作者｜营养师柳衣衣
国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养
闺蜜说，她家8个月宝宝胃口差，不爱吃东西，去医院检查说缺铁性贫血。她焦虑万分，问我是否需要补充铁剂？
我帮她做完膳食调查，发现宝宝吃的是自制米粉，她担心肉泥不好消化，肝泥不卫生，海鲜易过敏，所以只给宝宝吃蔬菜和水果。
我说，比起补充铁剂，更重要是要纠正你的喂养误区，调整宝宝的饮食结构，多吃红肉类（猪瘦肉、牛肉、羊肉等）、动物肝脏，还有动物血等，这些食物富含血红素铁，特别容易被人体吸收，补铁效果比补铁剂还要好。
有些姐妹后台反馈说，动物血有点腥，不知道要怎么做才能让宝宝接受。今天就推荐一道我经常给Naomi小姐预防贫血的补铁食谱——西红柿猪血汤，西红柿富含一些酸性物质，既能调味、开胃，还能去腥，而且它还富含维生素C，可以促进猪血中铁元素的吸收，达到营养互补的作用。
相比猪血，鸭血和鸡血的含铁量更丰富，且口感更鲜嫩，优先推荐鸭血和鸡血，但最近因为禽流感买不到食材，所以我先用猪血代替了，做法是相同的，供大家以后参考。
?西红柿猪血汤?
烹饪指南
参考月龄：10M+
烹饪方式：蒸
烹饪难度：中等
食用搭配：搭配主食一起食用；
储存方式：建议新鲜食用；
食材选用：优先推荐鸭血和鸡血，含铁量比猪血丰富，口感也更鲜嫩；
食用量参考：每月1~3次；
注意事项：对本文食材过敏者，慎食；
? 食材参考量 ?
名称 数量
猪血 100g
西红柿 100g
姜丝 适量
葱段 适量
食用油 少量
PS：此食材量是制作量，建议根据宝宝需求调整食用量；
? 制作步骤?
1、选用新鲜猪血，先切成片状；
PS：推荐选购颜色偏暗红色、横切面粗糙、有不规则的小孔，略有淡淡腥味的猪血比较新鲜和安全；
2、根据宝宝的咀嚼能力，将猪血片切成适宜大小的丁粒状；
PS：6~7月宝宝想吃记得打成泥；8个月以上宝宝根据宝宝实际情况来决定大小，但1岁内的宝宝建议尽量切成豆丁大小，切碎点易食用；
3、烧开水，将洗净的西红柿放入沸水中煮至破皮；
PS：高温焯水方便去皮，同时还能祛除西红柿的残留农药；
4、西红柿去皮，剁碎；
PS：1岁以内尽量剁碎一点，方便宝宝食用；
5、中火热锅，洒点食用油，将切好的葱段和姜丝放入锅中炒香一下；
PS：我每次在食谱中提到的热锅，是将锅烧至温热即可，千万别烧冒烟了，太高温一是破坏营养，二是容易产生致癌物；葱姜可以祛除猪血的腥味，建议要放一点；
6、将切好的西红柿倒入锅中，炒至红西柿的红汁出来即可；
7、加入适量的清水，稍微能盖住食材即可，不宜过量；
PS：推荐用过滤后的自来水！
8、将西红柿汤煮至微沸状，调至中小火；
PS：现在我们一般买到的猪血都是煮过一遍的，特别易熟，大火容易煮老了，反而难咀嚼；
9、将切好的猪血粒倒入西红柿汤中；
10、将猪血粒和西红柿汤轻轻搅拌均匀，再煮一两分钟即可；
PS：现买的猪血易熟，不宜久煮，煮熟了就会轻微变色，很好分辨；
11、酸甜美味的西红柿猪血汤出炉了，即使不加盐味道也挺好；
PS：推荐1岁以下的宝宝不放盐，1岁以上的宝宝不放或少放盐；
12、食用建议：搭配主食一起食用，1岁内的宝宝胃容量小，建议多吃猪血和西红柿，少量喝汤；猪血每月1~2次，食用量根据宝宝需求来决定，但不宜过量食用；
西红柿猪血汤
制作+配文：柳衣衣
摄影：7998
参考来源：《中国食物成分表》杨月欣
