作者｜柳衣衣
柳衣衣简介：国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，专注儿童营养、宝宝辅食、母乳喂养、科学育儿；
同学的宝宝从小头发稀少又枯黄，向我求助。我帮她做完营养分析，纠正了膳食结构和饮食误区后，还给她推荐了这一道——红枣核桃芝麻糊，坚持了几个月，宝宝头发不但变多了，而且又黑又亮。
因为坚果类食材比较容易过敏，而且比较坚硬，不好消化，所以很多宝妈不敢给宝宝尝试。但是，坚果类营养很丰富， 只要宝宝不是易过敏体质，对这些坚果不过敏，完全没有理由错过它们。
今天推荐的这一道——红枣核桃芝麻糊，具有补铁补钙，益智健脑，美容乌发等功效，只要合理烹饪，科学搭配，绝对算得上是一道能让宝宝越吃越聪明，越吃越漂亮的营养辅食。
红枣核桃芝麻粉
营养指南
合适月龄：10M+
烹饪方式：炒+煮
烹饪时间：20分钟
食材搭配：黑芝麻+核桃+红枣
营养特色
①补铁补钙：每100克黑芝麻含有750mg钙，是牛奶的7倍，虽然含有植酸，但打碎做成芝麻糊后，能有提效提它的吸收率，补钙效果丝毫不输于奶制品；同时，它还富含钾、镁、铁、锌等矿物质，以及大量的维生素E、维生素B1、尼克酸，还有蛋白质和单不饱和脂肪酸。
②益智健脑：黑芝麻富含亚油酸和卵磷脂，核桃富含亚油和亚麻酸，两种食材富有的这些营养成分都具有促进宝宝大脑发育、提高记忆力的功效；
③乌发美容：核桃和黑芝麻都富含亚油酸以及维生素E，能预防皮肤干燥，增加皮肤对湿疹的抵抗力，还有利于头发的生长。中医还认为它们具有乌发亮发的作用。
搭配建议
1、红枣：1岁内的宝宝不建议加糖加调味料，红枣带有甘甜味，既能增加营养价值，还能代替糖成为天然营养的调味剂；
2、高铁米粉：传统黑芝麻粉是添加糯米粉，但为了增加补铁效果，我推荐1岁内的宝宝选用高铁米粉，1岁以上的宝宝选用糯米粉；当然，喜欢糯米粉，1岁内的宝宝也能用糯米粉；
3、推荐搭配：1岁内的宝宝建议用开水冲泡食用，1岁以上的宝宝除了用开水冲泡，还可以用热牛奶，根据口味适当添加糖或蜂蜜；
4、推荐食用量：5~10g;
5、储存事宜：建议密封冷藏储存；
注意事项
1、由于黑芝麻和核桃都脂肪含量高，不宜过量食用；
2、有些宝宝可能会对黑芝麻过敏，建议先单独试过再做黑芝麻糊；
3、对本文食材过敏者慎食；
参考食材
食材名称 数量
黑芝麻 150g
高铁米粉/糯米粉 75g
核桃 75g
红枣 50g
PS：此食材量是制作量，可根据宝宝需求调整食用量；
PS：一般的黑芝麻糊是用糯米粉，但由于是宝宝食用，所以我在这里用的是高铁米粉来代替糯米粉，提高营养价值；大家根据自己需求来挑选；
制作步骤
1、原味核桃去壳后，取出核桃仁，掰成碎块；
PS：也可以直接购买核桃仁；
2、将核桃仁去除杂质，清洗干净；
3、中火热锅，将核桃仁炒干水分，转最小火炒一小会；
PS：记得要不停搅拌，否则容易焦；
4、红枣用水冲洗，再用清水浸泡一两分钟；
5、用厨房剪将红枣剪成小条，去掉枣核；
PS：去枣核，用厨房剪比用刀切更方便；
6、中火热锅，将红枣条炒干水份，再略炒香一下；
PS：后面尽量用小火，避免炒焦了；
7、将炒好的核桃仁和红枣条，用料理机打成核桃红枣粉；
PS：因为等会还要再打一两次，所以开始打成粉末状即可；
8、黑芝麻洗净，去除杂质，直接晒干；
9、中火热锅后，转成小火，再将黑芝麻倒入锅中，不停翻炒至熟；
PS：一定要用小火，并且不停搅拌翻炒，否则易焦；
10、炒至差不多有些芝麻香味出来即可；
PS：担心会炒焦的人可以选用熟芝麻，但自己选用生黑芝麻自己炒更放心；
11、用料理棒将炒熟的黑芝麻打成黑芝麻粉；
12、准备好高铁米粉；
PS：1岁以下建议用高铁米粉更营养，1岁以上可选用糯米粉，记得先用不粘锅炒熟一下；
13、将核桃红枣粉、高铁米糯、黑芝麻粉一起倒入料理机中混合打成粉末状；
13、如果喜欢细腻口感，建议过筛后多打两次，或者用破壁机打细腻些；
15、用开水冲泡，香气四溢的红枣核桃芝麻糊出炉了！
PS：1岁以上根据口味喜好，可适当加些糖或加蜜蜂，或者搭配热牛奶；
制作+配文：柳衣衣
摄影：7998
参考来源：《中国食物成分表》
