挑木耳的方法
看外形：叶薄、无完整轮廓
优质的黑木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，少卷曲且边缘较为完整
看质地：坚挺、有韧劲
好的黑木耳坚挺、有韧劲，不易被捏碎；掺假的黑木耳脆而易碎，用手轻轻掰就碎断脱落
看颜色：乌黑、色泽均匀
好的黑木耳呈乌黑色，色泽均匀；掺假的黑木耳则为黑灰色并伴有白色的附着物
尝味道：有鲜味
优质的黑木耳放入口中嚼时有浑厚鲜味感；有咸味、甜味和涩味都是次品，有些甚至是添加了对人体有害的物质。
水浸泡：有光泽、弹性
优质的黑木耳用水浸泡过后，大而鲜亮，有光泽、有弹性；掺假的黑木耳泡不大且没有弹性。
木耳怎么泡
木耳最好不要泡太久，4个小时以内最好！木耳没有固定的泡发时间，只要木耳软了就好。
木耳怎么吃
木 耳 炒 豆 芽
黄豆芽250g / 木耳50g /葱1根
姜少许 / 甜椒一个 / 花椒少许
盐 / 油 / 酱油 / 料酒 / 醋 / 白糖
1. 豆芽摘去根部洗净
2. 锅中加水烧开，放入豆芽焯熟，捞出沥干
3. 木耳切丝； 葱切段； 甜椒切丝； 姜切丝
4. 锅中热油，放入花椒成金黄色后捞出
5. 放入甜椒丝、姜丝、葱段煸炒
6. 放入木耳丝煸炒，调入酱油、料酒、醋、白糖和盐炒匀
7. 把炒好的木耳加入到豆芽中拌匀，或把豆芽加入锅中炒匀，皆可
黑 木 耳 炒 鸡 蛋
泡发好的黑木耳1大把 / 土鸡蛋3个
香葱几根 / 油 / 盐3g
1. 鸡蛋液装碗中，用筷子搅打均匀，锅清洗干净，加入适量油（30g左右），烧热后，倒入鸡蛋液，快速翻炒，待炒至金黄色时出锅备用
2. 锅中倒入黑木耳，中火慢慢翻炒
3. 待听到黑木耳发出均匀的噼里啪啦响声时，加入鸡蛋和盐，快速翻炒均匀出锅，装好盘后撒上香葱
木 耳 拌 粉 丝
粉丝 / 洋葱 / 干木耳 / 植物油
胡萝卜 / 蘑菇 / 酱油 / 米酒
大蒜 / 糖 / 芝麻油 / 胡椒粉
1.泡发木耳、粉丝，处理其他的食材。在小锅中把粉丝焯熟。锅中倒油，放入葱花煸炒出油香，放入木耳和其他蔬菜炒熟后关火
2.放入粉丝，倒入醋、酱油、米酒、糖，迅速搅拌，并焖一分钟，确保粉丝入味
木 须 肉
肉片 / 鸡蛋 / 干木耳 / 黄瓜 / 洋葱
食物油 / 辣椒油 / 蒜 / 姜 / 盐 / 豆瓣酱 / 淀粉
1.将水煮沸，然后倒在木耳上泡发30分钟。将黄瓜切成薄片，鸡蛋炒香，木耳撕成小块，肉片片，覆盖淀粉拌匀
2.炒锅炒热加姜蒜爆香，炒制肉、蛋碎、黄瓜、蘑菇，翻炒5分钟后加入一点水，盐，生抽，豆瓣酱，加入一点淀粉，拌匀后就可出锅了
凉拌木耳
木耳 / 醋 / 香菜 / 青豆
大蒜 / 洋葱 / 油 / 醋 / 香油
1.泡发木耳，倒入开水等待45分钟。青豆剥好同样泡入水中
2.调制酱汁，在一个小碗中一起搅拌醋、油、酱油、芝麻油知道融合在一起，然后加入香菜、大蒜、葱等。
3.将木耳、青豆焯水后静置变凉，然后拌入调味汁中，一道美味的凉拌木耳就做好了！喜欢的可以加点辣椒
山 药 木 耳 炒 青 椒
山药 / 黑木耳 / 青椒 / 盐
1.黑木耳用温水泡开，洗净，去头
2.山药去皮，洗净后切块
3.青椒洗净去籽，切片
4.锅内油烧热，下青椒片炒香，下泡发好的木耳和山药，不停翻炒，待木耳发出噼叭声，加入盐翻炒一会，即可
西兰花炒木耳
西兰花 / 木耳 / 姜末
1.西兰花去除硬皮，摘取成一小朵，在盐水中尽可能浸泡久些时间，清洗干净后放进沸腾的开水煮一下，飞水后沥干水分
2.热锅下油，下姜末爆香，加入飞水后的西兰花，偶尔翻炒使其受热均匀后加入木耳继续翻炒，熟了就可以上桌啦~
