长期吃素的危害
导致女性不孕不育。女性经常吃素会对体内激素分泌造成破坏性影响，严重的甚至可能会导致不能生育。尤其是年龄超过30岁的女性，生育能力本身已经下降，所以在决定食素前更要谨慎行事。
蛋白质摄入不足。蛋白质是构成人体的主要成分，是生命活动的物质基础。动物类食物中所含蛋白质的氨基酸构成与人体内的氨基酸构成模式更为相似，故其营养更加丰富、全面，生物价值也较高，易为人体吸收，而这也是植物类蛋白食物所不及的。所以，如长期单纯的食素，会导致人体蛋白质摄入不足，使人体出现免疫功能降低、内分泌代谢功能发生障碍、从而更易感染疾病，造成早衰的发生。
产生胆结石。长期吃素会增加患胆结石的风险，尤其是老年人，研究证明，老年胆结石患者中有将近半数是由单纯食素引起的。
应如何健康食素
其实，并非所有素食者会出现上述的情况，健康饮食的基本原则就是膳食平衡，这也是维护人体健康的基础。所以，只要能够坚持平衡膳食，就可以更大程度的维护身体的健康。对于素食者，只要能保证营养均衡，还是完全可以健康的生活的。那么，健康素食应该如何进行呢？
首先，主食应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白精米、白面；其次，以优质蛋白含量丰富的豆类及其制品作为体内蛋白质的主力军，这样既可弥补因未摄入肉类而缺乏的部分营养，还能避免胆固醇过高之忧；同时，应掌握素菜清淡、少盐、少糖的原则；最后，吃素者易缺乏维生素B，所以，应注意补充综合维生素，以予以改善。
