青霉素的发明者、诺贝尔医学生理学奖得主亚历山大·弗莱明说：“青霉素可以治病，葡萄酒可以防病。”日本历史学家古贺守在《葡萄酒的世界史》中指出：“在漫漫历史长河里，她与人类同行；作为药品，她对人类的健康贡献主越；作为饮料，她让人类的餐饮倍增欢乐；她消除人们的精神压力、带走生活里的忧郁；她在精神上和肉体上都是我们人类重要的庇护者。”
生活在现代都市中的人们都非常注重人体的养生保健，而红葡萄酒味甘、性温、色美，具有滋补、养生、驻颜的特点。明代医药学家李时珍在《本草纲目》中对葡萄酒的功效是这样描述的：“主治暖腰肾，驻颜色，耐寒。”所以，适量饮用葡萄酒，既能够为人体增加必需的营养物质，又能够起到防病驻颜的功效，对健康大有裨益。
葡萄酒能治病防病
1991年，美国的一档电视节目中报道了“法兰西怪事”：法国人同美国人一样，饮食中都含有大量的奶酪、黄油、鸡蛋、肉类等高脂肪、高胆固醇的食物，按理说，这样的饮食很容易患心脏病。虽然吃同样的食物，但是法国人患心脏病的比美国人少得多。经研究发现：法国人吃饭时喝水和红酒，而美国人吃饭时喝牛奶、茶、咖啡、果汁等。因此，人们开始意识到：有规律适度饮红酒的人，不易患心血管疾病，患病几率比大量饮酒和不饮酒的人都少得多。
德国人很早就有用加热的葡萄酒来治感冒的传闻，在许多小说或者影视作品里，也可以看到用加热葡萄酒治病的古方。具体的做法是，将一小杯红葡萄酒加热，然后在酒里打一个鸡蛋，稍加搅动后停止加热，趁温热时连酒带蛋一起服下。据说，这种有名的“鸡蛋酒”就是德国人医治感冒的传统方法。
法国人也会用红葡萄酒来治疗感冒，但是他们的方法与德国人不同。法国人喜欢先将红葡萄酒用微火慢慢地加热，当红酒微热后，在酒里加入一些新鲜的柠檬片和红砂糖，再继续煮沸，然后将红酒晾至稍温，去除柠檬片后，徐徐饮下。
我国也有用红葡萄酒治疗感冒的实例，中国首位葡萄酒独立酒评人吴书仙女士，就曾经亲身尝试过用煮熟的葡萄酒来治愈感冒。有一次，她患了重感冒，酒商朋友正好带来品质上乘的葡萄佳酿请她品评。听说她感冒得头晕鼻塞，酒商朋友赶紧连夜跑到她的家里，大家一起围炉煮酒，一边兴致地聊天，一边帮她治疗感冒。他们把三瓶普通的葡萄酒倒进锅里，再往酒里放入十三香、桂圆肉、生姜末、切半的小金橘和白砂糖，一大锅酒放在火炉上煮，酒汤煮开后，沸腾几分钟就可以直接饮用。喝了葡萄酒汤后，舒服地睡上一觉，第二天醒来后，吴书仙的感冒竟奇迹般地好了。
而另外一名葡萄酒的资深行家沈宇辉先生（富隆酒业总裁）也有过类似的经历。每一次开始感觉身体不舒服，快要感冒的时候，他都会先去桑拿室蒸一蒸，出一身汗，再喝一瓶红酒，然后回家睡觉，第二天就没事了。
在历史上，康熙是—位热衷于饮用葡萄酒的皇帝。据说，有一次他得了重病疟疾之后，几位西洋传教士向他建议，为了恢复健康，最好每天喝一杯红葡萄酒。这—喝，就再也没有停止过。康熙皇帝曾把“上品葡萄酒”喻作“人乳”，直至去世，他一直保持着喝红酒的习惯。康熙在位61年，是中国历史上当朝时间最长的皇帝。
研究证明，红酒中含有上百种对人体有益的营养成分，其中包括糖、有机酸、氨基酸、维生素、多酚、无机盐等，这些成分都是人体所必需的，对于维持人体的正常生长、代谢是必不可少的。特别是红酒中所含的酚类物质，具有抗氧化、防衰老、预防冠心病、防癌抗癌的作用。每天适量饮用红酒者，心脏病死亡率是不饮酒者的30%．患痴呆症和早衰性痴呆症的概率为不饮酒者的25%。
红酒美容的中医学原理
葡萄酒能防病治病的同时，也带给女人神奇的美容效果。87岁英女王伊丽莎白二世有着让人羡慕的年轻体态。据说她每天都会喝一小杯香槟酒或白葡萄洒，而且喜欢放几滴柠檬汁，这对保持面部肌肤弹性和身体代谢都大有好处。
一般女性年过40，皮肤开始变黑，嗓门变粗，腰围增加，肚子凸起。然而，宋美龄活到106岁，仍然保持身材适中，肌肤柔软润泽，青春焕发，光彩照人。这跟她每天喝一些甜葡萄酒有一定的关系。
红酒中的营养成分都可以不经过预先消化，直接被人体吸收。红酒中的酚类物质，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧对人体的伤害，这些伤害是导致一些退化性疾病，如白内障、心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。因此，经常饮用适量红酒具有防衰老、益寿延年的效果。
中医更是认可红酒的养生功效，不仅是因为它本身含有的各种有益物质丰富，另一个主要原因在于，养生要天然，葡萄酒正是最天然的饮品，而不是化学方法制成的保健药。葡萄酒的来源是100%的葡萄，因而，里面所含有的物质也都是纯天然的，就连里面的酒精，也是在自然发酵过程中产生的，而不像其它酒是用酒精勾兑出来的。
