油焖茭白
茭白 / 油 / 食盐 / 酱油 / 白糖
1.茭白剥去外壳，洗净切成滚刀块，焯水备用
2.炒锅放油烧热，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎至茭白颜色淡黄
3.加入酱油、白糖、盐调味，倒入少许清水烧开，中火焖烧至茭白入味
4.待颜色红亮，出锅前滴几滴麻油即可
茭白炒肉丝
茭白 / 猪肉 / 青红椒
食盐 / 蚝油 / 玉米淀粉 / 橄榄油
1.茭白剥去老皮、截去老根、顺着纹路、竖切成粗丝
2.青、红椒切丝、猪肉切丝
3.肉丝中倒入蚝油、玉米淀粉抓匀，腌制十几分钟
4.锅烧热，放少许橄榄油，放入肉丝翻炒
5.炒至肉丝变色，放入茭白翻炒，最后放入青、红椒丝
6.继续翻炒均匀，起锅前加少许盐调味即可
茭白木耳肉片
茭白 / 猪肉 / 黑木耳 / 食盐
鸡精 / 生抽 / 淀粉 / 植物油 / 小葱
1.茭白切片，猪肉切片，木耳提前泡发洗净，撕成小朵。在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌十分钟（可加入少许植物油，炒的时候不粘锅）
2.锅内倒少许油，加热后，放入姜和蒜片炒香
3.放肉片滑炒开，变色后盛出备用
4.锅内重新放油，油热后下茭白翻炒，如果太干，可以适量加些水
5.茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入盐入味
6.再放入肉片翻炒，出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可
茭白炒蛋
鸡蛋50g / 茭白100g
核桃油10g / 精盐 / 葱花 / 高汤
1. 将茭白去皮，洗净
2. 茭白切成丝
3. 鸡蛋磕入碗内，加入精盐调匀。将核桃油放入锅中烧热，葱花爆锅，放入茭白丝翻炒几下，加入精盐及高汤，炒干汤汁，待熟后盛入盘内
4. 另起锅放入核桃油烧热，倒入鸡蛋液，同时将炒过的茭白放入一同炒拌，待鸡蛋熟后装盘即可
茭白烧肉
茭白 / 五花肉 / 食盐 / 鸡精
姜 / 八角 / 料酒 / 老抽 / 小葱 / 白糖
1.茭白洗净切滚刀块，猪肉洗净切块入沸水中汆烫洗去浮沫
2.热锅倒少许油，烧到5成热时放入猪肉煸炒至肉变色，微微吐油的状态
3.下姜片、葱节、八角一起煸炒出香味，淋入料酒、老抽煸炒上色，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后转小火煮1个小时左右
4.再把茭白放入，加糖和少许盐调味，大火烧开转小火继续煮20分钟即可
茭白牛肉丁
茭白 / 红萝卜 / 牛肉 /香葱 / 蒜瓣
1.牛肉洗净，滤去血水，去筋膜，切成1厘米见方的小丁，用生抽、老抽、盐、生粉、白胡椒粉、水腌制入味半小时以上
2.茭白2根洗净，切细丁；红萝卜半根，洗净，切细丁；香葱切碎末；蒜瓣切碎末
3.坐锅热油，爆香蒜末，入牛肉粒，小火炒至颜色变灰白，七八熟，盛出备用
4.再次坐锅热油，爆香蒜末，入茭白炒至五六成熟，加入胡萝卜，加盐，略翻炒；下入事先炒好的牛肉丁，加少量水，淋一点生抽，小火煨至汤汁基本收干，撒上葱花，起锅装盘
茭白香菇焖饭
米1杯 / 香菇2-3颗 / 洋葱 1/4个
茭白1-2 根 / 蒜薹 / 盐1/4小勺 / 油
1.淘米；然后香菇切丁、茭白切丁、洋葱切丁、蒜薹切小段
2.倒点橄榄油，烧热，放入茭白、香菇、蒜薹、洋葱翻炒几下，至飘出香味
3.倒入沥干水的米 ，一起翻炒几下
4.加入酱油和少许盐调味，或者根据自己喜好再加点别的调料也可以
5.炒匀之后一起移入电饭煲，加水，按下煮饭档就可以了（水量和平时烧饭一样即可，加完水可以尝下水的咸淡
茭白炒毛豆
嫩茭白250g / 毛豆100g / 红辣椒1只
酱油1汤匙 / 糖半茶匙 / 姜末适量
1.将茭白削去外皮，切去老跟，放沸水锅中烫一下捞出
2.纵剖成两半，再切成斜长片
3.红辣椒去蒂及籽，切成稍小的长片
4.毛豆用冷水锅煮约10分钟后捞起
5.炒锅上火，放油烧至六成热，放入姜末煸出香味
6.放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味，即可
干煸茭白
嫩茭白500g / 芽菜末30g
酱油2汤匙 / 盐 / 香油适量
1.将茭白削去外皮，切去老跟，切成丝
2.泡红辣椒去蒂及籽，切成小段
3.将胡椒粉、淀粉、适量水勾兑成芡汁
4.炒锅上火，放油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，在加盐炒熟
5.而后放泡红辣椒、从炒匀，在勾入芡汁，炒匀即可
茭白的存储
茭白水分极高，若放置过久，会丧失鲜味，最好即买即食。若需保存，可以用纸包住，再用保鲜膜包裹，放入冰箱保存。
