宝宝不爱吃饭胃口差,这种补铁补锌食谱很重要

作者|营养师柳衣衣

作者简介:国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师,专注儿童营养、宝宝辅食、母乳喂养、科学育儿;

宝宝六个月后,除了很容易缺铁,还容易缺锌。不论是缺铁还是缺锌,都会影响宝宝的食欲,导致宝宝厌食,不吃东西。所以,平时一定要经常给宝宝多吃富含铁和锌的食物。同时富含铁和锌的食物主要来源于,除了动物肝脏,红肉类,还有海鲜贝类。很多宝宝不爱吃动物肝脏,所以妈妈们可以多做一些海鲜类辅食,给宝宝补铁补锌。

今天推荐的是我女儿Naomi童鞋从8个月吃到现在四岁多仍然百吃不厌的经典补铁补锌食谱——蛤蜊蒸蛋羹,不但补锌,而且口感鲜甜滑嫩,入口即化,特别合适宝宝食用。

蛤蜊蒸蛋羹

营养指南

合适月龄:18M+ (蛤蜊肉剁碎,合适7M+)

烹饪方式:蒸

烹饪时间:15分钟

食材搭配:蛤蜊+鸡蛋

营养特色

①补铁补锌:蛤蜊除了富含优质蛋白质,还富含铁、锌,和硒等,能促进宝宝生长发育和提高免疫力;参考营养摄入量,宝宝只需吃100克蛤蜊,几乎就能满足1天铁和锌的需求量,2.5天硒的需求量;

②补充DHA:鸡蛋和亚麻籽油都富含DHA,促进宝宝大脑发育;

③口感鲜甜滑嫩,入口即化:鸡蛋羹的口感滑嫩,入口即化,再搭配蛤蜊的鲜味,不加鸡精都能吃出胜过任何调味料的自然美味了。

注意事项

1、对于出牙少、咀嚼能力差或1岁半以下的宝宝,如果想吃这道辅食,可以将蛤蜊肉剁碎,再跟鸡蛋液一起蒸;

2、1岁以上的宝宝可以少量放点盐或最后出炉时洒点蒸鱼酱油,1岁内的宝宝不建议放盐;

4、对本文食材过敏者,慎食;

参考食材

食物名称  参考量

蛤蜊  100g

鸡蛋  1个

鲜柠檬汁  3g

亚麻籽油  3g

盐  2g(可不放)

PS:此食材量是制作量,可根据宝宝需求调整食用量;

PS:如果没有柠檬汁可以不放,1岁以下的宝宝不放盐;

制作步骤

1、生姜去皮,切成姜片;

2、新鲜蛤蜊用清水浸泡一段时间,吐沙去污;

PS:选购新鲜蛤蜊,尽量挑选贝壳紧闭的,贝壳张开有可能是不新鲜了;我一般买已经吐好沙的新鲜蛤蜊,只要清冼干净即可,可以节约时间;

3、中火烧开水,将姜片和蛤蜊放进热水中;

PS:姜片焯水可以去腥,还可以洒一点点柠檬汁,去腥效果也很好;

4、大火烧开,直至蛤蜊壳全部开口;

PS:蛤蜊在这只是焯水,不宜久煮,否则肉质难嚼,壳一打开就要捞起来;久煮不开口的蛤蜊说明不新鲜了;

5、将开口的蛤蜊全部捞起来,用清水冲洗一下;

PS:如果还有泥沙,可趁机仔细清洗一下蛤蜊肉;

6、鸡蛋液打入碗中,洒上几滴鲜柠檬汁;

PS:柠檬汁可以去蛋腥味,让蛋羹味道更好,没有可不放;

7、用打蛋器将鸡蛋液打散至均匀;

PS:1岁以上的宝宝,可以在这时加盐搅拌均匀;

8、加入适量的温水再搅拌均匀,温水和鸡蛋液的比例是1:2;

PS:我试过很多比例,目前这个比例做出来的鸡蛋羹口感最好;

9、将鸡蛋液过筛,可以去掉气泡,让鸡蛋羹更滑嫩;

PS:没有筛子,可以用勺子把气泡捞走;

10、选择合适的浅盘或深碗,将蛤蜊摆盘;

PS:我用的是浅圆盘,易蒸熟,摆盘好看;

11、将鸡蛋液缓缓倒入圆盘中;

PS:如果想要造型漂亮,记得动作要轻缓,慢慢倒入鸡蛋液;

12、大火烧开水后,将蛤蜊鸡蛋液放入蒸锅,中火蒸10分钟;

PS:鸡蛋液的多少,火候大小,还有浅盘和深碗所用的火候时间都会有差异,大家根据自己的实际情况来调整蒸蛋的时间,一般是12-15分钟左右;

13、滑嫩鲜味、入口即化的蛤蜊蒸蛋羹出炉了,最后可以洒点亚麻籽油;

PS:一两岁以上的宝宝,如对口味挑剔,可以不放盐,像我们家一样,出锅时洒一点蒸鱼酱油,真的很好吃;

14、对于出牙少、咀嚼能力差或1岁以下的宝宝,如果想吃这道辅食,可以将蛤蜊肉剁碎,再跟鸡蛋液一起蒸;

蛤蜊蒸蛋羹

制作+配文:柳衣衣

摄影:7998

参考来源:《中国食物成分表》