作者|柳衣衣
作者简介:柳衣衣,国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师,专注儿童营养、宝宝辅食、母乳喂养、科学育儿。
不管是国内还是国外的权威机构,都建议1岁内的宝宝辅食不加盐、不加糖,不加其它调味料。但很多宝妈反馈,有些宝宝特别挑食,对于有些没什么味道的原味食物,不太愿意吃,所以导致妈妈们最后妥协,只能提早给宝宝加糖加盐加调味料了。
其实对于这些挑嘴宝宝,可以尝试自制一些纯天然的调味酱,这样既能不加盐不加糖不加调味料,还能满足挑嘴宝宝的胃蕾,让宝宝好好吃辅食。比如今天这一道酸酸甜甜的自制番茄酱,搭配肉类辅食或面食类辅食,或者单独食用都可以。
自制番茄酱
营养指南
合适月龄:6M+
烹饪方式:煮
烹饪时间:12分钟
食材搭配:西红柿+柠檬汁
营养特色
①富含维生素C:西红柿和柠檬都是富含维生素C的食材,且两种食物都富含有机酸,酸性物质能有效保护VC在加热过程中减少破坏和损失;VC能提高宝宝免疫力;
②天然调味料:西红柿本身的味道是有点酸酸甜甜,自制成纯天然的调味酱,搭配其它味道淡或腥味的辅食,增加营养的同时,还能丰富食物的口感,让挑食宝宝不加盐不加糖也能好好吃辅食;
注意事项
1、初次食用番茄的宝宝,建议先少量尝试番茄泥,没有出现过敏或不适现象后,再尝试番茄酱;
2、1岁内的宝宝的自制番茄酱不加糖;1岁以上的宝宝可根据自己需求是否添加冰糖;
3、储存方式:建议冷藏储存,因没放添加剂和防腐剂,食用期控制在一周左右;每次食用时,用干净勺子舀完,密封冷藏储存;
3、食用方式:可以搭配肉类辅食或面食类辅食,或者味道比较淡的辅食,作为调味料搭配食用或单独食用均可;
4、对本文食材过敏者,慎食;
参考食材
PS:此食材量是制作量,可根据宝宝需求调整食用量;
PS:1岁内的宝宝不加糖;这个食材量做出来的番茄酱大约有100~120ml左右;
制作步骤
1、西红柿用食盐搓洗两遍,再用清水冲洗30秒,最后淡盐水浸泡10分钟;
PS:以上方法可以有效祛除农药;
2、将西红柿带皮切成小块;
PS:西红柿皮含有不少营养素,清洗农药后建议带皮食用,营养更丰富;
3、将切好的西红柿块装碗待用;
PS:如果想去皮食用,用开水烫一会,再去皮切块;
4、将半个柠檬去皮去籽后,切成丁粒状;
PS:柠檬汁具有一定防腐作用,且柠檬酸能更好地保护维生素C在煮的过程中减少破坏,提升番茄酱的营养价值;
5、将西红柿块和柠檬粒一起用料理棒打成西红柿泥;
6、西红柿泥在高速搅拌后,会产生很多浮泡,用勺子去掉一些浮泡;
7、开中火,将西红柿泥倒入不粘锅里,煮至微沸状,中途要经常搅拌,预防糊锅;
8、将冰糖倒入微沸的西红柿酱中;
PS:1岁以下的宝宝不放糖,1岁以上的宝宝可以放些糖,中和一下酸度;
9、调成中小火,一边煮一边不停地搅拌,大约十分钟左右;
PS:一定要不停搅拌,否则很容易糊锅;
10、煮至西红柿泥的水分减少,呈现果酱的粘稠状即可;
PS:时间自己控制一下,差不多熬到这个状态可以了;
酸酸甜甜的自制番茄酱出炉了!
自制番茄酱
制作+配文:柳衣衣
摄影:7998
参考来源:《中国食物成分表》