作者｜柳衣衣
作者：柳衣衣，国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，专注儿童营养、宝宝辅食、科学育儿
小银鱼是一种高钙、高蛋白、低脂肪的鱼类，除了营养丰富，它肉质鲜嫩，没鱼鳞也没什么鱼刺，味道极鲜，特别合适宝宝食用。
但是在长沙很难买到新鲜的小银鱼，所以我经常在网上买银鱼干回来给女儿吃。Naomi一岁前吃辅食时，由于不能放调味料，又想让她的辅食营养又美味，所以我经常用银鱼干来做纯天然补钙调味料。银鱼干烘焙后打成粉，味道很鲜，不管是吃饭、喝粥，还是做菜，随便洒一小勺，鲜味立刻升级，关键它还是纯天然、无添加剂，补钙好吃又百搭。
补钙银鱼粉
营养特色
①补钙+优质蛋白质：银鱼营养丰富，富含优质蛋白和各种矿物质；尤其是含钙量不错，每100克新鲜银鱼含46mg的钙，水分晒干的银鱼干含钙量浓缩几倍，所以含钙量也能翻几倍，作为宝宝的补钙食疗，也是不错的选择；
②健脾养胃：中医记载，银鱼养阴润肺，滋养脾胃，对脾胃虚弱和肺虚咳嗽等症状有一定的缓解作用；
③鲜味调料：银鱼干烘焙后打成粉，味道很鲜，可以作为宝宝辅食纯天然的调味料，营养好吃又百搭；
④肉嫩无刺无鳞：银鱼肉质鲜嫩，没有鱼鳞也没什么鱼刺，无需开肠剖肚，烹饪方便，也方便宝宝食用；
银鱼干的选购
1、银鱼干有淡水和海水不同品种，优先推荐淡水无盐银鱼干，更合适宝宝食用；
2、新鲜的银鱼干晒后是自然色泽，呈自然弯曲状，无刺鼻异味，推荐购买；如果发现颜色特别白，形体笔直，带有刺鼻异味的银鱼干，可能是放了药物或化学物浸泡，不推荐购买；
烹饪指南
参考月龄：6M+
烹饪方式：炒
烹饪时间：20~30分钟
烹饪难度：简单
搭配建议：百搭，可以搭配米粉、粥、面条、蔬菜或肉类一起食用；
注意事项：对本文食材过敏者慎食；
参考食材
食材参考量
名称
数量
银鱼干
100g
温水
适量
PS：此食材量是制作量，可根据宝宝需求调整食用量；
制作步骤
1、先筛选银鱼干，将杂质清理掉；
PS：建议选购无盐的淡水银鱼干，比较合适宝宝食用；
2、用温水浸泡2小时左右，可以去掉沙子和杂质；
PS：浸泡后的银鱼干会变成银白色，跟新鲜的银鱼颜色相近；
3、将浸泡好的银鱼干捞起滤干水份；
PS：这张图片有点偏色，泡完的银鱼干其实是偏银白色；
4、中火热锅，将滤干水分的银鱼干倒入锅中烘干；
PS：建议用不粘锅，经常翻动一下银鱼干，以防炒焦了；
6、银鱼干的水分炒干后，颜色会由银白色变成黄色，转成小火，继续翻炒；
PS：一定要转最小火，因为银鱼干很小条，火大易炒焦；
7、银鱼干炒至九成干时，就会变脆，易碎，像这种一掰就断，说明炒好了；
PS：银鱼干如果炒得不够干，易回潮，打成粉后不易保存，容易坏；
8、将炒好的银鱼干用料理机打成粉末状；
PS：有些料理机功率小，一次打不碎，可过筛后多打几次；
9、打好的银鱼粉记得用保鲜盒密封后，冰箱冷藏储存，放2周左右没问题；
PS：银鱼粉可以搭配米粉、粥，面条，还有蔬菜，肉类一起食用；
补钙银鱼粉
制作+配文：柳衣衣
摄影：7998
参考来源：《中国食物成分表》
