作者｜营养师柳衣衣
国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养
前几天，亲戚特别焦急地问我，宝宝感冒发烧了，医生推荐吃流食，易消化，可是宝宝胃口特别差，不肯喝粥，连汤水也不喝，啥都不吃怎么办呢？
宝宝生病，一般建议吃流质食物或半流质食物，易消化，但粥类相对有点寡淡无味，很多宝宝生病时更不愿意吃。如果营养跟不上，感冒自然恢复得慢。所以，我给亲戚推荐了这一道西红柿鸡蛋疙瘩汤。以前我女儿感冒没胃口时，每次只要给她做这个，一次能喝上一大碗。只要胃口好了，及时补充营养，感冒好得比较快。
我这道西红柿疙瘩汤，跟普通疙瘩汤有所不同，我结合了营养学和宝宝特征来搭配的，我用全麦面粉代替了普通精白面粉，营养更全面；用牛奶代替清水，增加营养密度；西红柿清热、开胃，消食；鸡蛋营养丰富，做成碎蛋花，合适宝宝吞咽、食用，营养丰富；在烹饪上，我用了一些小技巧，让这道原本要1岁左右才能吃的西红柿鸡蛋疙瘩汤，变成了七八个月的宝宝就能吃了。
当然，不生病的宝宝，平时也能作为营养食谱来吃哟！
?西红柿疙瘩汤?
食疗特色
参考月龄：7M+
烹饪方式：煮
食用搭配：自由搭配；
储存方式：建议新鲜食用；
食材选用：优先推荐全麦面粉或杂粮面粉；
食用量参考：视宝宝月龄需求而定，感冒期建议少量多餐；
注意事项：①生病期能吃鸡蛋，推荐1岁内的宝宝吃鸡蛋羹、碎蛋花，易吞咽易消化；但不推荐吃煎鸡蛋和炸鸡蛋；②1岁内用奶粉冲泡的牛奶或纯母乳；1岁以上用纯牛奶；③对本文食材过敏者，慎食；
? 食材参考量 ?
名称 数量
全麦面粉 50g
西红柿 1个
牛奶 120ml
鸡蛋 1个
食用油 适量
葱段/姜 适量
PS：此食材量是制作量，建议根据宝宝需求调整食用量；
? 制作步骤?
1、将全麦粉倒入玻璃碗中；
PS：推荐全麦粉或其它杂粮粉，营养比普通白面粉高；
2、将牛奶一边倒入全麦粉中，一边不停搅拌；
PS：1岁以下用奶粉冲泡的牛奶或纯母乳；1岁以上用纯牛奶；实在没有就用清水代替，只是没有用牛奶的营养高；
3、搅拌至面糊比较稠，但用筷子划起时又能慢慢滴下的感觉就差不多了；
PS：根据面糊的稠稀度，适当调整全麦面粉和牛奶的用量；
4、切一点葱段和姜丝，增香提味；
5、将一个鸡蛋液打散，搅拌均匀；
6、西红柿洗净，用沸水焯一下，去皮后剁碎；
PS：1岁内宝宝建议剁碎点或用料理机打成泥，一是方便食用；二是西红柿跟面糊混合在一起，挑食宝宝更能接受；
7、中火热锅，洒少量油，将葱段和姜丝放入锅中爆香；
8、将剁碎的西红柿倒入锅中，翻炒小会，再加入适量的清水，煮至微沸状，调成最小火；
PS：煮沸后一定要调最小火，方便制作面疙瘩；推荐用过滤后的自水来或开水；
9、将全麦面糊倒入漏勺中，面糊会顺着漏勺的小洞自然落在微沸的西红柿汤中；
PS：分享秘决，选用有小洞的漏勺，这样做出来的面疙瘩比普通面疙瘩小很多，大小正好合适七八个月以上的宝宝食用，还特别省事；最后的有些面糊较稠，会粘勺，可用筷子轻轻拨弄划拉一下，帮助它们从小洞滑下来；
10、当1勺面疙瘩滑落下来后，迅速再用另一个勺子搅拌一下，有助于面疙瘩成形，还可防止小面疙瘩粘连；
PS：搅拌尽量不用漏勺，漏勺搅拌后会变热，后面的面糊就不好操作了；
11、搅拌后的全麦面糊，迅速变成了颗粒状的小面疙瘩了；
PS：重复以上两个步骤，倒面糊，继续制作全麦面疙瘩；
12、全麦面疙瘩全部入锅后，再将鸡蛋液倒入微沸的锅中，迅速不停搅拌一会；
13、不停地搅拌一分钟，鸡蛋液就会变成细小顺滑的蛋花状，微沸后即可关火；
PS：1岁内的宝宝，尤其生病期间，推荐蛋花状，方便宝宝吞咽和食用，也易消化；不推荐煎鸡蛋和炸鸡蛋，易上火，不合适生病宝宝和一岁内宝宝食用；
14、营养又开胃的西红柿鸡蛋疙瘩汤出炉了！
PS：Naomi小姐每次生病没胃口时，只要吃这个就能吃一大碗！
西红柿鸡蛋疙瘩汤
作者：柳衣衣
摄影：7998
参考来源：《中国食物成分表》杨月欣
