作者｜营养师柳衣衣
作者简介：国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，专注儿童营养、宝宝辅食、母乳喂养、科学育儿；
宝宝六个月后，除了很容易缺铁，还容易缺锌。不论是缺铁还是缺锌，都会影响宝宝的食欲，导致宝宝厌食，不吃东西。所以，平时一定要经常给宝宝多吃富含铁和锌的食物。同时富含铁和锌的食物主要来源于，除了动物肝脏，红肉类，还有海鲜贝类。很多宝宝不爱吃动物肝脏，所以妈妈们可以多做一些海鲜类辅食，给宝宝补铁补锌。
今天推荐的是我女儿Naomi童鞋从8个月吃到现在四岁多仍然百吃不厌的经典补铁补锌食谱——蛤蜊蒸蛋羹，不但补锌，而且口感鲜甜滑嫩，入口即化，特别合适宝宝食用。
蛤蜊蒸蛋羹
营养指南
合适月龄：18M+ (蛤蜊肉剁碎，合适7M+)
烹饪方式：蒸
烹饪时间：15分钟
食材搭配：蛤蜊+鸡蛋
营养特色
①补铁补锌：蛤蜊除了富含优质蛋白质，还富含铁、锌，和硒等，能促进宝宝生长发育和提高免疫力；参考营养摄入量，宝宝只需吃100克蛤蜊，几乎就能满足1天铁和锌的需求量，2.5天硒的需求量；
②补充DHA：鸡蛋和亚麻籽油都富含DHA，促进宝宝大脑发育；
③口感鲜甜滑嫩，入口即化：鸡蛋羹的口感滑嫩，入口即化，再搭配蛤蜊的鲜味，不加鸡精都能吃出胜过任何调味料的自然美味了。
注意事项
1、对于出牙少、咀嚼能力差或1岁半以下的宝宝，如果想吃这道辅食，可以将蛤蜊肉剁碎，再跟鸡蛋液一起蒸；
2、1岁以上的宝宝可以少量放点盐或最后出炉时洒点蒸鱼酱油，1岁内的宝宝不建议放盐；
4、对本文食材过敏者，慎食；
参考食材
食物名称 参考量
蛤蜊 100g
鸡蛋 1个
鲜柠檬汁 3g
亚麻籽油 3g
盐 2g(可不放）
PS：此食材量是制作量，可根据宝宝需求调整食用量；
PS：如果没有柠檬汁可以不放，1岁以下的宝宝不放盐；
制作步骤
1、生姜去皮，切成姜片；
2、新鲜蛤蜊用清水浸泡一段时间，吐沙去污；
PS：选购新鲜蛤蜊，尽量挑选贝壳紧闭的，贝壳张开有可能是不新鲜了；我一般买已经吐好沙的新鲜蛤蜊，只要清冼干净即可，可以节约时间；
3、中火烧开水，将姜片和蛤蜊放进热水中；
PS：姜片焯水可以去腥，还可以洒一点点柠檬汁，去腥效果也很好；
4、大火烧开，直至蛤蜊壳全部开口；
PS：蛤蜊在这只是焯水，不宜久煮，否则肉质难嚼，壳一打开就要捞起来；久煮不开口的蛤蜊说明不新鲜了；
5、将开口的蛤蜊全部捞起来，用清水冲洗一下；
PS：如果还有泥沙，可趁机仔细清洗一下蛤蜊肉；
6、鸡蛋液打入碗中，洒上几滴鲜柠檬汁；
PS：柠檬汁可以去蛋腥味，让蛋羹味道更好，没有可不放；
7、用打蛋器将鸡蛋液打散至均匀；
PS：1岁以上的宝宝，可以在这时加盐搅拌均匀；
8、加入适量的温水再搅拌均匀，温水和鸡蛋液的比例是1：2；
PS：我试过很多比例，目前这个比例做出来的鸡蛋羹口感最好；
9、将鸡蛋液过筛，可以去掉气泡，让鸡蛋羹更滑嫩；
PS：没有筛子，可以用勺子把气泡捞走；
10、选择合适的浅盘或深碗，将蛤蜊摆盘；
PS：我用的是浅圆盘，易蒸熟，摆盘好看；
11、将鸡蛋液缓缓倒入圆盘中；
PS：如果想要造型漂亮，记得动作要轻缓，慢慢倒入鸡蛋液；
12、大火烧开水后，将蛤蜊鸡蛋液放入蒸锅，中火蒸10分钟；
PS：鸡蛋液的多少，火候大小，还有浅盘和深碗所用的火候时间都会有差异，大家根据自己的实际情况来调整蒸蛋的时间，一般是12-15分钟左右；
13、滑嫩鲜味、入口即化的蛤蜊蒸蛋羹出炉了，最后可以洒点亚麻籽油；
PS：一两岁以上的宝宝，如对口味挑剔，可以不放盐，像我们家一样，出锅时洒一点蒸鱼酱油，真的很好吃；
14、对于出牙少、咀嚼能力差或1岁以下的宝宝，如果想吃这道辅食，可以将蛤蜊肉剁碎，再跟鸡蛋液一起蒸；
蛤蜊蒸蛋羹
制作+配文：柳衣衣
摄影：7998
参考来源：《中国食物成分表》