中医倡导的是自然养生，而不是靠药品来治疗身体，葡萄酒恰好满足了中医这个根本的需求。它是天然的饮品，整个酿造过程都是依靠葡萄本身来完成，而不是依赖化学添加剂。
被人体吸收后，95%的葡萄酒将被氧化以提供热能。葡萄的表皮有一种名叫“逆转醇”的物质，它能抗衰老。同时还有抗氧化剂，起到保护心脏、防止冠心病和预防心脏早衰的作用。红葡萄酒有润滑的作用，在食物中如果吃了过硬、过粘的东西时，消化便可能出现障碍，而红葡萄酒便是最好的润滑剂。另外，红酒还有降血压、血脂的作用。
红酒还有助于减肥
葡萄酒营养丰富，对五脏六腑都有滋养作用。人体内的正常治理和调节靠肺的肃降功能。《黄帝内经》认为，人吃的东西里的精华先到肺，肺再把这些物质转送到五脏六腑、四肢百骸，让人的全身都受益。肾就更重要了，因为肾主藏，藏的是人的精、血和元气。精相当于血里面的营养物质和最精华的东西，血就把这些精华送到人体各个地方；元气的重要性就更明白了，活着就得有元气。脾、肺、肾这三个器官调节着整个人体，控制着血液的质量和运送。
五脏中，肾是阳气的根本，脾是阳气生化之源。喝葡萄酒，可以达到补气、补血、调节情绪、缓解神经衰弱、抗疲劳的作用。
此外，红酒还有减肥的功用，每升干红酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/1.5。饮酒后，红酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。所以，经常饮用红酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。
值得一提的是，红酒还是天然的镇定剂，可以解除焦虑，缓解压力。在合理饮用范围内，红酒能直接对周围神经系统发生作用，给人以舒适的感觉。这种精神平衡状态，使我们的思维更为敏锐，判断更为精确，使我们更为精神。
自酿葡萄酒不是一件难事
先摘除葡萄中的坏珠、瘪珠，用水浸泡后冲洗干净晾干，之后把葡萄捏破，连皮带肉一起放到容器中，装至容器的70%即可。
将装有葡萄的容器放入阴凉通风处，12个小时后，会有大量气泡产生，每天两次用筷子搅拌葡萄，然后盖上盖子。
在气泡产生一天到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖搅拌，三天到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖搅拌。6～8天后，容器中很少有气泡，说明酒精发酵完成。
用细纱布把发酵的葡萄汁过滤，然后将葡萄汁倒入另一个容器，进行二次发酵，二次发酵的葡萄汁会有少量的泡沫上升。
两周至三周后，二次发酵基本完成，汁液变得清澈，用一根吸管采用虹吸法将汁液倒入其他容器，扔掉剩余的沉淀物，干红葡萄酒就做成了。
温馨提示：葡萄挑选颜色较深的为佳，洗时不要用手搓，因为葡萄皮上的白霜含有大量野生酵母，有利于发酵。容器一定要清洗干净，不主张用塑料容器。在葡萄发酵时，发酵容器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。
【妙招】
老年保健良方：
洋葱泡红酒
洋葱泡红酒是一种很好的保健良方，可以治疗多种老年常见病，如膝盖疼痛、白内障、老年痴呆症等。
具体方法是：取洋葱1个，红葡萄酒400毫升。将洋葱洗净、去皮，切成八等份的半月形，装入玻璃瓶内，加入红葡萄酒，盖好盖，在阴凉处放置6～8天。将玻璃瓶内的洋葱用滤网过滤后，洋葱和汁分装入瓶中，放到冰箱冷藏。
每天喝50毫升，年纪大的人每天喝20毫升左右，每天1次。浸过的洋葱片一起食用更好。不喝酒的人，可用两倍左右的开水稀释饮用，或将酒加热4～5分钟蒸发酒精后饮用，喜欢甜味的人可再加点蜂蜜。（摘自《求医问药》）
【常识】——
红酒兑雪碧会伤胃
酒加上饮料是什么味道？近年来，这股“混搭”风吹遍全球。一开始是常见的红酒加雪碧，后来是威士忌加冰红茶、伏特加加红牛、啤酒加可乐……各种掺兑组合数不胜数，慢慢演变成时下的一种饮酒时尚。
其实，这种时尚并不健康，不仅会导致人不知不觉中摄人过多酒精，可乐等饮料中的二氧化碳还会“助纣为虐”，增强酒精对胃的伤害。
专家介绍，从消化系统的角度来说，碳酸饮料在胃里放出的二氧化碳气体，会迫使酒精很快进入小肠，而小肠吸收酒精的速度比胃要快得多，从而加大酒精对人体的伤害。最常见的红酒兑雪碧、可乐等，是最容易引起对身体伤害的，因为酒精在碳酸的作用下，很容易通过血脑屏障进入脑内。
另外，由于饮料中含有大量的糖和能量，喝酒时掺饮料，无形中会增加糖分和能量的摄入，经常饮用会影响健康，导致肥胖和其他慢性病。所以如果你觉得酒实在太“呛口”，可以加点净水（天暖时可以加冰块）。
