平时我也比较爱吃鱼，所以对于煮鱼还是有一定的技巧，经常自己动手，想做不好都有点难，虽然我嘴不刁，但还是会习惯挑好吃的来吃，相信每个人都一样。
今天给大家分享的这道“茄汁鲤鱼”是我平时最拿手的菜之一，虽然在饭店吃的也不错，但是我还是觉得自己做的最好吃，简单实惠，比在外面吃的要干净得多。
还记得，上一年年底，一个朋友来我家里，那天正好中午钓鱼钓到一条鲤鱼，所以晚上就给他做了这道菜。
他吃完过后，一直夸我会做饭，还要我教他，说要回去做给他家人吃。
首先我们要先把食材给准备好：
鲤鱼、红辣椒、葱、蒜、姜、料酒、番茄酱、生抽、醋、干淀粉、白糖、油、盐。
做法：
1、鲤鱼去内障两面划刀处理好来，红辣椒切段，葱切段，姜切片（切碎）各一些，蒜切碎。
2、腌制鲤鱼：淋上料酒2勺、1小勺盐两面涂抹均匀，塞上姜片腌制20分钟左右。
3、调酱汁：2大勺番茄酱、1勺醋、3勺白糖、2勺生抽、2勺料酒、少许盐搅拌均匀备用。
4、锅热油（油放多点），姜片爆香，然后把鱼放进锅里煎，先把意面煎好再翻过来煎另一面，至鱼的两面焦黄捞出。
5、锅里的油不要倒掉（不粘锅），放入葱、姜、蒜碎爆香炒出香味。
6、然后再把调好的酱汁倒进锅里，放入一小碗清水，汤汁煮开后鱼下锅里继续煮，盖上锅盖中小火焖煮10分钟，鱼捞出装盘。
7、鱼捞出后放入红辣椒段炒出辣味，干淀粉加水调好倒入锅中勾芡，最后淋到鲤鱼上面就可以了。
一道酸辣香甜的“茄汁鲤鱼”这就做好了，美味又好看。
这两天吃鱼吃上瘾了，昨天刚吃完罗非鱼今天又吃鲤鱼了，周末有点任性哈~
如果您有更好的方法，可以留言一起互相学习哦！
（文章原创）
