海枣是一种强力的甜味剂，不仅富含糖分和纤维，而且其甜味也具有明显的无可代替的焦糖味。然而，在烹饪和烘焙时用海枣取代白糖，这样简单的一对一替换可不是总行得通的哦。
但是，如果方法得当，海枣确实可以用在烘培中呢，同时能在制作沙拉酱和饼干等美食时用来代替白糖。以下是用海枣代替白糖的三种最佳方法。
将脱水的海枣研磨成颗粒状且类似糖的稠度就成了枣糖。因为整颗去核的枣被用来制作糖，它们的纤维会给糖留下一个微小的颗粒，且这种糖在高温液体或烘焙食品中不会溶解。其味道甜美酷似奶油，虽然外观看起来和红糖极其相似，但吃起来可比红糖细腻多了呢。
在烘焙食谱中您可以使用海枣糖代替砂糖或红糖，但由于其价格比纯糖要高得多，你最后也只会在特殊场合偶尔用用啦o(╯□╰)o
我询问了The First Messy这书的作者Laura Wright关于她烘焙时使用海枣的经验，她提到：“我经常使用海枣，但通常是在制作原始风格的甜点、零食或点心的时候，”
因为海枣富含纤维，天生粘稠，所以可以充当饼干和棒棒的粘合剂，或者变成焦糖。它们也可以作为一种甜味剂，用来混合冰沙和沙拉酱哦。
你还可以把海枣变成糖浆呢——把枣放水里煮，一直煮到和蜂蜜一样浓稠。这确实需要花点功夫，但仅靠点原材料（高度细分搅拌机和水）就想用于烘培可没这么简单哦。
