肉分为几个不同的等级，根据其等级高低口感及味道也不同。用了等级更高的肉，自然就可以享受其相应的美味口感，但是好肉的价格也相应比较贵，必然要多花钱。
因此，将便宜的肉稍稍烹调成软嫩、仍旧留住合适的口感，需要怎样做哪？在此，我想和大家讲讲让肉变得更好吃的小窍门。
这个小窍门是什么哪？
我们在超市特价买到的便宜的肉，虽然正常地烹饪一下也是好吃的，但是如果让这个肉能有如同高级品牌的肉一样的软嫩、合适的口感，岂不是赚到了？
实际上，只是将肉与含有蛋白质分解酵素的食材一起浸泡，就会仍旧留住肉本身的合适的口感，产生如同高级肉一般的更上一层楼的美味。
例如秋树花，由于含有大量的蛋白质分解酵素，因此如果将秋树花切好加进肉里，加水后一起浸泡，肉会变得非常软嫩。这是由于肉里所含的氨基酸间的连接被秋树花的酵素水解所引起的现象。
不仅是秋树花含有蛋白质分解酵素，猕猴桃和菠萝等中也含有。糖醋里脊等菜里经常放菠萝也是因为这个原因。
用这个方法，无论肉是什么种类部位，都可以使肉变得软嫩、鲜美，因此请务必试一试。
为了吃到更美味的肉千万不能偷懒哦！
肉有个很硬的部分叫做筋。如果这个筋就这么直接烹饪，牙齿碰到硬并且嚼不断的部分，口感就会变得非常差。
有很多筋的肉，在预先准备阶段，针对筋的纹理，通过横着切入或者说使用叉子扎几处，就会变得保留有合适口感，松软柔嫩。
在佐料之中，醋也是有软化肉的效果，因此力荐煮肉时加入一些醋。
像这样在前期准备阶段下些功夫，即使便宜的肉也能做出美味的菜肴，因此请务必在家尝试一下。
