作者｜营养师柳衣衣
国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养
宝宝一岁以后，一日三餐的主食已逐渐由奶类向成人食物过渡了。每天的营养早餐也变成很重要了。很多妈妈表示，早餐除了牛奶，鸡蛋和面包，不知道还能给宝宝吃些什么好？
除了牛奶，建议妈妈们可以尝试一些五谷杂粮米糊或杂粮豆浆，再搭配一个鸡蛋、全麦面包和蔬菜或水果，100分的营养早餐非你莫属了。
虽然杂粮豆浆不能完全替代牛奶的营养，但对于不太爱喝牛奶的宝宝来说，它却也是一个日常补充营养的来源。五谷杂粮营养丰富，但不易消化，建议给三岁以下的宝宝打成糊来吃，更有利于吸收和消化。还有，不推荐三岁以下的宝宝经常喝纯豆浆，因为营养密度较低，如果要喝就喝杂粮豆浆，参照我的做法和搭配，可以提高营养密度。
今天给大家推荐的是老少皆宜，全家人都能喝——红枣燕麦核桃豆浆，除了能补钙，还具有益智健脑、补中益气的功效。
燕麦红枣黄豆糊
营养特色
①营养丰富：黄豆属于大豆类、核桃属于坚果类，糙米属于谷物类，红枣属于干果类，食材种类丰富，营养自然也很丰富 ；
②益智健脑：黄豆含有卵磷脂，核桃也含有很多益智健脑的营养物质；
③防治便秘：豆浆、燕麦和糙米中都含有不少纤维素，能预防和调理宝宝便秘；
④提高营养价值：普通豆浆营养密度低，但加了各种杂粮坚果，营养价值能得到有效提升，还有黄豆和大米也能形成蛋白质互补，提高整个食谱的营养价值和营养密度；
⑤提高吸收率：3岁以下的宝宝不合适吃整颗粒的大豆类和坚果类，难消化易呛食，但如果混合在一起一起打成糊，食用安全，还能提高消化率和吸收率，一岁以上的宝宝就可以慢慢尝试了。
⑥不加糖也美味：红枣既能增加营养价值，还能代替 糖作为纯天然的营养调味品，让宝宝吃得更健康；
烹饪指南
参考月龄：12M+
烹饪方式：煮
烹饪难度：简单
食用搭配：搭配面包、馒头、紫薯等主食，再加水果可作为营养早餐来吃；
用量参考：1岁以上先少量尝试几勺，无过敏再逐次慢慢递增适用量；
储存方式：建议现做现吃；
食材选用：优先推荐农家自种的非转基因大豆、未漂白未加工的原味核桃；
注意事项：不宜过量食用，对本文食材过敏者慎食，胃酸不足，易腹胀者少喝；
食材参考量
名称 数量
黄豆 10g
燕麦 10g
糙米 10g
红枣 10g
核桃 3个
PS：此食材量是制作量，建议根据宝宝需求调整食用量；
制作步骤
1、黄豆洗净，清水浸泡8小时左右；
PS：优先非转基因黄豆，夏天睡前放入冰箱泡1晚即可，浸泡可以清除一部份抗营养物质，提高消化率；不推荐给宝宝吃干豆磨的豆浆；
2、将糙米洗净即可，不宜久泡；
PS：糙米富含B族维生素，为减少营养流失，不宜浸泡太久；
3、燕麦洗净即可；
PS：燕麦也同上，不宜久泡；
4、用核桃夹将核桃壳打开，取出核桃肉，清洗干净；
PS：推荐选购无漂白无加工的生核桃；
5、红枣洗净，去枣核；
PS：我是习惯用厨房剪，直接沿着枣核剪三刀；
6、将浸泡好的黄豆、核桃、红枣、糙米（带水）、燕麦（带水）一起倒入汤锅中；
PS：考虑到有些人没豆浆机，所以教大家一个料理机版的杂粮豆浆；
糙米和燕麦在浸泡过程中会有B族维生素溶解在水里，建议连浸泡水一起用；
7、加入适量的清水，中火烧开转小火煮50分钟；
PS：普通豆浆的水量较多，为提高营养密度，将原材料和水的控制在1：8（湿重比）；生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，食后会腹痛或呕吐，所以尽量煮烂+煮熟；
8、如用高压锅，25分钟即可；
PS：有豆浆机的姐妹，尽量用豆浆机，方便省事；
9、将煮熟的材料稍微放温一些，再用料理机打成糊状，然后再倒入锅中煮10分钟；
PS：豆浆机打出来的豆浆，胰蛋白酶抑制剂活性是生黄豆的12%左右，但再煮沸10分钟后会降到6%以下；所以，初期给宝宝尝试豆浆，可以再煮一次，可最大程序避免宝宝出现消化不良，提高吸收率；宝宝渐渐适应后，就没必要这样做了；
10、营养美味的燕麦红枣核桃豆浆出炉了，不加糖更健康！
PS：这是为了照顾没有豆浆的姐妹制作的食谱，但个人强烈推荐破壁式豆浆机，可以做各种五谷杂粮糊，操作便捷省时，细腻无渣感，营养好喝，堪称早餐神器！
燕麦红枣核桃豆浆
制作+配文：柳衣衣
摄影：7998
参考来源：《中国食物成分表》
