经常吃香菜有什么好处吗?香菜有什么营养价值?

香菜也是由西汉时张骞出使西域时引入的。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味,常被用作菜肴的点缀、提味之品,是人们喜欢食用的佳蔬之一。香菜属伞科,一年成二年生蔬菜。原产地中海沿岸,分布我国各地,以华北最多,四季均有栽培。香菜主根细,通常纺锤形,茎直立,细条棱,较长;叶柄较短,叶片呈扇形,呈绿色。其品质以色泽青绿,香气浓郁,质地脆嫩,无黄叶、烂叶者为佳。

香菜的营养价值,是很多人想知道的,因为香菜是一种常常被人忽略的食材,但是很多时候,小食材是有大功效的,为此香菜的营养价值我们现在就具体的了解一下,希望人们能了解:

香菜的营养价值

现代研究发现,香菜之所以香,获得香菜的美名,主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜营养丰富,香菜内含维生素C、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾、蛋白质、糖类等。

维生素C

香菜中丰富的维生素C和钾等物质具有降血脂,扩张血管,增加冠脉血流量,降低血压和胆固醇,软化血管等作用,对预防动脉粥样硬化和其他心脑血管疾病有一定效果。

香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。

胡萝卜素

香菜含有大量的胡萝卜素,它能够有效保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜,防止细菌和病毒的感染,从而提高人体的免疫能力。

香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

挥发油

香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质,可以增加唾液分泌,加快肠胃蠕动,促进食欲。同时,在某些菜肴中加些香菜,还能起到祛腥膻、增味道的独特效果。

维生素A

香菜中含有的维生素A和维生素C可以调节视网膜感光物质合成,缓解眼疲劳,预防干眼病和夜盲症的发生。

钙维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪,促进青少年骨骼发育,预防中老年人骨质疏。

2、香菜怎么吃

(1)清蒸香菜丸子

主料:猪肉(150g)、香菜(100g)

辅料:水淀粉(10g)

做法:

  • 1、猪肉切块放料理机中打成肉馅,放入姜末,盐

  • 2、加水淀粉搅拌均匀

  • 3、顺一个方向搅拌到肉馅上劲儿。

  • 4、香菜切碎放入肉馅中,搅拌均匀

  • 5、把香菜馅用手挤成丸子放入容器中

  • 6、全部做好后放入姜丝和胡椒粉

  • 7、香菜根洗净放入(不要扔掉哦,入汤后很提味的)

  • 8、然后沿容器边缘加入水,大火上笼蒸10分钟

  • 9、蒸好后撒上香葱,淋上少许香油即可上桌。

(2)花生米拌香菜

主料:香菜(150克)、花生米(80克)

辅料:生抽(适量)、大蒜(2瓣)、调和油(半碗)、盐巴(适量)、辣椒油(半勺)、凉拌醋(1汤匙)

做法:

  • 1、花生米用水漂洗净沥干水,倒入热好的锅里翻炒到无水。

  • 2、倒入调和油开始慢慢炸,待颜色有点微黄就可以捞起。

  • 3、在炸花生米的时候,把香菜洗净切好

大蒜切碎备用。

  • 4、沥干油再趁热倒入盐巴拌匀。

  • 5、放入大蒜搅拌一下,趁热有蒜香入味哦。

  • 6、倒入凉拌醋。倒入生抽。倒入辣椒油搅拌入味。

  • 7、再放入香菜稍微拌一下就可以上桌了。

(3)香菜拌皮蛋

主料:皮蛋(两个)、香菜(15克)

做法:

  • 1、皮蛋洗净剥皮后每蛋切成8瓣。

  • 2、香菜洗净切长段,蒜去皮剁成蒜茸。

  • 3、取一小碗,放入盐、酱油、油辣子、醋、味精调成味汁

  • 4、取一盘子,盘底铺上香菜,把皮蛋码在香菜上面。

  • 5、把蒜茸撒在皮蛋上。

  • 6、把调好的味汁浇在上面即可食用。

(4)香菜炒竹笋

主料:竹笋(110g)

辅料:香菜(适量)

做法:

  • 1、竹笋清水泡发

  • 2、捞出控水,把较大的竹笋再切小点

  • 3、香菜切段

  • 4、炒锅倒油葱花炝锅后倒入竹笋,翻炒均匀

  • 5、加适量生抽、盐提味,加入香菜段,翻炒均匀即可

(5)香菜鸡蛋软饼

主料:面粉(适量)、鸡蛋(适量)、香菜(适量)、油(适量)、水(适量)

做法:

  • 1、将鸡蛋、面粉、水放一碗内,香菜切细碎

  • 2、把粉浆材料加入调味料与香菜碎,调匀成稀糊状

  • 3、平锅内擦少许油烧熟

  • 4、将调好的鸡蛋面粉糊放入晃开

  • 5、摊成软饼,烙透至带金黄色,上碟即可食用


3、不能与香菜同吃的食物

  • 一、不宜在服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等药物时食用;

  • 二、服维生素K时不应食用;

  • 三、不宜和黄瓜同时食用;这点肯定但很多人都没有注意过,因为夏天经常吃的凉菜中有很多都是黄瓜参与的,所以以后吃凉菜的时候一定要注意不要把黄瓜和香菜搭配到一起了。

  • 四、不宜和动物肝脏同时食用;

  • 五、不宜与猪肉同食;

  • 六、不宜与白术、苍术、丹皮同食;

  • 七、服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

香菜的营养价值是很强大的,不仅任何部分的功效都很大,还能作为药材,让人们的的身体更加的健康,还能让人们的身体远离高血压等疾病,更能有解毒的作用,为此常使用香菜,对人们的身体是非常的好的。