / 鸡精 / 麻油
1.泡发的木耳、青红椒洗净切丝，金针菇洗净去老根
2.鸡脯肉切丝，加淀粉、生抽拌匀后倒入少许油，再搅拌均匀（加少许油拌匀能让汆出的肉丝更嫩）
3.锅内水煮沸，放姜片，倒入鸡丝汆熟后捞出；木耳丝、金针菇、青红椒丝煮熟后捞出控干水分
4.所有材料统统入大碗，调入适量盐、鸡精、麻油，拌匀
金针菇烩豆腐
金针菇150g / 胡萝卜1/3根 / 豆腐 / 蘑菇
1.金针菇焯水，这样可以去掉它上面的黏液，更加爽口
2.把豆腐块放锅里煎到两面金黄，然后把胡萝卜丝放进翻炒几下。这时再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒均匀
3.把刚才焯好水的金针菇放进去，加一杯水稍煮
4.等到汤汁变少的时候勾芡，加少许蚝油拌匀出锅
金针菇酸辣汤
金针菇100g / 豆腐半块 / 干木耳5朵
水发香菇5-6朵 / 黄花菜15只 / 鸡蛋1个
醋45ml / 生抽20ml / 盐/ 香油1/2小匙
糖1/2茶匙 / 白胡椒 / 玉米淀粉2大勺
1.干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用
2.韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用
3.鸡蛋打散备用
4.锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟
5.加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和醋调味
6.下入豆腐丝煮至水开,小火加入水淀粉勾芡。
7.待汤汁略显浓稠后下入蛋液
8.蛋液形成蛋花后再加少量的醋关火淋入香油制作完成
金针菇炒蛋
鸡蛋 / 金针菇 /食盐 / 鸡精 / 小葱 / 油
1.鸡蛋打散，金针菇切碎
2.将切碎的金针菇倒入打散的鸡蛋中
3.鸡蛋里 加入盐，鸡精
4.放入葱花，全部打散打均匀
5.锅中倒入油，将鸡蛋倒入锅中，不停翻炒即可
