四川泡菜
时间：2天
四川泡菜，其实什么都可以泡，粉红色的心里美萝卜，白白的长条大萝卜，橘红的胡萝卜，淡绿色的莴笋，脆生生的，味道咸酸，色泽鲜亮，开胃提神，醒酒去腻。
红萝卜500g / 泡辣椒 / 泡菜盐适量 / 芹菜适量
1.准备一个空的泡菜坛
2.放入泡辣椒
3.加入适量的凉白开，加泡菜盐混合均匀，泡制一周左右
4.红萝卜洗净，切成小块
5.放进浸泡好的泡菜水中，加入芹菜混合
6.盖上盖子，浸泡两天左右就可以食用了
辣白菜泡菜
时间：3天
白菜1250g / 辣椒粉适量 / 盐适量
韭菜适量 / 白萝卜适量 / 苹果适量
梨适量 / 鱼露适量 / 白糖适量 / 姜适量
蒜适量 / 葱适量 / 糯米粉适量
1.白菜洗净，一剖为四
2.找一个干净无油的容器，注入凉水，下盐，泡入白菜
3.白菜的叶子能卷起来，不会断即可
4.萝卜去皮切丝，用盐抓一下
5.白菜和萝卜丝漂去盐水，用手挤干水份备用
6.韭菜葱洗净后切段，糯米粉加5倍水，小火煮成糯米糊
7.苹果梨去皮切成丁，加少许水，搅拌成泥
8.蒜瓣和姜也搅成泥
9.把水果泥和蒜，姜泥，糯米糊一起倒入装韭菜的大碗
10.加入适量的辣椒粉，白糖和鱼露
11.倒入萝卜丝，一起搅拌均匀
12.辣椒糊均匀的抹在白菜的每片叶子上后，放冰箱冷藏，3天后就可以吃了
简易泡菜
时间：1天
圆白菜500g / 黄瓜300g / 大蒜250g
辣酱适量 / 盐适量 / 白糖适量 / 白酒适量 / 姜适量
1.圆白菜洗净，掰成小块，黄瓜洗净，切片； 两者一起，加食盐拌匀，腌制
2.待腌制有水份后，过凉水清洗，控水备用，
3.大蒜和生姜，用料理机打成泥
4.加入到蔬菜中，再加盐白糖、白酒、两大勺辣酱拌匀
5.装入保鲜盒中，盖好盖子，放冰箱冷藏一天
介绍完泡菜
来介绍几款泡菜的食用方法
泡菜炒饭
米饭250g / 韩式泡菜50g
青菜30g / 火腿30g / 油 / 胡椒粉1g
鸡精1g / 香油适量/ 胡萝卜30g/ 盐
1.准备好所有的食材
2.青菜洗净切碎，胡萝卜和火腿切小粒，泡菜切碎
3.炒锅倒香油倒入泡菜翻炒出香味
4.再放入其他配菜翻炒
5.加入米饭继续翻炒均匀
6.加入盐，胡椒粉，鸡精调味翻炒均匀即好
泡菜白肉
五花肉400g / 酸菜300g / 油适量 / 盐适量
泡红椒适量 / 葱适量 / 姜适量 / 蒜适量
料酒适量 / 花椒适量 / 鸡精适量 / 香油适量
1.酸菜、泡椒切碎，葱姜蒜切末
2.五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软
3.煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片
4.锅中油7成热后，放蒜、葱、姜末炒片刻
5.加入酸菜和泡椒炒香
6.加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；然后调入鸡精、香油出锅
剁椒泡菜鱼
自制泡菜50g / 黄鱼1条 / 油适量
盐适量 / 蒜末适量 / 香葱适量
1.黄鱼处理干净。用盐，料酒腌制片刻
2.放入不粘锅煎至两面金黄盛起装盘
3.将蒜末和泡菜炒香
4.加入红椒碎、少许水、盐调味拌炒均匀
5.勾芡淋上煎好的鱼上洒些香葱趁热享用
豆腐泡菜锅
水发香菇4个 / 玉米笋5个 / 芹菜2根
姬菇10个 / 黄豆芽50g / 海带1根
北豆腐1块 / 五花肉10片 / 泡菜1棵
油适量 / 盐适量 / 大酱1勺
葱花适量 / 姜末适量 / 辣椒酱1勺
白糖1小勺 / 香油1勺 / 白胡椒粉1/4小勺
1.豆芽洗净，香菇泡发，海带、芹菜、泡菜切段，姬菇泡发
2.油锅烧热，放入肉片煎出油
3.放入豆腐煎至2面金黄色，捞起备用
4.锅里放入葱花姜末爆香
5.依次放入芹菜、豆芽、泡菜煸炒出味
6.倒入淘米水，海带、香菇、姬菇煮开
7.加韩式大酱，韩式辣椒酱
8.放入煎好的豆腐和玉米笋煮30分钟即可
