作者｜柳衣衣
柳衣衣简介：国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，专注儿童营养、宝宝辅食、母乳喂养、科学育儿。
每年春节过年，都是宝宝们生病的高峰期，因为过年期间各种大鱼大肉，宝宝们很容易因为摄入过多油腻食物，结果引起消化不良、积食、便秘，甚至发烧。
作为曾经有过“大年三十在医院陪女儿度过”血泪教训的资深宝妈，为了避免重蹈覆辙，每年春节都会给Naomi童鞋准备这道开胃消食的小零食——山楂果脯。山楂是促消化，消肉食的最佳食材之一，做成酸酸甜甜的果脯，既可解油腻，消肉食，还能开胃。相比山楂茶，宝宝们更喜欢这种小零食。
过年期间，我每天让女儿吃两三颗自己做的山楂果脯，多喝水，多吃蔬菜和水果，所以这几年过年没有再积食或生病了。当然，山楂果脯虽然消食效果好，但不代表就可以让宝宝毫无节制地暴饮暴食，引导宝宝合理饮食才是宝宝不生病的关键。
山楂果脯
营养指南
合适月龄：12M+
烹饪方式：煮+烤
烹饪时间：16分钟
食材搭配：新鲜山楂+白糖
营养特色
①开胃+消积食：山楂富含柠檬酸、苹果酸、山楂酸等各种有机酸，具有开胃消食的功效；从中医角度来说，山楂针对消食化滞，尤其对消肉食具有非常明显的疗效；
②补VC+提高免疫力：山楂果富含维生素C，虽然VC不耐高温，但山楂中果酸会保护VC，所以即使山楂果加热食用，也能保留很多VC；VC能提高宝宝免疫力，也可成为预防宝宝生病的强化剂；
注意事项
1、山楂富含果酸，且含糖量高，过量食用易刺激肠胃，建议宝宝适量食用；
2、1岁以下的宝宝尽量少吃，如果要吃，可以用来泡水喝；
3、山楂果脯虽然属于高糖零食，但山楂的营养丰富，具有一定的营养价值和食用功效，所以相比饼干、薯条、糖果之类的高糖高热量低营养的垃圾零食来说，它对宝宝来说，还算是一种可以偶尔食用的健康零食。
4、对本文食材过敏者，慎食；
参考食材
PS：此食材量是制作量，可根据宝宝需求调整食用量；
制作步骤
1、新鲜山楂果用食盐搓洗两遍，再用清水冲洗干净，用清水浸泡小会；
PS：食盐搓洗法，可以祛除山楂果皮上的残留农药；
2、将清洗干净的山楂果捞起来，去掉果柄；
PS：趁机将一些坏果挑出来；
3、将山楂果从中间竖切成两半，去掉果籽；
PS：去籽可以用小勺比用手指抠方便好用，还有尽量竖切，横切会切到坚硬的果籽，果肉易碎不成形；
4、将切好的山楂果肉先放入清水中浸泡，防止氧化变色；
5、将去籽后的山楂果全部放入汤锅，加入适量的清水；
PS：水量不宜多，跟山楂量差不多即可；
6、先放三分之一的糖，约100g；
PS:这时先放一部份糖，方便山楂果入味；
7、开中火，煮6分钟左右，煮至山楂果看起来有点变软的感觉；
8、将煮好的山楂果捞起来，滤干水分；
PS：山楂水别倒掉，可以作为山楂茶喝，酸酸甜甜超好喝，Naomi童鞋说比任何果汁都美味，同样具有开胃消食的功效，还能生津解渴；
9、在煮好的山楂果上洒上100白砂糖或冰糖，搅拌均匀；
PS：可用勺子轻轻翻拌均匀，或者直接用手端起盘子翻抛几下，让每颗山楂果都沾满白糖；
10、放入微波炉，中高火五分钟；
PS：没有微波炉可以用烤箱试试，时间自己看着调整；
11、微波炉叮过后，白糖溶化，山楂果裹满糖浆，充盈的胶质感就出来了；
12、把最后剩下的白糖洒上去，翻拌均匀，再用微波炉中高火加热5分钟；
13、鲜艳欲滴、嫩汁饱满的山楂果脯出炉了!
PS:喜欢吃比较干的果脯，可以再加热几分钟，我们自己爱吃这种果肉软嫩饱满的感觉；
14、用干净的保鲜盒密封，放入冰箱冷藏保存；
PS：山楂中富含的果酸和白糖都具有防腐作用，所以自制山楂果脯保存得当，放两三周都没问题；
15、山楂果脯虽然美味，但含糖量高，不宜过量食用；
山楂果脯
制作+配文：柳衣衣
摄影：7998
参考来源：《中国食物成分表》《山楂的营养价值、保健作用及其开发利用》
