拉面，在日本真是一种很常见的食物，而动漫中，也有见到一乐拉面走不动的鸣人，爱吃拉面的小泉同学，拉面王等等见到拉面就走不动的各种角色。今天就来给大家讲一下日式拉面吧~
在日本，日式拉面一般写作ラーメン，而汉字“拉麺”则一般指中华料理，也就是我们常见的兰州拉面之类的。
在日式拉面的组成呢，大概分为配菜和调味料（统称具），汤汁（出汁），调味酱（タレ），当然还有最重要的面。
今天就先给大家讲一下配菜和调料吧~毕竟一碗面刚端上来的时候，第一眼看到的最能引起食欲的就是那五颜六色的配菜嘛。
01
鸣门卷
鸣门卷是用鱼肉捣成糊糊再加入红色素整形后蒸出来的，其实就是鲜虾鱼板面中的鱼板啦。算是拉面，尤其是海鲜拉面里的固定配菜。
鸣门卷的形状呢长得特别像日本著名景观“鸣门漩涡”。
有没有觉得这个景观名字和七代目的名字极其相似啊~其实，漩涡鸣人的鸣人和鸣门卷的鸣门，都来源于“鸣门漩涡”的鸣门，也就是NARUTO。七代目连姓都是“漩涡”也让这个来历更明显啦。
据说《海贼王》里的香吉士，在设定之初也是想叫NARUTO的，原因嘛自然是那卷卷的眉毛，可惜被岸本抢了先，
02
味玉
味玉，是味付玉子的简称。虽然名字很好听，但味付就是调味，玉子就是鸡蛋。所以味玉其实就是溏心卤蛋啦。是不是略有幻灭感呢？
把鸡蛋叫成玉子之后，似乎听起来都更高端大气上档次了。比如玉子烧显然比煎蛋卷好听多了不是，而温泉玉子听起来，就充满了萌妹出浴的感觉。
（↑ 真·玉子出浴）
咳咳，总之就算只是溏心卤蛋，但是可真好吃啊。（正经）
之前呢还很迷惑，为什么蛋黄还是流动的，却已经入味了呢？后来知道这种溏心卤蛋并不是像茶叶蛋一样在卤汁里煮出来的，而是先煮好溏心蛋，再泡在冷卤汁里一段时间慢慢入味的。
所以吃到的溏心卤蛋一般都是冷的，不然不小心就变成全熟卤蛋啦。
03
叉烧
日式拉面，尤其是豚骨拉面里，一般一定是会有几片叉烧的。
我们所熟知的叉烧肉，大概是广式叉烧，是把梅花肉腌制后刷上酱和蜂蜜烤出来的，烤出的肉是玫红色油汪汪的。除了直接吃，还可以用来做叉烧肉叉烧包叉烧肠粉什么的
而日本所说的叉烧，也叫“煮豚”，则更类似我们说的“酱肉”。要先把猪肉绑好成一个圆柱体，有点像药王第一话绑的那个样子，然后把猪肉圆柱丢到酱油、味啉等调出的料汁里煮出来的。煮好的猪肉放凉拆线切成薄片，就是拉面上常见的叉烧了。
有一些店家也会把煮好的肉烟熏一下或者刷上酱再焗一下，但是总之是煮熟的而不是烤熟的，和我们粉嫩的叉烧肉可是一点都不一样呢。
04
海苔
海苔嘛，作为零食大家应该都吃过，小时候家长不在的话，可以抱着一大袋子海苔咔嚓咔嚓地吃一下午。
而拉面碗边立着的海苔……也并没有什么区别！都是紫菜做的！（但是好像和紫菜蛋花汤里的紫菜物种还是不太一样呢）
海苔在拉面里的作用也是众说纷纭，有的说是为了解腻，有的说是为了防止汤溅到衣服上有的说是为了装饰（装饰你还单收我钱？）。而对于海苔的看法也可谓众口难调，毕竟有的店家会把拉面变成下面这样↓。
而不爱吃海苔的似乎还是占多数，在某次电视台的采访中，有61%的人觉得拉面里他们最不喜欢吃的就是海苔……
心疼海苔，不然咱们还是乖乖当零食吧。
05
笋干
笋干嘛，顾名思义，就是笋……干……
大概就是，用竹笋切片发酵腌制做成的……
当本头模觉得无话可说想硬挤几句的时候，激动地发现，笋干的日语是Menma！
未闻花名里，面码酱的昵称是从本名Honma Meiko玩文字游戏变成的Menma；
而拉面上的笋干名字，来历则是“拉面上的麻竹”即“Ramen 上的 Machiku”简称Menma。
所以把芽衣子的中文名字译成“面码”和“面麻”的，大概也是知道这个来历吧，译得漂亮！
除了以上的固定配菜，还有一些可选配菜，比如木耳、豆芽、高菜、青菜之类的。
而调味料则有葱（有切丝的有切末的），姜（梅醋腌过的），蒜（有生的有炸的），唐辛子（就是辣椒），芝麻（有整颗的有磨碎的）等等等等，就不一一讲啦。
而酱油拉面、豚骨拉面、博多拉面这些到底都是什么，就留到我们下一次讲汤头的时候再讲吧。写得太饿了本头模要去煮完泡面冷静一下。
