作者｜营养师柳衣衣
国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养。
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现在天气热，群里经常有姐妹反馈说，宝宝们最近没胃口，连早餐都不爱吃了，担心宝宝会营养不良。夏天太热确实可能会影响宝宝食欲，虽然我们无法改变天气，但我们可以通过科学搭配调整宝宝的饮食营养啊！
比如说营养早餐，别整天光吃馒头面包了，还可以搭配一点营养开胃的水果蔬菜沙拉，比如今天这一道牛油果鸡蛋沙拉，从营养上来说，牛油果是能量最高的水果之王，鸡蛋含有人体几乎所需的全部营养，圣女果富含维生素C和胡萝卜素，我还用营养补钙的芝麻酱代替了外面各种添加剂+高糖组合的沙拉酱，跟外面的水果沙拉比，它简直是是营养爆表；从口感上来说，圣女果酸甜多汁，除了可以调和鸡蛋黄的难噎口感，同时还能中和牛油果的滑腻感，还具有开胃消食的功效；从视觉上来说，这道沙拉色彩鲜艳，特别容易引起宝宝吃饭的兴趣。
如果，你还能再搭配一点面包和自制酸奶，满分营养早餐非你莫属了，保证宝宝吃得比谁得都欢！
牛油果鸡蛋沙拉
营养特色
①高能量高纤维：牛油果是能量最高的一种水果，每100克约含160千卡能量，是甜苹果的3倍，牛奶的2.7倍；同时它也富含纤维素，抗氧化性强。
②补钾：牛油果富含钾，能弥补宝宝因夏天太热出汗过多而流失的钾；
③补钙：芝麻酱富含钙，堪比奶酪，而蛋黄中的维生素D，能促进钙吸收；
④促生长发育：小番茄富含胡萝卜素，维生素C，能促进其它营养吸收，对婴幼儿生长发育有一定作用；；
烹饪指南
参考月龄：12M+
烹饪方式：凉拌
食用搭配：搭配主食+奶制品一起搭配成营养早餐，或者当成水果点心吃；
储存方式：冷冻储存；
食材选用：选用新鲜鸡蛋和成熟的牛油果；
注意事项：①牛油果脂肪含量高，肥胖宝宝少吃一点；②如果鸡蛋过敏，可考虑换其它不过敏的鹌鹑蛋，鸭蛋等；③对本文食材过敏者，慎食；
? 食材参考量 ?
名称 数量
牛油果 1个
鸡蛋 1~2个
圣女果 100g
芝麻酱 1勺
PS： 此食材量是制作量，建议根据宝宝需求调整食用量；
? 制作步骤?
1、鸡蛋擦洗一下，将壳表的污染物清理干净；
PS：优先推荐购买表皮干净的鸡蛋，因为脏蛋更易被沙门氏菌感染；
2、将鸡蛋冷水下锅，中火煮沸水后，转小火煮3分钟，关火焖5分钟；
PS：煮鸡蛋的时间一定要控制好，如果鸡蛋未熟，细菌未被消灭，可能会食物中毒；鸡蛋煮太久，又会产生硫化物，蛋黄表皮会呈绿色，长期食用会诱发肠癌；
3、将鸡蛋剥壳洗净，再切成宝宝易咀嚼的小块状；
PS：切蛋小技巧：将刀先放冰箱冷冻再切，切出来的鸡蛋会比较完整，不易碎；
4、将圣女果用盐搓洗1遍，再用清水冲洗30秒；
PS：优先推荐小番茄，营养比大番茄高；食盐搓洗法+冲洗能有效祛除残留农药；
5、将圣女果对切成两半，方便宝宝食用；
6、将成熟的牛油果对切成两半，取出果籽；
PS：切牛肉果技巧：用水果刀绕着牛油果180度对切，双手握住牛油果上下扭转一下就能掰成两半了；
7、牛油果剥壳后，用水果刀切成丁粒状；
PS：请尽量选购成熟的牛油果，果皮呈暗黑色，捏着有点软就是熟了；
7、将处理好的鸡蛋粒、牛油果粒和小番茄粒一起装入沙拉碗中；
PS：混合着放，红绿黄，色彩漂亮的食物更能吸引宝宝；
8、最后淋上一小勺麻香四溢的芝麻酱；
PS：普通的沙拉是放含有各种添加剂的沙拉酱，我们改成营养补钙的芝麻酱，不但味道很香，而且营养价值更高了；
胡萝卜排骨生蚝汤
制作+配文：柳衣衣
摄影：7998
参考文献：《食物成分表》杨月欣
