一直以来，人们都在争论人体到底需要多少维生素E。一项新的研究发现，高血脂——例如过高的胆固醇和甘油三酯——会使这一必需微量元素停留在血液中，阻止维生素E到达需要它的组织。
这项研究于2015年3月发表在American Journal of Clinical Nutrition上。研究还发现只测量血液中的维生素E浓度并不能反映人体是否缺乏维生素E，这一古老的评估组织水平的方法还不完善。
科学家们解释道，这一发现意义重大，在美国没有服用维生素E补充剂的人中，超过90%的人饮食中缺乏所需的维生素E推荐量。
维生素E对动脉壁、大脑、肝脏、眼睛和皮肤等极其重要，并且对人体其他所有组织也是必不可少的。维生素E是一种强大的、脂溶性的抗氧化剂，在清除自由基和神经功能方面有重要作用。饮食中的维生素E主要来源于食用油和一些蔬菜。
研究的第一作者Maret Traber说：“一些专家建议应该降低维生素E的推荐水平。但由于一些吸收问题，每天推荐食用15毫克正好。缺乏维生素E仍然是一个重大的社会问题。”
俄勒冈州立大学（Oregon State University，OSU）公共卫生与人类科学学院微量营养元素研究教授、莱纳斯·鲍林研究所（Linus Pauling Institute）首席研究员Traber说：“这项研究着眼于肥胖症患者和代谢综合征患者。”
Traber说：“血脂过高的人最终会面临更重的炎症，人体几乎每个组织都面临氧化侵蚀的风险，因而需要更多的维生素E。但保护这些组织的维生素E被阻滞在人体循环系统中，它们在人体中不停循环，却没有到达需要它们的组织中。”
这项研究的调查对象有41人，男女皆有，包括年轻人和老年人。他们通过食用氘标记的羽衣甘蓝绿叶来获得维生素E，这样就能追踪维生素E在人体内的运动轨迹。有趣的是，单就年龄或性别而言，并未发现吸收有显著性差异，但维生素E在血清中停留的时间有显著差异。血液中脂肪浓度升高是许多人年龄或体重增加时的一个常见问题。
这项研究还纳入了另外一种方法，运用稳定同位素而不是放射性追踪剂（之前的研究即采用放射性追踪剂），评估到达身体各组织的维生素E。研究人员认为稳定同位素法更精确，他们使用这种方法发现，只有24%的维生素E被身体吸收，而使用放射性同位素方法检测的结果是81%。
Traber 说：“简单地说，我们认为不到三分之一的维生素E到达了需要它们的组织。”
她补充道：“血液中的维生素E并不是完全浪费掉了，它们可以防止低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL）被氧化，这也很好。但这并不能抵消没有足够的维生素E到达身体组织这一问题。”
（译审：XQ Chen）
