?以前想吃鸡爪的时候，基本都是去小卖部或者超市买一包一包的泡椒鸡爪回来吃，自从自己会做之后就没有去超市买过现成的来吃了，第一是感觉不够卫生，第二就是超市成包的比较贵，一包只有两三只小鸡爪的都要四五块钱了，买不起。
话说这道菜还是跟我的一个朋友学的，而我朋友是学他妈妈做的，所以这个做法比较老了，应该很多人都会。
明天又是周末了，不用上班，所以呢今晚买了几个菜回家犒劳犒劳自己，这道“香辣鸡爪”是其中的一道菜，非常的好下饭，也是一道下酒菜，做法简单、分享给大家。
首先我们要先把食材给准备好：
鸡爪、姜、蒜、葱、老抽、生抽、料酒、冰糖、豆瓣酱、辣椒油、十三香、花椒粉、孜然粉、鸡精、芝麻、八角、桂皮、香叶、小茴香、栀子、肉蔻、橘皮、甘草片、干辣椒、油。
做法：
1、鸡爪洗净处理好，姜切片切碎各少许，蒜切末，葱头切中段葱绿切小段备用。
2、起锅，锅里倒入适量的清水，鸡爪冷水下锅，烧开后捞出过凉水清洗干净。
3、原来锅里的水倒掉，重新倒入干净的清水，把焯过水鸡爪放入锅里。倒入2勺生抽、2勺老抽、2勺料酒、几片姜片、葱段、几粒冰糖，开大火。
4、水温上升冒烟后，倒入八角、桂皮、香叶、小茴香、栀子、肉蔻、橘皮、甘草片、干辣椒搅拌均匀。
5、大火烧开后转中小火煮半小时，然后捞出备用，汤汁倒掉。
6、把锅洗干净，重新热锅入油，倒入香姜、蒜末爆香，再放1勺豆瓣酱继续炒出红油。
7、这时候再把鸡爪重新回锅，炒匀后放1勺辣椒油、十三香少许、花椒粉少许、孜然粉少许、鸡精少许继续翻炒1~2分钟。
8、出锅前，放入少许白芝麻、鸡精炒匀即可。
装好盘后撒上少许葱花，看起来更加的诱人~
一道好吃又下饭的“香辣鸡翅”这就做好了，以前不会做的时候都是在外面买那些做好的回来，特别是喝点小酒的时候，有一小碟辣鸡爪下酒那就更美味了。
如果您有更好的方法，可以留言一起互相学习哦！
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