香菜也是由西汉时张骞出使西域时引入的。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。香菜属伞科，一年成二年生蔬菜。原产地中海沿岸，分布我国各地，以华北最多，四季均有栽培。香菜主根细，通常纺锤形，茎直立，细条棱，较长；叶柄较短，叶片呈扇形，呈绿色。其品质以色泽青绿，香气浓郁，质地脆嫩，无黄叶、烂叶者为佳。
香菜的营养价值，是很多人想知道的，因为香菜是一种常常被人忽略的食材，但是很多时候，小食材是有大功效的，为此香菜的营养价值我们现在就具体的了解一下，希望人们能了解：
香菜的营养价值
现代研究发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜营养丰富，香菜内含维生素C、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾、蛋白质、糖类等。
维生素C
香菜中丰富的维生素C和钾等物质具有降血脂，扩张血管，增加冠脉血流量，降低血压和胆固醇，软化血管等作用，对预防动脉粥样硬化和其他心脑血管疾病有一定效果。
香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。
胡萝卜素
香菜含有大量的胡萝卜素，它能够有效保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜，防止细菌和病毒的感染，从而提高人体的免疫能力。
香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
挥发油
香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，可以增加唾液分泌，加快肠胃蠕动，促进食欲。同时，在某些菜肴中加些香菜，还能起到祛腥膻、增味道的独特效果。
维生素A
香菜中含有的维生素A和维生素C可以调节视网膜感光物质合成，缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症的发生。
钙
钙维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪，促进青少年骨骼发育，预防中老年人骨质疏。
2、香菜怎么吃
(1)清蒸香菜丸子
主料：猪肉(150g)、香菜(100g)
辅料：水淀粉(10g)
做法：
1、猪肉切块放料理机中打成肉馅，放入姜末，盐
2、加水淀粉搅拌均匀
3、顺一个方向搅拌到肉馅上劲儿。
4、香菜切碎放入肉馅中，搅拌均匀
5、把香菜馅用手挤成丸子放入容器中
6、全部做好后放入姜丝和胡椒粉
7、香菜根洗净放入（不要扔掉哦，入汤后很提味的）
8、然后沿容器边缘加入水，大火上笼蒸10分钟
9、蒸好后撒上香葱，淋上少许香油即可上桌。
(2)花生米拌香菜
主料：香菜(150克)、花生米(80克)
辅料：生抽(适量)、大蒜(2瓣)、调和油(半碗)、盐巴(适量)、辣椒油(半勺)、凉拌醋(1汤匙)
做法：
1、花生米用水漂洗净沥干水，倒入热好的锅里翻炒到无水。
2、倒入调和油开始慢慢炸，待颜色有点微黄就可以捞起。
3、在炸花生米的时候，把香菜洗净切好
大蒜切碎备用。
4、沥干油再趁热倒入盐巴拌匀。
5、放入大蒜搅拌一下，趁热有蒜香入味哦。
6、倒入凉拌醋。倒入生抽。倒入辣椒油搅拌入味。
7、再放入香菜稍微拌一下就可以上桌了。
(3)香菜拌皮蛋
主料：皮蛋(两个)、香菜(15克)
做法：
1、皮蛋洗净剥皮后每蛋切成8瓣。
2、香菜洗净切长段，蒜去皮剁成蒜茸。
3、取一小碗，放入盐、酱油、油辣子、醋、味精调成味汁
4、取一盘子，盘底铺上香菜，把皮蛋码在香菜上面。
5、把蒜茸撒在皮蛋上。
6、把调好的味汁浇在上面即可食用。
(4)香菜炒竹笋
主料：竹笋(110g)
辅料：香菜(适量)
做法：
1、竹笋清水泡发
2、捞出控水，把较大的竹笋再切小点
3、香菜切段
4、炒锅倒油葱花炝锅后倒入竹笋，翻炒均匀
5、加适量生抽、盐提味，加入香菜段，翻炒均匀即可
(5)香菜鸡蛋软饼
主料：面粉(适量)、鸡蛋(适量)、香菜(适量)、油(适量)、水(适量)
做法：
1、将鸡蛋、面粉、水放一碗内，香菜切细碎
2、把粉浆材料加入调味料与香菜碎，调匀成稀糊状
3、平锅内擦少许油烧熟
4、将调好的鸡蛋面粉糊放入晃开
5、摊成软饼，烙透至带金黄色，上碟即可食用
3、不能与香菜同吃的食物
一、不宜在服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等药物时食用;
二、服维生素K时不应食用;
三、不宜和黄瓜同时食用;这点肯定但很多人都没有注意过，因为夏天经常吃的凉菜中有很多都是黄瓜参与的，所以以后吃凉菜的时候一定要注意不要把黄瓜和香菜搭配到一起了。
四、不宜和动物肝脏同时食用;
五、不宜与猪肉同食;
六、不宜与白术、苍术、丹皮同食;
七、服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
香菜的营养价值是很强大的，不仅任何部分的功效都很大，还能作为药材，让人们的的身体更加的健康，还能让人们的身体远离高血压等疾病，更能有解毒的作用，为此常使用香菜，对人们的身体是非常的好的。
