红烧鸡腿可以说是家常菜里的必备硬菜，对于这道菜来说真的是人见人爱。不论是可乐鸡腿、还是咖喱鸡腿，每个吃货心中都有一款属于自己口味的红烧鸡腿。不过我今天要教大家一个鸡腿肉的烧法，让鸡肉更加的香嫩，多汁多味！特别是喜欢用菜汤泡米饭的朋友一定学习这个做法，非常的简单
我在烧煮鸡腿肉时, 多放了一副鸡骨架，跟鸡腿一起红烧出来的肉质鲜嫩，菜汁又香又浓。鸡架价格很便宜用来做红烧鸡腿的配料特别增味。鸡肉蛋白质含量较高，有增强体力，强壮身体的作用。鸡肉氨基酸的含量也很丰富，可弥补牛及猪肉的不足。鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，常使用含维生素A含量高的食物可以达到护眼的功效，下面就和大家分享红烧鸡腿具体的烹饪方法。
食材与配料：鸡腿肉600g、鸡骨架1副、麻油60ml、老姜6片、老抽100ml、盐一勺、生抽100ml、黄酒100ml、清水400ml、蒜头5-6瓣、红辣椒4-5根、洋葱1颗、九层塔1把有的地方叫罗勒
1. 鸡腿肉去骨, 肉的部分切入小块, 骨头及鸡骨架切块后放入冷水煮至水滚, 取出冲水洗去表面杂质浮末; 洋葱去膜切块; 蒜头去膜; 辣椒去蒂去籽。
2. 取一炒锅, 放入油、姜片, 小火煸至金黄。
3. 放入鸡肉(骨另外), 煎至由红转白。
4. 放入鸡骨架、酱油, 翻炒至均匀上色。
5. 倒入黄酒、清水、蒜头及辣椒, 大火煮滚后, 改转小火焖煮10~15分钟。让鸡骨架充分把菜汁的香味变浓郁
6. 放入洋葱翻匀续焖5分钟 (洋葱不用煮到完全变软, 保留一点口感更美味)。
7.起锅前关火, 放入九层塔,利用余温翻匀即完成 。
这道汤汁浓郁，特别好吃的红烧鸡腿就做好了，鸡腿肉鲜嫩里面的洋葱香软可口。一块鸡肉再配一块洋葱一同入口味蕾会特别有层次感既能感受肉的香味又有清爽的感觉。吃这样的菜一定要淋上米饭吃那才叫完美，小贴士：鸡骨架杂质较多热水煮过后再搭配鸡腿红烧汤汁浓郁，快来试试这道红烧鸡腿吧！
